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Végétarien, Soirs pressés

Légumes rôtis au four et pois chiches, sauce yaourt

Ce sont des légumes rôtis au four et des pois chiches aux épices, servis avec une sauce au yaourt frais et du pain pita. Pour 4 personnes, il faut 45 minutes et le plat est très facile à réussir, pour 1,70 € par personne. La clé, c'est de bien sécher les pois chiches avant de les enfourner pour qu'ils croustillent.

Une plaque de légumes et de pois chiches rôtis aux épices, avec une sauce au yaourt bien fraîche et du pain pita.

Légumes rôtis au four et pois chiches, sauce yaourt
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Été

Une seule plaque, ou deux pour que rien ne cuise à l'étouffée, et le four fait presque tout le travail. Les carottes, courgettes, poivrons et oignons rouges caramélisent doucement pendant que les pois chiches deviennent croustillants sur les bords. Le cumin et le paprika parfument tout sans masquer le goût des légumes de saison.

C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine sans y penser, pendant que la table se met toute seule. La sauce au yaourt citronnée apporte la fraîcheur qui manquerait sinon, et le pain pita tiède sert à tout ramasser. Simple, sans viande, parfait pour varier les repas sans complication.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en boîtesouvent au placard 800 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 4
  • Courgettes 2
  • Poivron rouge 2
  • Oignon rouge 2
  • Citron 1
  • Menthe fraîche 1 brins

Crèmerie

  • Yaourt grec 2

Boulangerie

  • Pain pita 4

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 210 °C. Coupe les légumes en gros morceaux et sèche les pois chiches.

    Les morceaux ne doivent pas être trop petits, ils brûleraient.

  2. Mélange légumes et pois chiches avec l'huile, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

    Enrobe bien, chaque morceau doit briller.

  3. Étale sur deux plaques et enfourne. 35 min

    Mélange à mi-cuisson, ils colorent partout.

  4. Mélange le yaourt avec le jus de citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

    Un peu d'ail râpé donne du caractère à la sauce.

  5. Réchauffe le pain pita et sers avec les légumes et la sauce. 2 min

    Passe le pita sous le gril dix secondes, il se gonfle.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes à peu près à la même taille pour qu'ils cuisent ensemble, sinon certains brûlent avant que d'autres soient tendres.
  • Ne surcharge pas les plaques, les légumes doivent rôtir et non vapeur, laisse de l'espace entre les morceaux.
  • Goûte la sauce au yaourt avant de servir et ajuste le sel ou le citron, c'est elle qui relève tout le plat.

Les variantes

  • Remplace le poivron rouge par une patate douce coupée en dés, elle se marie bien avec le cumin.
  • Pour une version sans lactose, remplace le yaourt grec par un yaourt végétal nature bien épais.
  • Pour aller plus vite, utilise des légumes déjà coupés au rayon frais et réduis le temps de préparation de moitié.

Avec quoi le servir

  • Taboulé frais en entrée
  • Houmous nature pour tartiner
  • Thé à la menthe glacé

Conservation

Les légumes rôtis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La sauce au yaourt se conserve aussi 2 jours à part, bien couverte. Réchauffe les légumes au four ou à la poêle pour qu'ils restent croustillants, le micro-ondes les ramollit.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place de la boîte ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire à l'avance. Compte environ 250 g de pois chiches secs pour obtenir le même poids cuit que la boîte.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et préparer la sauce au yaourt la veille. Enfourne les légumes au dernier moment, ils perdent leur croustillant en attendant.

Ce plat se congèle-t-il ?

Les légumes rôtis se congèlent mais ils ramollissent un peu à la décongélation. La sauce au yaourt ne se congèle pas, il vaut mieux la refaire fraîche.

Comment rendre ce plat adapté aux enfants ?

Sers les légumes et les pois chiches à part de la sauce, certains enfants préfèrent tremper eux mêmes. Tu peux aussi réduire un peu le paprika si tu veux un goût plus doux.

Combien de temps faut-il pour préparer des légumes rôtis au four et des pois chiches, avec une sauce au yaourt ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des légumes rôtis au four et des pois chiches, avec une sauce au yaourt ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des légumes rôtis au four et des pois chiches, avec une sauce au yaourt ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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