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Fisch, Hektische Abende

Gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree

Gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 4,00 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Erbsen nur wenige Minuten zu garen, damit sie grün bleiben, und den Kabeljau gerade so lange zu braten, bis er sich leicht in Lamellen löst.

Heute Abend gibt es Kabeljaurücken aus dem Ofen mit einem süßen, grünen Erbsenpüree mit Minze.

Gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree lebt von zwei einfachen Texturen. Auf der einen Seite ein Stück Fisch, das zart und perlmuttartig aus dem Ofen kommt, auf der anderen ein grünes Püree, das von den Erbsen leicht süß schmeckt und durch frische Minze belebt wird. Ein Spritzer Zitrone im letzten Moment bringt alles zum Strahlen, ohne den Geschmack des Fischs zu überdecken.

Das Gericht passt an einen hektischen Wochentag genauso gut wie zu einem etwas sorgfältigeren Sonntagsessen. Kinder mögen meist das glatte Püree und den grätenfreien Fisch, und die Mengen bleiben für vier Personen großzügig. Mon Chou schlägt es gerne vor, wenn ein leichtes Abendessen gefragt ist, das trotzdem nicht den ganzen Abend in der Küche kostet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaurücken 4

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 600 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 300 g
  • Minze 8 Zweige
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Flüssige Sahne 10 cl

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten, gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser und gib die Erbsen für die letzten Minuten dazu. 15 min

    Die Erbsen brauchen nur wenige Minuten, so bleibt ihre schöne Farbe erhalten.

  2. Gieße ab und hebe etwas Kochwasser auf, dann püriere mit Butter, Sahne, Minze, Salz und Pfeffer.

    Püriere stoßweise, das Püree darf ruhig etwas stückig bleiben.

  3. Lege den Kabeljau auf ein Blech, beträufle mit Öl, würze mit Salz und Pfeffer und gare bei 200 °C im Ofen. 12 min

    Der Fisch löst sich leicht in Lamellen, wenn er gar ist.

  4. Beträufle den Fisch direkt nach dem Ofen mit dem Saft der Zitrone.

    Die Zitrone im letzten Moment gibt dem Gericht seinen Glanz.

  5. Verteile das Püree auf den Tellern und lege den Kabeljau darauf an.

    Halte das Püree zugedeckt warm, es kühlt sonst schnell aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke, gleichmäßige Kabeljaustücke, sie garen gleichmäßiger und bleiben innen saftig.
  • Püriere das Püree erst kurz vor dem Servieren, es verliert seine cremige Textur schnell beim Abkühlen.
  • Nimm den Fisch etwa eine Viertelstunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit er gleichmäßiger durchgart.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch einen anderen festen Weißfisch wie Seelachs oder Hecht, die Garzeit bleibt ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch angebratene Halloumischeiben auf dem Püree.
  • Für eilige Kinder zerdrückst du die Erbsen einfach mit der Gabel statt sie zu pürieren, und servierst den Fisch in kleinen Stücken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Püree hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der gegarte Kabeljau schmeckt am besten noch am selben Tag. Erwärme das Püree sanft im Topf mit etwas Wasser oder Milch. Das Erbsenpüree lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, der gegarte Fisch eignet sich dafür weniger.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgekühlte Erbsen verwenden?

Ja, nimm dieselbe Menge ausgelöster frischer Erbsen. Sie brauchen etwas länger zum Garen, probiere also vor dem Pürieren, ob sie schon weich sind.

Woran erkenne ich, dass der Kabeljau gar ist, ohne ihn trocken zu braten?

Steche mit einer Gabel in die Mitte des Fischstücks, er sollte sich leicht in Lamellen lösen. Wenn er noch Widerstand bietet, lass ihn ein paar Minuten länger, aber behalte ihn im Auge, da er schnell austrocknet.

Kann ich das Püree im Voraus zubereiten?

Du kannst es einige Stunden vorher zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze mit etwas Kochwasser, damit es wieder cremig wird.

Was kann ich anstelle der flüssigen Sahne verwenden?

Du kannst Crème fraîche oder auch naturbelassenen Frischkäse nehmen, das Püree wird dann etwas fester. Der Geschmack bleibt ähnlich und die Textur genauso cremig.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratener Kabeljau mit Erbsenpüree?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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