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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Mauritischer Okra Curry mit Reis und Dholl

Der Okra Curry ist ein mauritisches vegetarisches Gericht aus Okraschoten, die in einer mit Currypulver gewürzten Tomatensauce geschmort werden, serviert mit Basmatireis und einem Dholl aus roten Linsen. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, die Zubereitung ist einfach und kostet rund 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, die Okraschoten gut zu trocknen und möglichst wenig umzurühren, damit sie nicht schleimig werden.

Heute Abend gönnen wir uns einen mauritischen Okra Curry, mit Reis und einem kleinen Dholl aus roten Linsen.

Mauritischer Okra Curry mit Reis und Dholl
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Okra hat den Ruf, schleimig zu sein, aber richtig zubereitet wird sie zart, ohne faserig zu wirken. Hier schmort sie in einer Tomatensauce mit Currypulver, Knoblauch und Thymian, dazu eine grüne Chili, die dem Gericht Schärfe verleiht, ohne es zu dominieren. Der Dholl aus roten Linsen bringt eine cremige Weichheit, die alles abrundet.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das eine Abwechslung bringt, einfach zubereitet mit saisonalem Gemüse im Sommer und Herbst. Es eignet sich gut für ein vegetarisches Abendessen ohne großen Aufwand, auch wenn Okra bei Kindern nicht immer gut ankommt. Für Gäste kannst du eine kleine Schale scharfer Sauce dazustellen, für alle, die es würziger mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Okraschoten 600 g
  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 2 Zweige
  • Grüne Chili 1

Vorratskammer

  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Okraschoten, schneide die Enden ab und trockne sie sehr gut ab.

    Gut getrocknete Okra gibt beim Garen deutlich weniger Schleim ab.

  2. Dünste die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und das Currypulver im Öl an, bis die Zwiebel glasig ist. 6 min

    Rühre die Gewürze ständig um, sie verbrennen schnell und werden bitter.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten, den Thymian und die Chili dazu, lass es einkochen, und lege dann die Okra obenauf. 12 min

    Rühre am Anfang nicht um, lass die Okra im Dampf der Sauce garen.

  4. Koche die roten Linsen in der dreifachen Menge Salzwasser mit etwas Currypulver, bis sie zu einem Brei werden. 15 min

    Verquirle sie am Ende der Garzeit mit einer Gabel, so wird der Dholl cremig.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser und serviere ihn mit dem Curry und dem Dholl. 11 min

    Lass den Reis fünf Minuten zugedeckt ruhen, dann wird er lockerer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kleine, feste Okraschoten, sie sind jünger und weniger faserig als die großen.
  • Bereite den Dholl zu, während der Curry köchelt, beide Garzeiten überschneiden sich gut und du sparst Zeit.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen einkochen, bevor du servierst.

Die Varianten

  • Ersetze die Okra durch gewürfelte Auberginen für eine ebenso mauritische Variante, nur ohne die typische Okra Textur.
  • Verwende gelbe Spalterbsen statt roter Linsen für einen dickeren, herzhafteren Dholl.
  • Für eine schnellere Version lässt du den Dholl weg und servierst den Curry einfach mit Reis und einem Klecks Naturjoghurt.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt zum Abkühlen
  • Mauritische Gemüsepickles (Achards)
  • Eisgekühlter grüner Tee

Aufbewahrung

Curry und Dholl halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Beide lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf bei niedriger Hitze, gegebenenfalls mit etwas Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Wie verhindert man, dass Okra schleimig wird?

Trockne sie nach dem Waschen gründlich ab und rühre beim Kochen möglichst wenig um. Wenn du sie ganz oder in dicken Scheiben garst, geben sie weniger Schleimstoffe ab.

Kann man diesen Curry im Voraus zubereiten?

Ja, der Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen weiter entfalten können. Bereite Dholl und Reis erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie ihre Textur behalten.

Welche Chili kann ich verwenden, wenn ich keine grüne Chili habe?

Vogelaugenchili oder Serranochili eignen sich gut, passe die Menge einfach nach Geschmack an. Du kannst auch eine Prise Chilipulver verwenden.

Kann ich die roten Linsen ersetzen?

Rote Linsen garen schnell und machen den Dholl cremig, aber gelbe Linsen funktionieren auch mit etwas längerer Garzeit. Grüne Linsen solltest du vermeiden, sie bleiben für diese Textur zu fest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein mauritischer Okra Curry mit Reis und Dholl?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein mauritischer Okra Curry mit Reis und Dholl?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein mauritischer Okra Curry mit Reis und Dholl?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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