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Fisch, Afrika und Übersee

Ingelegde Vis mit Brot

Ingelegde Vis ist eine Spezialität aus Kapstadt aus gebratenem Kabeljau, mariniert in einer süßsauren Zwiebel Curry Essig Sauce. Das Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 55 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,70 € pro Person. Entscheidend ist die Balance zwischen Zucker und Essig in der Sauce, damit sie den Fisch umhüllt, ohne ihn zu überdecken.

Heute Abend gibt es eine Spezialität aus Kapstadt, ingelegde Vis, gebratenen Fisch mariniert in einer Zwiebel Curry Essig Sauce, dazu Brot.

Ingelegde Vis mit Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Ingelegde Vis lebt vom Kontrast zwischen knusprig gebratenem Fisch und weich geschmorten Zwiebeln in einer glänzenden Sauce. Currypulver und Kurkuma sorgen für die goldene Farbe und ein warmes Aroma, während Essig und Zucker die süßsaure Note geben, die diesem Gericht seinen Charakter verleiht. Das Brot, in der Sauce getunkt, wird oft zum besten Teil der Mahlzeit.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder noch besser für den Vortag, damit sich die Aromen setzen können. Es passt gut zu einem entspannten Abendessen unter Erwachsenen, die gerne etwas Neues probieren, und lässt sich auch gut vorbereiten, wenn Gäste kommen. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zu einfach gebratenem Fisch vor.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4

Vorratskammer

  • Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein hacken und in 2 Esslöffeln Öl mit dem Currypulver, dem Kurkuma und den Lorbeerblättern dünsten. 10 min

    Etwas Wasser dazugeben, falls die Zwiebeln anhaften.

  2. Den Essig, den Zucker, 10 cl Wasser und das Salz dazugeben und bei milder Hitze köcheln lassen, bis eine süßsaure Sauce entsteht. 10 min

    Probieren, die Sauce sollte leicht süß und leicht säuerlich sein.

  3. Den Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und leicht mehlieren.

    Überschüssiges Mehl abschütteln, so bleibt die Kruste dünn.

  4. Den Fisch in 6 Esslöffeln heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten. 10 min

    Die Stücke nicht zu eng in die Pfanne legen.

  5. Den Fisch in eine Schale legen, mit der heißen Sauce übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und mit dem Brot servieren. 10 min

    Das Brot dient zum Aufsaugen der Sauce, das ist der beste Teil.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste Kabeljaufilets, sie halten beim Braten besser zusammen und zerfallen nicht in der Sauce.
  • Lass die Zwiebeln langsam und sanft garen, ohne sie zu bräunen, sie sollen glasig werden, damit die Sauce mild bleibt und nicht bitter wird.
  • Serviere das Gericht lauwarm statt heiß, die Aromen der Marinade kommen besser zur Geltung, wenn es etwas abgekühlt ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Hechtfisch, beide feste weiße Fische vertragen das Braten und die Marinade gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch gebratene Auberginenscheiben, sie nehmen die Zwiebelsauce wunderbar auf.
  • Für Kinder mildere die Sauce ab, indem du den Essig halbierst und einen Löffel mehr Zucker hinzufügst.

Womit du es servieren kannst

  • Brot zum Eintunken der Sauce
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Der marinierte Fisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Er lässt sich wegen der Textur des gebratenen Fischs nicht gut einfrieren. Serviere ihn kalt oder lauwarm direkt aus dem Kühlschrank, ohne Aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ingelegde Vis im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Die Marinade macht den Fisch zarter und die Aromen entfalten sich nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser, ideal zum Vorbereiten.

Welchen Fisch kann man statt Kabeljau verwenden?

Wähle einen festen weißen Fisch wie Seelachs, Hecht oder Schellfisch. Wichtig ist, dass er beim Braten gut zusammenhält.

Warum wird der Fisch vor dem Braten in Mehl gewendet?

Das Mehl bildet eine dünne Kruste, die den Fisch schützt und beim Servieren etwas Sauce aufnimmt. Schüttle überschüssiges Mehl ab, damit die Kruste dünn bleibt.

Kann man die Marinade für eine andere Mahlzeit aufheben?

Ja, mach die doppelte Menge Zwiebelsauce und kühl die Hälfte. Sie passt genauso gut zu einer weiteren Portion gebratenem Fisch oder gegrilltem Gemüse am nächsten Tag.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller ingelegde Vis mit Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller ingelegde Vis mit Brot?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller ingelegde Vis mit Brot?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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