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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Gomen mit Frischkäse und Injera

Gomen ist ein äthiopisches Gericht aus geschmortem Grünkohl mit Knoblauch, Ingwer und Chili, serviert mit kaltem Frischkäse und Injera Fladenbrot. Es reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten und ist ein einfaches Rezept für 2,00 € pro Person. Der Schlüssel ist, den Kohl vorher zu blanchieren, damit er seine Farbe behält und milder schmeckt.

Heute Abend gibt es ein äthiopisches Gericht, ganz grün, Gomen, geschmorter Grünkohl mit Knoblauch und Ingwer, dazu Frischkäse und Injera.

Gomen mit Frischkäse und Injera
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gomen ist Kohl, der langsam mit Knoblauch, Ingwer und etwas Chili schmort, bis er zart wird, ohne seine Farbe zu verlieren. Kartoffeln machen das Gericht geschmeidiger, und der kalte Frischkäse mildert die Schärfe bei jedem Bissen. Es ist ein schlichtes, aromatisches Gericht, das eine schöne Abwechslung zu den üblichen grünen Gemüsen bietet.

Es eignet sich gut für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn man etwas Warmes und Tröstliches möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Auch Kinder können mitessen, die Chilimenge lässt sich leicht anpassen und der Frischkäse mildert alles ab. Mon Chou mag dieses Gericht für seine Großzügigkeit und Einfachheit, eine echte Abwechslung zu kleinem Preis.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 25 g
  • Grüne Chili 1
  • Kartoffeln 400 g

Molkereiprodukte

  • Frischkäse, Hüttenkäse oder Faisselle 400 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Injera 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kohl in Streifen und blanchiere ihn einige Minuten in kochendem Salzwasser. 6 min

    Entferne die dicken harten Rippen, bevor du ihn schneidest.

  2. Koche die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser. 15 min

    Sie machen das Gericht geschmeidiger.

  3. Brate Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili im Öl an. 8 min

    Halte die Hitze niedrig, der Knoblauch darf nicht bräunen.

  4. Gib den abgetropften Kohl und die Kartoffeln dazu, gieße etwas Wasser an und lass es köcheln. 12 min

    Drücke den Kohl vor dem Hinzufügen aus, so bleibt die Sauce konzentriert.

  5. Erwärme das Injera und serviere das Gomen mit dem kalten Frischkäse. 5 min

    Der Frischkäse mildert die Schärfe, genau das ist die gewünschte Balance.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen Kohl mit dicht anliegenden Blättern, er hält beim Garen besser und bleibt leicht bissfest.
  • Passe die Chilimenge dem Geschmack deiner Familie an, du kannst die Kerne entfernen, damit es milder wird.
  • Ist die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, damit sie einreduziert.

Die Varianten

  • Ersetze den Grünkohl durch Kale oder Spinat für eine schnellere Version, die Garzeit wird dann kürzer.
  • Für eine reichhaltigere Version gib etwas Gewürzbutter oder Kurkuma beim Anbraten des Gemüses dazu.
  • Für Kinder, die es nicht scharf mögen, lässt du den grünen Chili weg und servierst den Frischkäse separat, damit jeder selbst dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Injera zum Auftunken
  • Gewürzter schwarzer Tee
  • Frischer Tomatensalat

Aufbewahrung

Gomen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegart lässt es sich gut einfrieren, ohne den Frischkäse und das Injera. Erwärme es sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle und gib den kalten Frischkäse erst beim Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Injera durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Fladenbrot wie Naan oder ein Weizenfladen können Injera ersetzen. Der Geschmack wird neutraler, aber die Textur zum Auftunken bleibt ähnlich.

Kann man Gomen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es einen Tag vorher kochen, aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser. Halte den Frischkäse getrennt und gib ihn kalt erst beim Servieren dazu.

Warum muss man den Kohl vor dem Schmoren blanchieren?

Das Blanchieren macht den Kohl etwas weicher, erhält seine schöne grüne Farbe und mildert den strengen Geruch. Dieser schnelle Schritt macht beim Endergebnis einen großen Unterschied.

Welchen Frischkäse kann man statt Hüttenkäse oder Faisselle nehmen?

Dicker Naturjoghurt oder kalter Skyr funktionieren auch gut. Wichtig ist, dass er frisch und mild ist, um die Schärfe des Gerichts auszugleichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gomen mit Frischkäse und Injera?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gomen mit Frischkäse und Injera?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gomen mit Frischkäse und Injera?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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