Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Europa

Spanakopita mit griechischem Salat

Spanakopita ist eine knusprige griechische Pastete mit Spinat und Feta, hier serviert mit einem frischen griechischen Salat. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 70 Minuten, ist mittelschwer und kostet 2,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Spinat gründlich auszudrücken, damit der Filoteig knusprig bleibt.

Heute Abend habe ich Lust auf etwas Knuspriges, deshalb mache ich dir eine goldbraune Spanakopita mit einem schön frischen griechischen Salat.

Spanakopita mit griechischem Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Spanakopita lebt von ihrem Kontrast, oben ein dünner, knuspriger Filoteig, darunter eine zarte Füllung aus Spinat und Feta. Dill bringt eine dezente Frische, Frühlingszwiebeln machen das Ganze milder, und der Feta gibt diesen salzigen Kick, der jeden Bissen belebt. Dazu sorgt der griechische Salat mit Tomaten, Gurke und schwarzen Oliven für Biss.

Mit den Filoblättern braucht man etwas Geduld, aber sobald man den Dreh raus hat, ist nichts kompliziert daran. Kinder mögen meist die knusprige Oberseite, und das Gericht macht auch sonntags mit Gästen eine gute Figur. Genau solche Rezepte schlägt Mon Chou gerne vor, wenn man mal was anderes möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Filoteig 270 g
  • Feta 200 g
  • Eier 2

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgefroren 800 g

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Dill 6 Zweige
  • Tomaten 3
  • Gurke 1
  • Rote Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Schwarze Oliven 80 g
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Taue den Spinat auf und drücke ihn dann sehr kräftig in einem sauberen Tuch aus, um das gesamte Wasser zu entfernen.

    Halte das geschlossene Tuch über die Spüle und wringe es aus wie einen Wischlappen.

  2. Brate die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln in 2 Esslöffeln Öl an und vermische sie dann mit dem Spinat, dem Dill, dem zerbröckelten Feta, den verquirlten Eiern und dem Pfeffer.

    Probiere, bevor du salzt, der Feta ist bereits recht salzig.

  3. Öle eine Backform ein, lege die Hälfte der Filoblätter hinein und bestreiche sie dabei einzeln mit Öl, gib die Füllung hinein und bedecke sie mit den restlichen Blättern.

    Halte die Blätter während der Arbeit unter einem feuchten Tuch, sonst trocknen sie in wenigen Minuten aus und brechen.

  4. Schlage die Ränder ein, bestreiche die Oberseite mit Öl und schneide die Pastete mit einem spitzen Messer in Quadrate ein.

    Schneide vor dem Backen, danach würde der Teig unter dem Messer zersplittern.

  5. Backe bei 180 °C, bis die Pastete schön goldbraun ist. 40 min

    Wird die Oberseite zu schnell braun, lege ein Blatt Backpapier darüber.

  6. Schneide währenddessen die Tomaten und die Gurke in grobe Würfel, gib die rote Zwiebel, die Oliven, den Oregano, das Öl und etwas Salz dazu.

    Füge das Salz erst ganz zum Schluss hinzu, sonst ziehen die Tomaten Wasser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite zügig mit den Filoblättern, sobald die Packung geöffnet ist, denn sie trocknen an der Luft in wenigen Minuten aus und werden brüchig.
  • Lass die Pastete nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest, so hält die Füllung besser zusammen und die Stücke behalten ihre Form.
  • Mische den griechischen Salat erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren Gurke und Tomaten ihren Biss im Dressing.

Die Varianten

  • Ersetze den Spinat durch die gleiche Menge Mangold für einen milderen, erdigeren Geschmack.
  • Gib eine Handvoll geröstete Pinienkerne in die Füllung für zusätzlichen Crunch.
  • Für eine schnelle Version nimm fertig geschnittene Filo Rechtecke und forme kleine einzelne Dreiecke, sie backen schneller und kommen bei Kindern gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Griechischer Naturjoghurt dazu
  • Warmes Fladenbrot
  • Kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Spanakopita hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, roh oder gebacken, und wird direkt im Ofen aufgewärmt, um wieder knusprig zu werden. Der griechische Salat sollte am gleichen Tag gegessen werden, er hält sich nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frischen statt tiefgefrorenen Spinat verwenden?

Ja, rechne mit etwa 1 kg frischem Spinat, lass ihn in einer Pfanne zusammenfallen und drücke ihn dann genauso aus wie den tiefgefrorenen. Das Ergebnis ist genauso gut, nur die Zubereitung dauert etwas länger.

Wie verhindere ich, dass der Filoteig reißt?

Halte die nicht verwendeten Blätter während der Arbeit immer unter einem feuchten Tuch. Bestreiche jedes Blatt mit Öl, bevor du das nächste auflegst, das macht sie geschmeidiger und weniger bruchanfällig.

Kann ich die Spanakopita im Voraus zubereiten?

Du kannst sie roh am Vortag zusammenbauen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bereit zum Backen. Du kannst sie auch vorbacken und am Tag des Servierens im Ofen aufwärmen.

Mögen auch Kinder, die keinen Spinat mögen, dieses Gericht?

Viele Kinder lieben die knusprige Filo Oberseite, auch wenn sie Spinat gegenüber skeptisch sind. Reichlich zerbröckelter Feta in der Füllung mildert zudem den Spinatgeschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Spanakopita mit griechischem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Spanakopita mit griechischem Salat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Spanakopita mit griechischem Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Spinat

Alle anzeigen