Végétarien, Europe
Spanakopita et salade grecque
La spanakopita est une tourte grecque croustillante garnie d'épinards et de feta, servie ici avec une salade grecque fraîche. Cette recette pour 4 personnes demande 70 minutes et un niveau moyen, pour 2,60 € par personne. La clé de réussite est de bien presser les épinards pour garder une pâte filo croustillante.
Ce soir, j'ai envie de croustillant, alors je te propose une spanakopita bien dorée avec sa salade grecque bien fraîche.
- Temps total
- 1 h 10
- Difficulté
- Moyen
- Coût par personne
- 2,60 €
- Calories par personne
- 540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Printemps, Été
- Les enfants
- Ils aiment en général
La spanakopita, c'est ce contraste qui fait tout son charme, une pâte filo fine et croustillante au dessus, une farce fondante d'épinards et de feta en dessous. L'aneth apporte une fraîcheur discrète, les oignons nouveaux adoucissent le tout, et la feta donne ce petit coup de salé qui réveille chaque bouchée. À côté, la salade grecque croque sous la dent avec ses tomates, son concombre et ses olives noires.
C'est un plat qui demande un peu de patience avec les feuilles de filo, mais rien de compliqué une fois qu'on a compris le geste. Elle plaît aux enfants qui aiment le croustillant, et elle tient très bien sur une table du dimanche avec des invités. C'est exactement le genre de recette que Mon Chou aime proposer quand on a envie de changer des plats habituels sans y passer la soirée.
Les ingrédients
Crèmerie
- Pâte filo 270 g
- Feta 200 g
- Œufs 2
Surgelés
- Épinards en branches surgelés 800 g
Fruits et légumes
- Oignons nouveaux 1 botte
- Aneth 6 brins
- Tomates 3
- Concombre 1
- Oignon rouge 1
Épicerie
- Olives noires 80 g
- Origansouvent au placard 1 c. à c.
- Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten, Lactose, Œufs
La recette pas à pas
-
Décongèle les épinards, puis presse-les très fort dans un torchon propre pour en extraire toute l'eau.
Pose le torchon fermé au-dessus de l'évier et tords-le comme une serpillière.
-
Fais revenir les oignons nouveaux émincés dans 2 cuillères d'huile, puis mélange-les aux épinards avec l'aneth, la feta émiettée, les œufs battus, le poivre.
Goûte avant de saler, la feta est déjà bien salée.
-
Huile un plat, étale la moitié des feuilles de filo en les badigeonnant d'huile une à une, verse la farce, puis recouvre du reste des feuilles.
Garde les feuilles sous un torchon humide pendant que tu travailles, elles sèchent et cassent en quelques minutes.
-
Replie les bords, badigeonne le dessus d'huile et entaille la tourte en carrés avec un couteau pointu.
Découpe avant la cuisson, après elle éclaterait en miettes sous la lame.
-
Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. 40 min
Si le dessus colore trop vite, pose une feuille de papier cuisson dessus.
-
Pendant ce temps, coupe les tomates et le concombre en gros dés, ajoute l'oignon rouge, les olives, l'origan, l'huile et un peu de sel.
Ajoute le sel au dernier moment, sinon les tomates rendent leur eau.
Nos conseils pour la réussir
- Travaille vite avec les feuilles de filo une fois le paquet ouvert, l'air ambiant les assèche en quelques minutes et elles deviennent cassantes.
- Laisse la tourte reposer 5 minutes à la sortie du four avant de la découper, la farce se tient mieux et les carrés gardent leur forme.
- Prépare la salade grecque juste avant de servir, le concombre et les tomates perdent leur croquant s'ils attendent trop longtemps dans l'assaisonnement.
Les variantes
- Remplace les épinards par des blettes, en gardant le même poids, pour une saveur plus douce et terreuse.
- Ajoute quelques pignons de pin torréfiés dans la farce pour une touche croquante supplémentaire.
- Pour une version express, utilise des pâtes filo déjà découpées en rectangles et forme des petits triangles individuels, ils cuisent plus vite et plaisent beaucoup aux enfants.
Avec quoi le servir
- Un yaourt grec nature à part
- Du pain pita tiède
- Une eau citronnée bien fraîche
Conservation
La spanakopita se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien, cuite ou crue, et se réchauffe directement au four pour retrouver son croustillant. La salade grecque se prépare le jour même, elle ne se conserve pas.
Questions sur ce plat
Peut-on utiliser des épinards frais à la place des surgelés ?
Oui, compte environ 1 kg d'épinards frais, à faire tomber dans une poêle puis à presser exactement comme les épinards surgelés. Le résultat est aussi bon, juste un peu plus long à préparer.
Comment éviter que la pâte filo se déchire ?
Garde toujours les feuilles non utilisées sous un torchon humide pendant que tu travailles. Badigeonne chaque feuille d'huile avant de poser la suivante, cela les rend plus souples et moins cassantes.
Peut-on préparer la spanakopita à l'avance ?
Tu peux l'assembler crue la veille et la garder au réfrigérateur sous film, prête à enfourner. Tu peux aussi la cuire à l'avance et la réchauffer au four le jour même.
Les enfants qui n'aiment pas les épinards peuvent-ils quand même l'apprécier ?
Beaucoup d'enfants aiment le croustillant de la pâte filo même s'ils sont méfiants envers les épinards. Émietter généreusement la feta dans la farce adoucit aussi le goût des épinards.
Combien de temps faut-il pour préparer une spanakopita et une salade grecque ?
Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».
Combien de calories dans une spanakopita et une salade grecque ?
Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte une spanakopita et une salade grecque ?
Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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