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Poisson, Soirs pressés

Salade de lentilles au saumon fumé

La salade de lentilles au saumon fumé est une salade repas pour 4 personnes, prête en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3,30 € par personne. Les lentilles encore tièdes sont assaisonnées d'une vinaigrette au yaourt, à la moutarde et à l'aneth, puis surmontées de tranches de saumon fumé froid. Le contraste entre les lentilles tièdes et le saumon froid fait tout l'intérêt du plat.

Une salade-repas qui tient au corps, avec des lentilles tièdes, du saumon fumé et une vinaigrette à l'aneth.

Salade de lentilles au saumon fumé
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Les lentilles vertes gardent une tenue ferme sous la dent, elles absorbent la vinaigrette au yaourt sans devenir molles. L'aneth apporte une fraîcheur qui va bien avec le saumon fumé, et l'échalote marinée au citron ajoute un peu de piquant adouci. Le résultat est une salade qui a du corps, ni trop lourde ni trop légère, avec des textures qui se répondent entre le fondant des lentilles et le moelleux du saumon.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine quand tu veux manger vite sans sacrifier le goût, ou un déjeuner du dimanche servi tiède sur la table. Elle convient bien aux adultes et aux amateurs de poisson, un peu moins aux enfants à cause du fumé et de l'aneth. Mon Chou aime cette recette parce qu'elle tient au corps sans demander d'efforts ni de surveillance constante en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 300 g
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Poissonnerie

  • Saumon fumé 8 tranches

Fruits et légumes

  • Échalotes 2
  • Aneth 1 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Yaourt nature 1

Allergènes Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince les lentilles et fais-les cuire dans l'eau non salée avec un oignon piqué, puis égoutte-les. 25 min

    Sale seulement en fin de cuisson, le sel au départ durcit leur peau.

  2. Émince finement les échalotes et fais-les mariner dans le jus de citron.

    Le citron adoucit l'échalote crue, elle perd son piquant.

  3. Mélange le yaourt, la moutarde, l'huile, l'aneth ciselé, le sel et le poivre.

    Ajoute un peu d'eau de cuisson des lentilles si la sauce est trop épaisse.

  4. Mélange les lentilles tièdes aux échalotes et à la sauce.

    Goûte et rectifie, les lentilles absorbent beaucoup d'assaisonnement.

  5. Dresse les lentilles dans des assiettes et dépose les tranches de saumon fumé roulées par-dessus.

    Garde le saumon froid et pose-le au dernier moment pour le contraste avec les lentilles tièdes.

Nos conseils pour la réussir

  • Cuis les lentilles sans les faire éclater, elles doivent rester fermes pour tenir la salade, vérifie la cuisson dès 20 minutes.
  • Prépare la vinaigrette pendant que les lentilles cuisent, elle n'en sera que meilleure en infusant quelques minutes avec l'aneth.
  • Si tu sers la salade plus tard, garde le saumon à part et ajoute-le au dernier moment pour qu'il reste froid et ferme.

Les variantes

  • Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, le goût est plus doux et convient bien à ceux qui trouvent le saumon trop prononcé.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des dés de feta ou des œufs durs, la salade garde son caractère copieux.
  • Pour aller plus vite, utilise des lentilles vertes déjà cuites en boîte ou en sachet, rincées et égouttées, tu gagnes 25 minutes.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Une salade verte croquante en plus
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

La salade de lentilles se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans le saumon ajouté au dernier moment si possible. Elle ne se congèle pas bien à cause du yaourt qui se détend à la décongélation. Sers-la froide ou à température ambiante, elle n'a pas besoin d'être réchauffée.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette salade de lentilles à l'avance ?

Oui, prépare les lentilles et la vinaigrette la veille et garde les au réfrigérateur. Ajoute le saumon fumé seulement au moment de servir pour qu'il reste froid et ferme.

Quelle lentille choisir pour cette salade ?

La lentille verte du Puy ou une lentille verte classique est idéale, elle garde sa tenue à la cuisson. Évite la lentille corail, trop fondante, elle rendrait la salade pâteuse.

Peut on remplacer le yaourt par de la crème dans la vinaigrette ?

Oui, de la crème fraîche épaisse fonctionne très bien et donne une vinaigrette un peu plus riche. Le yaourt reste plus léger en texture mais les deux options sont réalistes.

Comment adoucir le goût du saumon fumé pour les enfants ?

Choisis un saumon fumé doux, moins salé, et coupe le aneth de moitié dans la vinaigrette. Tu peux aussi proposer les lentilles et le saumon séparément plutôt que mélangés.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de lentilles tièdes au saumon fumé ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de lentilles tièdes au saumon fumé ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de lentilles tièdes au saumon fumé ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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