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Fleisch, Hektische Abende

Gratinierte Schinken-Käse-Crêpes mit Salat

Gratinierte Schinken-Käse-Crêpes sind gerollte Crêpes mit Schinken und Emmentaler, mit Béchamel übergossen und im Ofen überbacken, serviert mit Salat. Für 4 Personen braucht man 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend sind eine glatte Béchamel und ein kurzer Moment unter dem Grill für die goldene Kruste.

Heute Abend gibt es gerollte Schinken-Käse-Crêpes, mit Béchamel übergossen und überbacken, dazu ein Salat für die Frische.

Gratinierte Schinken-Käse-Crêpes mit Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen Béchamel bleiben die Crêpes zart und der Schinken verschmilzt fast mit dem Emmentaler, der beim Anschneiden noch leicht Fäden zieht. Muskat würzt die Sauce, ohne dass man ihn genau erkennt, er rundet den Geschmack einfach ab. Der Salat dazu bringt die Frische, die das schmelzige Gratin ausgleicht.

Das ist das Gericht für Abende, an denen du etwas Warmes und Tröstliches willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder lieben es, ihre Crêpe aufzurollen und den ziehenden Käse zu sehen, Erwachsene schätzen die selbstgemachte Béchamel, die jedem Fertigprodukt überlegen ist. Du kannst es auch für einen ruhigen Sonntagabend vorbereiten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Milch 90 cl
  • Geriebener Emmentaler 150 g
  • Butter 60 g

Fleischerei

  • Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Kopfsalat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle 200 g Mehl mit den Eiern, 40 cl Milch und einer Prise Salz und backe acht dünne Crêpes in einer gebutterten Pfanne. 20 min

    Lass den Teig wenn möglich zwanzig Minuten ruhen, er wird dadurch geschmeidiger.

  2. Bereite die Béchamel zu, indem du 40 g Butter schmilzt, den restlichen Mehl einrührst und dann 50 cl heiße Milch unterschlägst. 10 min

    Gieße die heiße Milch auf einmal in die Mehlschwitze, so bleibt die Sauce glatt.

  3. Würze die Béchamel mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Sie sollte den Löffel überziehen, gib bei Bedarf etwas Milch dazu.

  4. Belege jede Crêpe mit einer halben Scheibe Schinken und etwas Emmentaler, rolle sie auf und lege sie in eine gebutterte Auflaufform.

    Lege die Röllchen eng aneinander, so rollen sie sich nicht auf.

  5. Übergieße mit der Béchamel, bestreue mit dem restlichen Emmentaler und überbacke bei 200 °C, serviere dann mit dem angemachten Salat. 15 min

    Schalte am Ende den Grill ein, die Oberfläche bekommt goldene Flecken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Butter die Auflaufform gut ein, bevor du die gerollten Crêpes hineinlegst, so lösen sie sich beim Servieren leichter.
  • Backe die Crêpes bei mittlerer Hitze, bei zu starker Hitze bräunen sie, bevor sie durchgegart sind, und werden brüchig.
  • Verteile die Béchamel bis in die Ecken der Form, die Ränder der Crêpes sollten unter dem Grill nicht trocken bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch Putenschinken oder gebratene Speckwürfel für einen anderen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen gekochten, abgetropften Spinat in die Füllung.
  • Für eilige Kinderportionen nimmst du fertige Crêpes aus dem Handel und konzentrierst dich auf Béchamel und Überbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat, gut angemacht
  • Kirschtomaten als Beilage
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Die überbackenen Crêpes halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, sowohl vor als auch nach dem Backen. Erwärme sie im Ofen bei 180 °C, bis sie wieder heiß und leicht goldbraun sind.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Schinken-Käse-Crêpes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Crêpes und die Béchamel am Vortag zubereiten, dann zusammensetzen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren muss das Gericht nur noch in den Ofen.

Kann man gratinierte Schinken-Käse-Crêpes einfrieren?

Ja, einmal gerollt und mit Béchamel übergossen lassen sie sich vor dem Backen einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen und überbacke sie dann direkt im heißen Ofen.

Welcher Käse kann statt Emmentaler verwendet werden?

Gruyère oder Comté eignen sich gut und bringen etwas mehr Charakter mit. Vermeide sehr würzige Käsesorten, die den Schinken überdecken würden.

Wie vermeidet man eine klumpige Béchamel?

Gieße die heiße Milch auf einmal in die Mehlschwitze und schlage dabei kräftig mit dem Schneebesen. Bilden sich trotzdem Klumpen, hilft energisches Rühren oder ein Pürierstab, um die Sauce wieder glatt zu bekommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gratinierte Schinken-Käse-Crêpes mit Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gratinierte Schinken-Käse-Crêpes mit Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gratinierte Schinken-Käse-Crêpes mit Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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