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Fisch, Hektische Abende

Lauwarmer Linsensalat mit Räucherlachs

Linsensalat mit Räucherlachs ist ein sättigender Salat für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,30 € pro Person. Die lauwarmen Linsen werden mit einem Dressing aus Joghurt, Senf und Dill vermischt und mit kaltem Räucherlachs belegt. Der Kontrast zwischen den lauwarmen Linsen und dem kalten Lachs macht den Salat aus.

Ein sättigender Salat, der als ganze Mahlzeit funktioniert, mit lauwarmen Linsen, Räucherlachs und einem Dill Dressing.

Lauwarmer Linsensalat mit Räucherlachs
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Grüne Linsen behalten beim Kochen ihre Form und nehmen das Joghurt Dressing auf, ohne matschig zu werden. Dill bringt eine Frische, die gut zum Räucherlachs passt, und die in Zitrone marinierten Schalotten geben einen milden Biss dazu. Das Ergebnis ist ein Salat mit Substanz, weder zu schwer noch zu leicht, bei dem die weichen Linsen auf den zarten Lachs treffen.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem gut schmecken muss, oder für ein entspanntes Sonntagsmittagessen, lauwarm serviert. Er passt gut zu Erwachsenen und Fischliebhabern, für Kinder ist er wegen des rauchigen Geschmacks und des Dills eher weniger geeignet. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es satt macht, ohne viel Aufwand oder ständige Aufmerksamkeit am Herd zu verlangen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Räucherlachs 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Dill 1 Zweige
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 1

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Linsen ab und koche sie in ungesalzenem Wasser mit einer mit Nelken gespickten Zwiebel, dann gieße sie ab. 25 min

    Salze erst am Ende der Garzeit, Salz zu Beginn macht die Schale hart.

  2. Schneide die Schalotten fein und lass sie im Zitronensaft marinieren.

    Die Zitrone mildert die rohe Schalotte und nimmt ihr die Schärfe.

  3. Vermische Joghurt, Senf, Öl, gehackten Dill, Salz und Pfeffer.

    Gib etwas vom Kochwasser der Linsen dazu, wenn das Dressing zu dick ist.

  4. Vermische die lauwarmen Linsen mit den Schalotten und dem Dressing.

    Probiere und schmecke nach, Linsen nehmen viel Würze auf.

  5. Richte die Linsen auf Tellern an und lege die aufgerollten Räucherlachsscheiben darauf.

    Halte den Lachs kalt und lege ihn erst im letzten Moment auf, für den Kontrast zu den lauwarmen Linsen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Koche die Linsen nur bis sie bissfest sind, ohne dass sie platzen, so bleibt der Salat schön fest, prüfe das schon nach 20 Minuten.
  • Rühre das Dressing an, während die Linsen kochen, es schmeckt besser, wenn es ein paar Minuten mit dem Dill ziehen kann.
  • Wenn du den Salat später servierst, halte den Lachs getrennt und füge ihn erst im letzten Moment hinzu, damit er kalt und fest bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Räucherlachs durch Räucherforelle, sie schmeckt milder für alle, denen Lachs zu intensiv ist.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch Fetawürfel oder gekochte Eier, der Salat bleibt genauso herzhaft.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du bereits gekochte grüne Linsen aus der Dose oder dem Beutel, abgespült und abgetropft, das spart 25 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein knackiger grüner Beilagensalat
  • Kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Linsensalat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise ohne den Lachs, der erst zuletzt dazukommt. Er lässt sich nicht gut einfrieren, da das Joghurt Dressing beim Auftauen wässrig wird. Serviere ihn kalt oder zimmerwarm, er muss nicht aufgewärmt werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Linsensalat im Voraus zubereiten?

Ja, koche die Linsen und mische das Dressing am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf. Gib den Räucherlachs erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er kalt und fest bleibt.

Welche Linsen eignen sich am besten für diesen Salat?

Grüne Linsen aus Le Puy oder klassische grüne Linsen sind ideal, sie behalten beim Kochen ihre Form. Rote Linsen eignen sich nicht, sie werden zu weich und machen den Salat breiig.

Kann man im Dressing Sahne statt Joghurt verwenden?

Ja, dicke Crème fraîche funktioniert gut und ergibt ein etwas reichhaltigeres Dressing. Joghurt bleibt leichter in der Textur, aber beide Varianten funktionieren.

Wie macht man den Salat milder für Kinder?

Wähle einen milden, weniger salzigen Räucherlachs und halbiere die Dillmenge im Dressing. Du kannst Linsen und Lachs auch getrennt servieren statt vermischt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Linsensalat mit Räucherlachs?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Linsensalat mit Räucherlachs?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Linsensalat mit Räucherlachs?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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