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Fleisch, Hektische Abende

Chorizo-Paprika-Quiche mit Salat

Die Chorizo-Paprika-Quiche ist eine herzhafte Tarte mit angebratener Chorizo, weicher Paprika und einer Ei-Sahne-Masse, serviert mit Salat. Sie reicht für 4 Personen, braucht 55 Minuten und die Stufe ist einfach, für etwa 2,20 € pro Portion. Entscheidend ist der vorgebackene Boden und die zuerst angebratene Chorizo, bevor sie in die Füllung kommt.

Heute Abend gibt es eine bunte Quiche mit Chorizo, geschmorter Paprika und einer Prise Paprikapulver, dazu ein knackiger Salat.

Chorizo-Paprika-Quiche mit Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quiche schmeckt nach Chorizo, die Zeit hatte, ihr rotes, paprikagewürztes Öl abzugeben, und nach Paprika, die darin langsam weich wird. Der Boden bleibt knusprig, weil er vorgebacken wird, bevor die Füllung hineinkommt, und die Ei-Sahne-Masse hält alles zusammen, ohne die Aromen zu überdecken. Geriebener Emmentaler schmilzt obenauf leicht und sorgt für einen zarten Käsefaden.

Das ist eine Quiche für den Alltag, die du in den Ofen schiebst, während du die Küche aufräumst, und dann mit einem einfach angemachten grünen Salat servierst. Kinder mögen sie, weil milde Chorizo nicht scharf ist und die Paprika beim Garen ganz weich wird. Auch am Sonntagabend mit der ganzen Familie am Tisch macht sie sich gut.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Emmentaler 60 g

Fleischerei

  • Milde Chorizo 120 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Zwiebel 1
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Teig in einer Form ausrollen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C vorbacken. 10 min

    Das Vorbacken sorgt für einen knusprigen Boden, selbst bei feuchter Füllung.

  2. Die Zwiebel und die in Streifen geschnittene Paprika in einem Esslöffel Öl weich dünsten. 12 min

    Lass sie fünf Minuten zugedeckt garen, so schmelzen sie im eigenen Saft.

  3. Die in dünne Scheiben geschnittene Chorizo und das Paprikapulver dazugeben und eine Minute anbraten.

    Entferne die Chorizo-Haut, wenn sie fest ist.

  4. Die Eier mit der Sahne, der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, die Füllung auf dem Teig verteilen, die Eiermasse darübergießen und mit Emmentaler bestreuen.

    Sparsam pfeffern, die Chorizo ist bereits kräftig gewürzt.

  5. Bei 180 °C goldbraun backen und mit einem mit Öl und Essig angemachten Salat servieren. 30 min

    Der Essig im Salat gleicht die Würze der Chorizo aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Paprika nach dem Anbraten gut abtropfen, wenn sich viel Flüssigkeit gebildet hat, sonst wird der Boden matschig.
  • Nimm milde Chorizo in dünnen Scheiben statt in Würfeln, sie bräunt schneller und verteilt ihr würziges Öl gleichmäßiger.
  • Lass die Quiche nach dem Backen fünf Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, so hält sie besser zusammen und lässt sich sauber schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze die Chorizo durch geräucherten Speck für eine klassischere Variante, die gleiche Menge Paprikapulver sorgt weiterhin für die Farbe.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Chorizo weg und gibst in Scheiben geschnittene Champignons zur Paprika, das Paprikapulver bleibt.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version schneidest du Chorizo und Paprika sehr klein und nimmst nur die halbe Menge Paprikapulver.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat
  • Glas frischer Tomatensaft
  • Kalte Gurkensuppe im Sommer

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut in einzelnen Stücken einfrieren, bereits gebacken. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Der Boden bleibt knusprig, wenn du ihn zu Beginn gut vorbäckst.

Kann man Blätterteig statt Mürbeteig verwenden?

Ja, das funktioniert sehr gut und ergibt ein leichteres, knusprigeres Ergebnis. Backe ihn vorher ebenfalls ein paar Minuten vor, bevor du die Füllung hinzugibst.

Ist milde Chorizo wirklich für Kinder geeignet?

Ja, milde Chorizo ist nicht scharf, das Paprikapulver sorgt für die Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack. Bei Bedarf kannst du die Menge Paprikapulver noch weiter reduzieren.

Kann man diese Quiche einfrieren?

Ja, einmal gebacken und abgekühlt, lässt sie sich gut in einzeln verpackten Stücken einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chorizo-Paprika-Quiche mit Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Chorizo-Paprika-Quiche mit Salat?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Chorizo-Paprika-Quiche mit Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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