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Viande, Soirs pressés

Quiche au chorizo et poivrons, salade

La quiche au chorizo et poivrons est une tarte salée garnie de chorizo doré, de poivrons fondants et d'un appareil œufs crème, servie avec une salade. Elle se prépare pour 4 personnes en 55 minutes, niveau facile, pour environ 2,20 € par personne. La réussite tient à la précuisson de la pâte et au chorizo saisi avant d'être mélangé à la garniture.

Ce soir, une quiche bien colorée, avec du chorizo, des poivrons fondants et une pointe de paprika, servie avec une salade croquante.

Quiche au chorizo et poivrons, salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette quiche a le goût du chorizo qui a eu le temps de rendre son huile rouge, parfumée au paprika, et les poivrons qui ont fondu doucement dans cette huile. Le fond de pâte reste croustillant parce qu'il est précuit avant de recevoir la garniture, et l'appareil œufs crème lie le tout sans noyer les saveurs. L'emmental gratine légèrement sur le dessus et apporte juste ce qu'il faut de fil.

C'est une quiche de soir de semaine, celle qu'on enfourne pendant qu'on range la cuisine et qu'on sert avec une salade verte assaisonnée simplement. Les enfants l'aiment parce que le chorizo doux ne pique pas et que les poivrons deviennent tout tendres à la cuisson. Elle passe aussi très bien un dimanche soir, avec le reste de la famille autour de la table.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Œufs 3
  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Lait 10 cl
  • Emmental râpé 60 g

Boucherie

  • Chorizo doux 120 g

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 2
  • Oignon 1
  • Laitue 1

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Étale la pâte dans un moule, pique-la à la fourchette et précuis-la à 180 °C. 10 min

    Précuire la pâte donne un fond croustillant même avec une garniture humide.

  2. Fais revenir l'oignon et les poivrons en lanières dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 12 min

    Laisse-les cuire à couvert cinq minutes, ils fondent dans leur jus.

  3. Ajoute le chorizo en rondelles fines et le paprika, et laisse dorer une minute.

    Retire la peau du chorizo si elle est dure.

  4. Bats les œufs avec la crème, le lait, sel et poivre, étale la garniture sur la pâte, verse l'appareil et parsème d'emmental.

    Poivre peu, le chorizo est déjà relevé.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et sers avec une salade assaisonnée d'huile et de vinaigre. 30 min

    Le vinaigre de la salade équilibre le gras du chorizo.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les poivrons après leur cuisson si beaucoup de jus s'est formé, sinon la garniture rend la pâte molle.
  • Choisis un chorizo doux en tranches fines plutôt qu'en dés, il grille plus vite et répartit mieux son huile parfumée.
  • Laisse reposer la quiche cinq minutes à la sortie du four avant de la couper, elle se tient mieux et se tranche net.

Les variantes

  • Remplace le chorizo par des lardons fumés pour une version plus classique, avec la même quantité de paprika pour garder le côté coloré.
  • Pour une version végétarienne, supprime le chorizo et ajoute des champignons émincés revenus avec les poivrons, en gardant le paprika.
  • Pour les enfants pressés, coupe le chorizo et les poivrons en tout petits morceaux et réduis le paprika de moitié.

Avec quoi le servir

  • Salade verte croquante
  • Verre de jus de tomate frais
  • Soupe froide de concombre en été

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien, déjà cuite, en parts individuelles. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'elle retrouve un fond croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette quiche à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer au four avant de servir. La pâte reste croustillante si tu la précuis bien au départ.

Peut-on remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée ?

Oui, cela fonctionne très bien et donne un résultat plus léger et plus croustillant. Précuis-la aussi quelques minutes avant de garnir.

Le chorizo doux convient-il vraiment aux enfants ?

Oui, le chorizo doux n'est pas pimenté, c'est le paprika qui donne la couleur et un goût fumé léger. Tu peux réduire encore la quantité de paprika si besoin.

Peut-on congeler cette quiche ?

Oui, une fois cuite et refroidie, elle se congèle bien en parts individuelles emballées. Laisse décongeler au réfrigérateur puis réchauffe au four.

Combien de temps faut-il pour préparer une quiche au chorizo et aux poivrons avec une salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une quiche au chorizo et aux poivrons avec une salade ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une quiche au chorizo et aux poivrons avec une salade ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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