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Fisch, Europa

Fiskekaker mit Karotten, Kartoffeln und weißer Sauce

Fiskekaker sind norwegische Fischküchlein aus pürierten Kabeljau, serviert mit Karotten, Dampfkartoffeln und einer weißen Sauce. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 55 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist, den kalten Fisch zu pürieren und die Milch nach und nach zuzugeben, damit die Masse locker bleibt statt beim Braten kompakt zu werden.

Heute Abend geht es nach Norwegen mit Fiskekaker, weichen gebratenen Fischküchlein, mit Karotten, Kartoffeln und weißer Sauce.

Fiskekaker mit Karotten, Kartoffeln und weißer Sauce
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fiskekaker sind die kleinen norwegischen Fischküchlein, die man an Fischständen in Oslo findet, innen saftig, außen goldbraun und leicht knusprig. Kabeljau, püriert mit Ei und Speisestärke, ergibt eine Textur, die an eine Fischklößchen erinnert, viel leichter als ein klassisch gebratenes Fischfilet. Muskat und Milch mildern den Fischgeschmack, ohne ihn zu übertönen.

Das ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als gebratenen Fisch möchtest, ohne großen Aufwand. Kinder mögen meist die weiche Textur der Küchlein und die milde weiße Sauce, die ein wenig an Béchamel erinnert. Karottenscheiben und Dampfkartoffeln halten den Teller schlicht, so passt das Gericht sowohl zu einem ruhigen Sonntag als auch zu einem schnellen Abendessen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilet 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotten 600 g
  • Kartoffeln 800 g
  • Petersilie 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Milch 30 cl
  • Butter 70 g

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere den Kabeljau mit der Zwiebel, dem Ei, der Speisestärke, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer, dabei nach und nach 10 cl Milch zugeben.

    Gib die Milch in einem dünnen Strahl dazu, die Masse bleibt fest, aber locker.

  2. Gare die Kartoffeln und die Karotten im Dampf. 22 min

    Schneide die Karotten in dicke Scheiben, so bleiben sie beim Garen fest.

  3. Bereite die weiße Sauce mit 30 g Butter, dem Mehl und dem Rest der Milch zu, würze sie ab. 8 min

    Rühre ständig, sie wird glatt und nappierend.

  4. Forme mit feuchten Händen Küchlein und brate sie in Butter goldbraun. 12 min

    Feuchte deine Hände an, die Masse klebt dann viel weniger.

  5. Serviere die Küchlein mit dem Gemüse, der weißen Sauce und der Petersilie.

    Lass die Küchlein eine Minute ruhen, sie halten dann besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Kabeljau vor dem Pürieren gut abtropfen, zu viel Feuchtigkeit macht die Masse weich und schwer formbar.
  • Brate zuerst ein kleines Probeküchlein, bevor du den Rest formst, so kannst du die Würzung der ganzen Masse noch anpassen.
  • Lass die Butter beim Bräunen der Küchlein nicht zu heiß werden, bei zu starker Hitze bräunen sie außen, bevor sie innen durch sind.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei Weißfische, die eine ebenso lockere Masse ergeben.
  • Für eine Version ohne Fisch ersetzt du den Kabeljau durch pürierte Pilze mit etwas Paniermehl, die weiße Sauce und das Gemüse bleiben gleich.
  • Für eine schnellere Version für Kinder formst du kleine runde Küchlein und servierst sie einfach mit Kartoffelpüree statt Dampfgemüse.

Womit du es servieren kannst

  • Gebuttertes Roggenbrot
  • Gurkensalat mit Dill
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Küchlein halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von der Sauce und dem Gemüse aufbewahrt. Sie lassen sich roh oder gegart gut einfrieren, flach auf einem Blech vorgefroren und dann in einem Beutel verpackt. Erwärme die Küchlein schonend in der Pfanne oder im Ofen, die weiße Sauce bei schwacher Hitze unter Rühren, damit sie nicht ansetzt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Fischmasse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Masse am Vortag pürieren und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Forme und brate die Küchlein am selben Tag, an dem du sie servierst, damit sie weich bleiben.

Warum ist meine Fiskekaker Masse zu flüssig?

Das liegt meist daran, dass die Milch zu schnell zugegeben wurde oder der Fisch noch zu feucht war. Gib einen zusätzlichen Löffel Speisestärke dazu und lass die Masse ein paar Minuten kalt ruhen, bevor du sie formst.

Kann man Fiskekaker einfrieren?

Ja, rohe und gegarte Küchlein lassen sich gut einfrieren, wenn man sie vorher flach auf einem Blech vorfriert und dann in Beutel packt. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie brätst oder erwärmst.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Ja, die weiche Textur der Küchlein und die milde weiße Sauce kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst kleinere Küchlein für jüngere Kinder formen und sie mit Kartoffelpüree servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fiskekaker mit Karotten, Kartoffeln und weißer Sauce?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fiskekaker mit Karotten, Kartoffeln und weißer Sauce?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fiskekaker mit Karotten, Kartoffeln und weißer Sauce?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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