Aller au contenu

Poisson, Europe

Fiskekaker, carottes et pommes de terre

Les fiskekaker sont des galettes de poisson norvégiennes à base de cabillaud mixé, servies avec carottes, pommes de terre vapeur et sauce blanche. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 55 minutes, niveau facile, pour 3,20 € par personne. La clé, c'est de mixer le poisson bien froid en ajoutant le lait petit à petit, pour une farce légère qui ne devient pas compacte à la cuisson.

Ce soir, direction la Norvège avec des fiskekaker, de moelleuses galettes de poisson poêlées, avec carottes, pommes de terre et sauce blanche.

Fiskekaker, carottes et pommes de terre
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les fiskekaker, ce sont ces petites galettes norvégiennes qu'on trouve sur les étals de poisson d'Oslo, moelleuses à l'intérieur, dorées et un peu croustillantes à l'extérieur. Le cabillaud mixé avec l'œuf et la maïzena donne une texture proche d'une quenelle de poisson, beaucoup plus légère qu'un pavé de poisson classique. La muscade et le lait adoucissent le goût du poisson sans le masquer.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux changer du poisson poêlé habituel, sans complication. Les enfants apprécient en général la texture fondante des galettes et la douceur de la sauce blanche, qui rappelle un peu une béchamel. Les carottes en rondelles et les pommes de terre vapeur apportent la simplicité qui va avec ce plat, pensé pour toute la famille, du dimanche tranquille au dîner pressé.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Dos de cabillaud 600 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Carottes 600 g
  • Pommes de terre 800 g
  • Persil 4 brins

Crèmerie

  • Œuf 1
  • Lait 30 cl
  • Beurre 70 g

Épicerie

  • Maïzenasouvent au placard 2 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Farinesouvent au placard 30 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Mixe le cabillaud avec l'oignon, l'œuf, la maïzena, la muscade, le sel et le poivre, en ajoutant 10 cl de lait peu à peu.

    Ajoute le lait en filet, la farce reste tenue mais moelleuse.

  2. Fais cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur. 22 min

    Mets les carottes en rondelles épaisses, elles résistent à la cuisson.

  3. Prépare la sauce blanche avec 30 g de beurre, la farine et le reste du lait, assaisonne. 8 min

    Remue sans arrêt, elle est lisse et nappante.

  4. Façonne des galettes avec les mains mouillées et fais-les dorer dans le beurre. 12 min

    Mouille tes mains, la farce colle beaucoup moins.

  5. Sers les galettes avec les légumes, la sauce blanche et du persil.

    Laisse les galettes reposer une minute, elles se tiennent mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le cabillaud avant de le mixer, un poisson trop humide rend la farce molle et difficile à façonner en galettes.
  • Fais cuire une petite galette test à la poêle avant de façonner le reste, tu ajustes l'assaisonnement de toute la farce si besoin.
  • Ne fais pas trop chauffer le beurre pour dorer les galettes, à feu trop vif elles brunissent avant d'être cuites à cœur.

Les variantes

  • Remplace le cabillaud par du colin ou du lieu noir, deux poissons blancs qui donnent une farce tout aussi moelleuse.
  • Pour une version sans poisson, remplace le cabillaud par des champignons mixés et un peu de chapelure, la sauce blanche et les légumes restent identiques.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, façonne des petites galettes rondes et sers simplement avec de la purée de pommes de terre à la place des légumes vapeur.

Avec quoi le servir

  • Pain de seigle beurré
  • Salade de concombre à l'aneth
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les galettes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément de la sauce et des légumes. Elles se congèlent bien crues ou cuites, à plat sur une plaque puis en sachet. Réchauffe les galettes doucement à la poêle ou au four, la sauce blanche à feu doux en remuant pour éviter qu'elle n'attache.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la farce à l'avance ?

Oui, tu peux mixer la farce la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Façonne et fais cuire les galettes le jour même pour qu'elles gardent leur moelleux.

Pourquoi ma farce de fiskekaker est elle trop liquide ?

C'est souvent parce que le lait a été ajouté trop vite ou que le cabillaud était encore humide. Ajoute une cuillère de maïzena en plus et laisse reposer la farce quelques minutes au frais avant de façonner.

Peut on congeler les fiskekaker ?

Oui, les galettes crues ou déjà cuites se congèlent très bien à plat sur une plaque avant d'être mises en sachet. Fais les décongeler au réfrigérateur avant de les poêler ou de les réchauffer.

Les enfants aiment ils ce plat ?

Oui, en général, la texture fondante des galettes et la douceur de la sauce blanche plaisent beaucoup aux enfants. Tu peux façonner des galettes plus petites pour les plus jeunes et les servir avec de la purée.

Combien de temps faut-il pour préparer des fiskekaker avec des carottes, des pommes de terre et une sauce blanche ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des fiskekaker avec des carottes, des pommes de terre et une sauce blanche ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des fiskekaker avec des carottes, des pommes de terre et une sauce blanche ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Europe

Tout voir

Recettes avec cabillaud

Tout voir