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Viande, Soirs pressés

Crêpes jambon fromage gratinées et salade

Les crêpes jambon fromage gratinées sont des crêpes roulées au jambon et à l'emmental, nappées de béchamel et passées au four, servies avec une salade. Pour 4 personnes, il faut 50 minutes, le niveau est facile et le coût par personne tourne autour de 2,20 €. La réussite tient à une béchamel bien lisse et à un passage sous le gril pour dorer le dessus.

Ce soir, des crêpes roulées au jambon et au fromage, nappées de béchamel et gratinées, avec une salade pour la fraîcheur.

Crêpes jambon fromage gratinées et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la béchamel gratinée, les crêpes restent moelleuses et le jambon fond presque dans l'emmental qui file encore un peu à la découpe. La muscade parfume la sauce sans qu'on la reconnaisse vraiment, elle donne juste ce petit goût qui rend le plat plus rond. La salade apporte la fraîcheur qui équilibre le côté fondant du gratin.

C'est le plat des soirs où tu veux quelque chose de chaud et réconfortant sans y passer la soirée. Les enfants adorent dérouler leur crêpe pour voir le jambon et le fromage filant, et les adultes apprécient la béchamel maison qui change des plats tout prêts. Tu peux aussi le préparer à l'avance pour un dimanche soir tranquille.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 250 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 2
  • Lait 90 cl
  • Emmental râpé 150 g
  • Beurre 60 g

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Fruits et légumes

  • Laitue 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fouette 200 g de farine, les œufs, 40 cl de lait et une pincée de sel, puis cuis huit crêpes fines dans une poêle beurrée. 20 min

    Laisse la pâte reposer vingt minutes si tu peux, elle devient plus souple.

  2. Prépare la béchamel en faisant fondre 40 g de beurre, en ajoutant le reste de farine puis 50 cl de lait chaud en fouettant. 10 min

    Verse le lait chaud d'un coup sur le roux, la sauce reste lisse.

  3. Assaisonne la béchamel de muscade, sel et poivre.

    Elle doit napper la cuillère, ajoute du lait si elle est trop ferme.

  4. Garnis chaque crêpe d'une demi-tranche de jambon et d'emmental, roule-la et range-la dans un plat beurré.

    Serre les rouleaux côte à côte, ils ne se déroulent pas.

  5. Nappe de béchamel, parsème du reste d'emmental et gratine à 200 °C, puis sers avec la salade assaisonnée. 15 min

    Finis sous le gril, le dessus se couvre de taches dorées.

Nos conseils pour la réussir

  • Beurre bien le plat avant d'y ranger les crêpes roulées, elles se détachent plus facilement au moment de servir.
  • Fais cuire les crêpes à feu moyen, trop vif elles brunissent avant d'être cuites à cœur et deviennent cassantes.
  • Répartis la béchamel jusque dans les coins du plat, les bords des crêpes ne doivent pas rester à sec sous le gril.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon de dinde ou des lardons grillés pour changer le goût.
  • Pour une version végétarienne, supprime le jambon et ajoute des épinards cuits et égouttés dans la garniture.
  • Pour les enfants pressés, utilise des crêpes toutes prêtes du commerce et concentre ton temps sur la béchamel et le gratinage.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Tomates cerises en accompagnement
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

Les crêpes gratinées se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois refroidies, avant ou après cuisson au four. Réchauffe au four à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit à nouveau chaud et légèrement doré.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les crêpes jambon fromage à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les crêpes et préparer la béchamel la veille, puis assembler et garder au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à enfourner au dernier moment pour le gratin.

Peut-on congeler les crêpes jambon fromage gratinées ?

Oui, une fois roulées et nappées de béchamel, elles se congèlent avant cuisson au four. Fais décongeler au réfrigérateur puis gratine directement au four chaud.

Quel fromage utiliser à la place de l'emmental ?

Le gruyère ou le comté fonctionnent très bien et apportent un peu plus de caractère. Évite les fromages trop forts qui prendraient le dessus sur le jambon.

Comment éviter que la béchamel soit grumeleuse ?

Verse le lait chaud d'un coup sur le roux tout en fouettant énergiquement. Si des grumeaux apparaissent quand même, un coup de fouet vif ou un mixeur plongeant rattrape la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer des crêpes jambon fromage gratinées avec une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crêpes jambon fromage gratinées avec une salade ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crêpes jambon fromage gratinées avec une salade ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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