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Vegetarisch, Europa

Tarte al djote mit grünem Salat

Tarte al djote ist eine Spezialität aus Nivelles mit Mangold und Kräuterfrischkäse mit Knoblauch, serviert mit grünem Salat. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 70 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, den gekochten Mangold gut auszudrücken, damit der Boden nicht durchweicht.

Heute Abend gibt es eine Spezialität aus Nivelles, Tarte al djote mit Mangold und Kräuterfrischkäse mit Knoblauch, dazu ein grüner Salat.

Tarte al djote mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tarte al djote lebt vom Kontrast zwischen knusprigem Mürbeteig und einer weichen, grünen, kräftig gewürzten Füllung. Kräuterfrischkäse mit Knoblauch gibt dem Mangold richtig Charakter, während Creme fraîche und Muskatnuss ihn gerade genug abrunden. Es ist eine herzhafte Tarte, ganz anders als fade Gemüsekuchen, mit einer Knoblauchnote, die jeden Bissen wach macht.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, wenn mal etwas anderes als Nudeln oder Gratin auf den Tisch soll, oder für einen ruhigen Sonntag mit grünem Salat dazu. Kinder mögen sie in der Regel gut, besonders wenn du die rohe Masse vorher probierst und den Knoblauch nach Geschmack anpasst. Am besten schmeckt sie lauwarm, was dir Zeit lässt, den Salat anzumachen, während die Tarte etwas ruht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Kräuterfrischkäse mit Knoblauch 250 g
  • Eier 3
  • Creme fraîche 10 cl
  • Geriebener Käse 60 g

Obst und Gemüse

  • Mangold 800 g
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Mangold, trenne die grünen Blätter von den Stielen und gib alles fünf Minuten in kochendes Salzwasser. 8 min

    Gib zuerst die Stiele ins Wasser, das Grün braucht nur wenige Momente zum Garen.

  2. Lass den Mangold abtropfen, drücke ihn kräftig aus und hacke ihn grob.

    Drücke ihn in einem sauberen Küchentuch aus, er gibt sehr viel Wasser ab.

  3. Vermische den Mangold mit dem Frischkäse, den Eiern, der Creme fraîche, dem gehackten Knoblauch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Probiere die rohe Masse, sie sollte kräftig gewürzt sein.

  4. Lege den Teig in eine Form, gieße die Masse hinein und bestreue sie mit geriebenem Käse.

    Steche den Teig mit einer Gabel ein, damit er nicht aufgeht.

  5. Backe bei 190 °C, lass die Tarte etwas abkühlen und serviere sie mit dem angemachten Salat. 40 min

    Die Tarte schmeckt lauwarm noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Trenne die grünen Blätter des Mangolds vor dem Kochen von den Stielen, die Stiele brauchen ein paar Minuten länger, um weich zu werden.
  • Hacke die Füllung fein genug, damit die Tarte beim Anschneiden gut zusammenhält, ohne grobe Mangoldstücke.
  • Lass die Tarte nach dem Backen gut fünf Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, lauwarm lässt sie sich viel sauberer schneiden als heiß aus dem Ofen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kräuterfrischkäse mit Knoblauch durch naturbelassenen Frischkäse mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, so bestimmst du die Schärfe selbst.
  • Für eine mildere Version für Kinder halbierst du die Knoblauchmenge und gibst etwas mehr geriebenen Käse obenauf.
  • Ersetze den Mangold bei Bedarf durch frischen Spinat und verkürze die Kochzeit im Wasser auf zwei bis drei Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, wie im Rezept
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut einfrieren, zum Aufwärmen am besten in den Ofen statt in die Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tarte al djote im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und am nächsten Tag im Ofen sanft aufwärmen. Sie behält ihre Konsistenz gut und der Knoblauch zieht nach einem Tag Ruhe noch besser durch.

Kann man den Kräuterfrischkäse mit Knoblauch ersetzen?

Du kannst naturbelassenen Frischkäse mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und gehackten frischen Kräutern verwenden. Das Ergebnis kommt nah heran, und du bestimmst die Knoblauchstärke selbst.

Warum muss man den gekochten Mangold so gut ausdrücken?

Gekochter Mangold speichert überraschend viel Wasser, das sich sonst in die Füllung ergießt. Ohne kräftiges Auspressen in einem Küchentuch gibt die Tarte beim Backen Flüssigkeit ab und der Boden bleibt durchweicht.

Ist Tarte al djote für Kinder geeignet?

Ja, in der Regel schon, besonders wenn du den Knoblauch etwas reduzierst. Probiere die rohe Masse, bevor du sie eingießt, um die Würzung dem Geschmack der Familie anzupassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tarte al djote aus Nivelles, mit Mangold und Kräuterfrischkäse mit Knoblauch, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tarte al djote aus Nivelles, mit Mangold und Kräuterfrischkäse mit Knoblauch, dazu ein grüner Salat?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tarte al djote aus Nivelles, mit Mangold und Kräuterfrischkäse mit Knoblauch, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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