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Fleisch, Afrika und Übersee

Kreolischer Schweineragout mit Reis

Der kreolische Schweineragout mit Reis ist ein Schmorgericht für 4 Personen, in 1 Stunde 25 fertig, mit Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 2,70 € pro Person. Das in Limettensaft und Thymian marinierte Schweinefleisch schmort mit Tomaten, Zwiebeln und einer ganzen Chilischote, bis es zart wird. Der Schlüssel zum Gelingen sind die Marinade und eine lange, sanfte Schmorzeit.

Heute Abend schmoren wir einen kreolischen Schweineragout mit Thymian und Frühlingszwiebeln, dazu gibt es weißen Reis.

Kreolischer Schweineragout mit Reis
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Ragout vereint zartes Schweinefleisch, den Duft von Thymian, eine frische Limettennote und eine Tomatenbasis, die durch eine ganze Chilischote Schärfe andeutet, bevor sie vor dem Servieren entfernt wird. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln bilden die aromatische Grundlage, während ganze Gewürznelken eine dezente warme Note beisteuern. Weißer Reis nimmt die Sauce auf und bringt alles ins Gleichgewicht, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken.

Es ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag oder einen entspannten Wochentag, wenn Zeit bleibt, es unbeaufsichtigt schmoren zu lassen. Da die Chilischote ganz bleibt, können auch Kinder den Ragout ohne Schärfe essen, solange man die Schote rechtzeitig vor dem Servieren herausnimmt. Auch für Gäste eignet sich das Gericht gut, der Topf hält sich warm, bis alle am Tisch sitzen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 800 g

Obst und Gemüse

  • Limette 1
  • Zwiebeln 2
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Chilischote 1

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gewürznelkenmeist im Vorratsschrank 3
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in Würfel, vermische es mit Limettensaft, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer und lasse es marinieren. 20 min

    Tupfe das Fleisch vor dem Anbraten gut trocken, dann bekommt es mehr Farbe.

  2. Brate das Schweinefleisch im Öl im Schmortopf an und nimm es dann heraus. 10 min

    Überfülle den Topf nicht, brate das Fleisch bei Bedarf in zwei Portionen an.

  3. Brate die geschnittenen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit den Gewürznelken im selben Topf an. 6 min

    Stecke eine Nelke in eine ganze Zwiebel, dann kannst du sie später leicht wiederfinden.

  4. Gib das Fleisch zurück, füge die Tomaten und die ganze Chilischote hinzu und lasse alles zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren. 50 min

    Gieße etwas heißes Wasser dazu, falls die Sauce zu stark einkocht.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere den Ragout, nachdem du die ganze Chilischote entfernt hast. 11 min

    Lasse die Sauce die letzten fünf Minuten ohne Deckel einkochen, damit sie schön bindet.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein gut durchwachsenes Schweinenackenstück, es bleibt nach der langen Schmorzeit saftig, während ein zu mageres Stück austrocknen würde.
  • Falls du nicht über Nacht marinierst, gönne dem Fleisch mindestens die angegebenen 20 Minuten, damit Knoblauch und Limette einziehen können.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, da stückige Tomaten je nach Marke unterschiedlich sauer schmecken.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinenackenstück durch ausgelöste Hähnchenschenkel, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 35 Minuten Schmoren.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch gegarte Kidneybohnen und gegen Ende gerösteten Auberginenwürfel.
  • Für eilige Abende mit Kindern servierst du den Ragout mit kurz in der Mikrowelle aufgewärmtem Reis statt frisch gekochtem, das spart Zeit.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder gewürzter kreolischer Reis
  • Gebratene Kochbananen
  • Gurkensalat mit Limette

Aufbewahrung

Der Ragout hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, der Reis sollte dabei getrennt eingefroren oder frisch zubereitet werden. Erwärme alles sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, um die Sauce zu lockern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Ragout im Voraus zubereiten?

Ja, das lohnt sich sogar. Bereite den Ragout einen Tag vorher zu, dann wird er noch aromatischer. Erwärme ihn sanft bei niedriger Hitze und serviere ihn mit frisch gekochtem Reis.

Wie macht man den Ragout milder, wenn man Schärfe vermeiden möchte?

Lass die Chilischote ganz, ohne sie anzustechen, und nimm sie direkt nach dem Schmoren wieder heraus. Die Sauce behält so ein leichtes Aroma, ohne scharf zu werden, ideal für Kinder.

Kann man statt Schweinenacken ein anderes Stück verwenden?

Ja, Schweineschulter eignet sich genauso gut und hat nach langem Schmoren eine ähnliche Textur. Vermeide magere Stücke wie Filet, die beim Schmoren leicht austrocknen.

Lässt sich der Ragout gut einfrieren?

Ja, er lässt sich bis zu 2 Monate gut in einer luftdichten Dose einfrieren. Koche den Reis am besten frisch, statt ihn mit dem Ragout einzufrieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein kreolischer Schweineragout mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein kreolischer Schweineragout mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein kreolischer Schweineragout mit Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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