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Poisson, Europe

Poisson plaki au four

Le poisson plaki au four est un plat grec de cabillaud cuit sur un lit de tomates, oignons et pommes de terre. Il se prépare pour 4 personnes en 1 heure, niveau facile, pour environ 3,50 € par personne. La clé, c'est de cuire d'abord les légumes seuls, et de poser le poisson seulement pour les 15 dernières minutes, pour qu'il reste tendre.

Ce soir, je mets le poisson au four à la grecque, en plaki, sur un lit de tomates, d'oignons et de pommes de terre.

Poisson plaki au four
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le poisson plaki, c'est un plat du quotidien grec qui se prépare tout en un, dans le même plat. Les pommes de terre fondent dans le jus des tomates, les oignons s'adoucissent à la cuisson, et le cabillaud arrive en toute fin pour rester moelleux. Le résultat est parfumé par l'ail, le persil et le citron, sans aucune sauce à préparer à côté.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux un repas complet sans y passer la soirée, ou pour un dimanche simple en famille. Les enfants apprécient généralement le cabillaud, doux et sans arêtes une fois en filets, posé sur des légumes qui ont perdu leur acidité à la cuisson. Le plat se sert directement dans son plat de cuisson, pratique pour le service comme pour la vaisselle.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Filets de cabillaud 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Tomates mûres 500 g
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins
  • Citron 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en rondelles fines, les oignons en demi-lunes et les tomates en quartiers.

    Les pommes de terre doivent être fines pour cuire en même temps que le poisson.

  2. Étale-les dans un plat, ajoute l'ail, le persil, l'huile, le sel et le poivre, mélange.

    Mélange à la main pour bien enrober chaque rondelle.

  3. Enfourne à 200 °C, couvert de papier cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir. 25 min

    Le papier garde l'humidité, sans lui les légumes sèchent.

  4. Sale les filets, pose-les sur les légumes, arrose de jus de citron et enfourne à nouveau. 15 min

    Ne dépasse pas la cuisson, le poisson s'effrite.

  5. Sors le plat, parsème de persil et sers directement dans le plat.

    Arrose le poisson avec le jus au fond du plat avant de servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent mieux la cuisson longue sans se déliter dans le jus.
  • Égoutte un peu les tomates si elles sont très juteuses, pour éviter un fond trop liquide en fin de cuisson.
  • Vérifie la cuisson du poisson en piquant la chair au centre du filet, elle doit se détacher facilement sans être sèche.

Les variantes

  • Remplace le cabillaud par du lieu noir ou de la lotte, deux poissons qui tiennent bien à la cuisson au four.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des tranches d'aubergine grillées posées sur les légumes pour les 15 dernières minutes.
  • Pour aller plus vite, coupe les pommes de terre plus fines encore et réduis la première cuisson à 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Du pain frais pour saucer le jus
  • Une salade verte bien citronnée
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Le poisson plaki se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien, le poisson perd sa texture au dégel. Réchauffe-le doucement au four ou à la poêle, à feu doux, pour ne pas assécher le poisson.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le plaki à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et les mettre dans le plat avec l'assaisonnement plusieurs heures avant. Enfourne seulement au moment de cuisiner, pour garder le timing du poisson posé en fin de cuisson.

Quel poisson remplace bien le cabillaud dans cette recette ?

Le lieu noir, l'églefin ou la lotte fonctionnent bien, car ce sont des poissons fermes qui supportent la cuisson au four. Évite les poissons trop fins qui se dessècheraient en 15 minutes.

Pourquoi couvrir le plat de papier cuisson au début ?

Le papier garde l'humidité pendant que les pommes de terre cuisent seules. Sans lui, les légumes sèchent avant que le poisson ne soit ajouté.

Les enfants aiment-ils ce plat ?

Oui, le cabillaud est doux et sans arêtes une fois en filets, et les tomates perdent leur acidité à la cuisson. Tu peux retirer une portion de légumes avant d'ajouter trop de poivre si tes enfants sont sensibles.

Combien de temps faut-il pour préparer un poisson plaki au four ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poisson plaki au four ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poisson plaki au four ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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