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Végétarien, Europe

Crêpes aux épinards à la finlandaise et airelles

Les crêpes aux épinards à la finlandaise sont des crêpes vertes servies avec une confiture d'airelles et des pommes de terre persillées. Cette recette facile pour 4 personnes se prépare en 50 minutes, pour un coût de 2,30 € par personne. La réussite tient dans des épinards bien essorés et hachés finement, pour une pâte lisse.

Ce soir, direction la Finlande avec des crêpes vertes aux épinards, servies avec une confiture d'airelles aigre-douce et des pommes de terre.

Crêpes aux épinards à la finlandaise et airelles
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ces crêpes doivent leur couleur verte aux épinards mélangés directement dans la pâte, sans colorant ni artifice. Leur goût reste doux, légèrement végétal, et se marie avec l'acidité de la confiture d'airelles posée à côté. Les pommes de terre persillées complètent l'assiette et apportent la touche réconfortante qui manquerait à des crêpes seules.

C'est un dîner qui change du quotidien sans demander de compétences particulières, idéal un soir de semaine où tu as un peu plus de temps, ou un dimanche soir tranquille. Les enfants aiment en général la couleur surprenante des crêpes, et le contraste sucré acide de la confiture plaît aussi aux grands. Mon Chou te propose ce voyage culinaire simple, sans billet d'avion.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Épinards surgelés hachés 250 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 150 g
  • Confiture d'airelles ou de canneberges 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Lait 50 cl
  • Œufs 3
  • Beurre 50 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Persil 4 brins

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais décongeler les épinards et presse-les pour retirer l'eau.

    Presse-les dans un torchon, les crêpes se tiennent mieux.

  2. Fouette la farine, les œufs, le lait, un peu de sel et de poivre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ajoute les épinards.

    Laisse reposer la pâte vingt minutes, elle sera plus souple.

  3. Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée ou à la vapeur. 20 min

    Cuis-les avec la peau, elles gardent leur goût.

  4. Fais cuire les crêpes à la poêle beurrée, une petite louche à la fois. 15 min

    Fais-les petites, comme des blinis, elles se retournent facilement.

  5. Dresse les crêpes avec les pommes de terre persillées et la confiture d'airelles.

    Dispose la confiture en cuillères à côté, son acidité équilibre les crêpes.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une poêle antiadhésive bien chaude avant d'ajouter le beurre, les crêpes se détachent plus facilement.
  • Si la pâte paraît trop épaisse après le repos, ajoute une cuillère de lait pour retrouver une texture fluide.
  • Garde les crêpes cuites sous un torchon propre pendant que tu termines la cuisson, elles restent souples jusqu'au dressage.

Les variantes

  • Remplace les épinards surgelés par des épinards frais cuits puis essorés, pour un goût plus prononcé.
  • Pour une version plus rapide, sers les crêpes avec une simple purée de pommes de terre au lieu de pommes de terre vapeur.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas l'acidité de la confiture, propose de la compote de pommes à la place.
  • Remplace la confiture d'airelles par de la confiture de myrtilles si tu n'en trouves pas.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un fromage frais type faisselle
  • Une infusion ou un thé léger

Conservation

Les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparées par du papier sulfurisé pour ne pas qu'elles collent. Elles se congèlent bien, à plat, puis se réchauffent à la poêle ou au four quelques minutes. Les pommes de terre cuites se conservent aussi 2 jours au réfrigérateur.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à crêpes à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Mélange bien avant de l'utiliser, car les épinards ont tendance à se déposer au fond.

Faut il absolument presser les épinards ?

Oui, c'est l'étape qui évite une pâte trop liquide et des crêpes qui se déchirent. Presse les épinards décongelés dans un torchon propre jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Peut on remplacer la confiture d'airelles ?

Tu peux utiliser de la confiture de canneberges, comme indiqué dans la recette, ou de la confiture de myrtilles. L'idée est de garder une note acidulée qui contraste avec les crêpes.

Ces crêpes conviennent elles aux enfants ?

Oui, leur texture reste classique malgré la couleur verte, et le goût des épinards est léger. Si un enfant n'aime pas l'acidité de la confiture, remplace la par de la compote de pommes.

Combien de temps faut-il pour préparer des crêpes aux épinards à la finlandaise avec de la confiture d'airelles et des pommes de terre ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crêpes aux épinards à la finlandaise avec de la confiture d'airelles et des pommes de terre ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crêpes aux épinards à la finlandaise avec de la confiture d'airelles et des pommes de terre ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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