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Fleisch, Maghreb und Orient

Rfissa mit Huhn und Linsen

Rfissa ist ein marokkanisches Gericht aus geschmortem Hähnchen mit Bockshornklee und Ras el hanout, serviert mit Linsen auf zerzupften Msemen, die die Brühe aufsaugen. Die Rezeptmenge reicht für 4 Personen, braucht 1 Stunde 20 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend sind eine gut gewürzte Brühe und Msemen, die durchtränkt, aber nicht matschig sind.

Heute Abend gibt es Rfissa, ein mit Bockshornklee geschmortes Hähnchen mit Linsen, serviert auf zerzupften Msemen, die die ganze Brühe aufsaugen.

Rfissa mit Huhn und Linsen
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Rfissa verbindet zartes geschmortes Hähnchen mit der leichten Bitterkeit von Bockshornklee, abgerundet durch Ras el hanout und eine Prise Safran. Die Linsen geben der Brühe Substanz, und die zerzupften Msemen wirken wie ein würziger Schwamm, der während des Essens seine Textur verändert, weich in der Mitte und am Rand leicht knusprig.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem etwas mehr Zeit bleibt, ideal für Gäste oder um die Familie um einen gemeinsamen Topf zu versammeln. Die würzige Brühe wärmt besonders im Herbst und Winter, und die Linsen machen daraus eine vollständige Mahlzeit, die direkt aus der gemeinsamen Schüssel gegessen wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Tiefkühlkost

  • Msemen 8

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Bockshornkleesamen 1 EL
  • Ras el hanoutmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel im Topf mit dem Öl an, gib dann die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, die Gewürze, Salz und Pfeffer dazu. 15 min

    Lass die Zwiebeln etwas Farbe annehmen, das gibt der Brühe mehr Tiefe.

  2. Gieße 1,5 Liter Wasser an, gib den Bockshornklee dazu und lass zugedeckt köcheln. 30 min

    Bockshornklee ist kräftig, ein Esslöffel reicht, er bringt eine feine Bitterkeit.

  3. Gib die gespülten Linsen dazu und gare weiter, bis sie weich sind. 25 min

    Salze erst zum Schluss, so bleiben die Linsen zarter.

  4. Wärme die Msemen im Ofen auf und zupfe sie dann in kleine Stücke in eine große Schüssel. 5 min

    Falls du keine Msemen hast, funktionieren auch dicke Weizenfladen.

  5. Lege das Hähnchen auf die Msemen, verteile Linsen und heiße Brühe darüber und serviere sofort.

    Gieße die Brühe in mehreren Portionen auf, der Fladen soll durchtränkt, aber nicht ertrunken sein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Weiche den Bockshornklee ein paar Minuten in heißem Wasser ein, bevor du ihn zugibst, so wird seine Bitterkeit milder.
  • Bereite die Brühe wenn möglich am Vortag zu, die Gewürze ziehen dann besser durch und der Geschmack wird am nächsten Tag intensiver.
  • Halte beim Servieren etwas Brühe zurück, die Msemen saugen auch auf dem Teller noch weiter Flüssigkeit auf.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Lammstücke und verlängere die Schmorzeit um etwa zwanzig Minuten.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg, verdoppelst die Linsen und gibst gegen Ende gekochte Kichererbsen dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertige Msemen aus dem Handel und rote Linsen, dann reichen 15 Minuten Kochzeit für die Linsen.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer Pfefferminztee
  • Datteln und Mandeln als Dessert
  • Orangensalat mit Zimt

Aufbewahrung

Die Rfissa hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Hähnchen und Brühe zusammen. Sie lässt sich ohne die Msemen gut einfrieren, diese sollten frisch beim Servieren dazukommen. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Brühe zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich gemahlenen Bockshornklee statt Samen verwenden?

Ja, nimm einen halben Teelöffel gemahlenen Bockshornklee statt des Esslöffels Samen, da gemahlener Bockshornklee konzentrierter ist. Gib ihn möglichst früh dazu, damit er gut in die Brühe einzieht.

Kann man Rfissa im Voraus zubereiten?

Ja, Hähnchen und Linsen schmecken am nächsten Tag sogar besser, du kannst sie also vorab kochen. Zerzupfe die Msemen und richte das Gericht erst kurz vor dem Servieren an.

Wo bekommt man Msemen, wenn man keine zur Hand hat?

Tiefgekühlte Msemen gibt es in orientalischen Lebensmittelgeschäften oder in der internationalen Abteilung mancher Supermärkte. Ersatzweise funktionieren dicke Weizenfladen oder aufgewärmtes Fladenbrot.

Woran erkennt man, dass die Linsen gar genug sind?

Sie sollten sich leicht zerdrücken lassen, ohne breiig zu werden. Probiere gegen Ende der Garzeit, grüne Linsen brauchen meist 20 bis 25 Minuten bei leichtem Köcheln.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Rfissa mit Huhn und Linsen?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Rfissa mit Huhn und Linsen?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Rfissa mit Huhn und Linsen?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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