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Vegetarisch, Europa

Finnische Spinatpfannkuchen mit Preiselbeermarmelade

Finnische Spinatpfannkuchen sind grüne Pfannkuchen, serviert mit Preiselbeermarmelade und Petersilienkartoffeln. Dieses einfache Rezept für 4 Personen ist in 50 Minuten fertig, zu Kosten von 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, den Spinat gut auszudrücken und fein zu hacken, für einen glatten Teig.

Heute Abend geht es nach Finnland, mit grünen Spinatpfannkuchen, serviert mit säuerlicher Preiselbeermarmelade und Kartoffeln.

Finnische Spinatpfannkuchen mit Preiselbeermarmelade
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Pfannkuchen bekommen ihre grüne Farbe direkt vom Spinat im Teig, ganz ohne Farbstoff. Der Geschmack bleibt mild und leicht pflanzlich, und passt gut zur Säure der Preiselbeermarmelade, die daneben serviert wird. Die Petersilienkartoffeln runden den Teller ab und bringen die herzhafte Note, die reinen Pfannkuchen fehlen würde.

Es ist ein Essen, das Abwechslung bringt, ohne besondere Kochkenntnisse zu verlangen, ideal für einen Wochentag mit etwas mehr Zeit oder einen ruhigen Sonntagabend. Kinder mögen meist die überraschende Farbe der Pfannkuchen, und der süß säuerliche Kontrast der Marmelade gefällt auch Erwachsenen. Mon Chou nimmt dich mit auf diese einfache kulinarische Reise, ganz ohne Flugticket.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlspinat, gehackt 250 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Preiselbeer oder Cranberrymarmelade 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Milch 50 cl
  • Eier 3
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Petersilie 4 Zweige

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lasse den Spinat auftauen und drücke ihn aus, um das Wasser zu entfernen.

    Drücke ihn in einem Küchentuch aus, so halten die Pfannkuchen besser zusammen.

  2. Verquirle Mehl, Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer, bis der Teig glatt ist, und füge den Spinat hinzu.

    Lasse den Teig zwanzig Minuten ruhen, er wird dadurch geschmeidiger.

  3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser oder gare sie im Dampf. 20 min

    Koche sie mit der Schale, so behalten sie ihren Geschmack.

  4. Backe die Pfannkuchen in der gebutterten Pfanne, jeweils eine kleine Kelle Teig. 15 min

    Mache sie klein wie Blini, so lassen sie sich leichter wenden.

  5. Richte die Pfannkuchen mit den Petersilienkartoffeln und der Preiselbeermarmelade an.

    Platziere die Marmelade löffelweise daneben, ihre Säure gleicht die Pfannkuchen aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze die beschichtete Pfanne gut, bevor du die Butter hinzufügst, so lösen sich die Pfannkuchen leichter.
  • Wirkt der Teig nach der Ruhezeit zu dick, rühre einen Schuss Milch unter, um ihn wieder geschmeidig zu machen.
  • Halte die fertigen Pfannkuchen unter einem sauberen Tuch warm, während du die restlichen backst, so bleiben sie weich bis zum Servieren.

Die Varianten

  • Ersetze den gefrorenen Spinat durch frischen Spinat, gekocht und gut ausgedrückt, für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine schnellere Version serviere die Pfannkuchen mit einfachem Kartoffelpüree statt gedämpften Kartoffeln.
  • Für Kinder, die die Säure der Marmelade nicht mögen, biete stattdessen Apfelmus an.
  • Ersetze die Preiselbeermarmelade durch Heidelbeermarmelade, falls du keine findest.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Frischkäse wie Hüttenkäse
  • Ein leichter Kräutertee

Aufbewahrung

Die Pfannkuchen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Sie lassen sich flach eingefroren gut aufbewahren und dann in der Pfanne oder im Ofen kurz aufwärmen. Gekochte Kartoffeln halten sich ebenfalls 2 Tage im Kühlschrank.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor der Verwendung gut durch, da sich der Spinat am Boden absetzt.

Muss man den Spinat wirklich ausdrücken?

Ja, dieser Schritt verhindert, dass der Teig zu flüssig wird und die Pfannkuchen reißen. Drücke den aufgetauten Spinat in einem sauberen Küchentuch aus, bis kein Wasser mehr austritt.

Kann man die Preiselbeermarmelade ersetzen?

Du kannst Cranberrymarmelade verwenden, wie im Rezept erwähnt, oder Heidelbeermarmelade. Wichtig ist, eine säuerliche Note zu behalten, die einen Kontrast zu den Pfannkuchen bildet.

Eignen sich diese Pfannkuchen für Kinder?

Ja, die Textur bleibt trotz der grünen Farbe klassisch, und der Spinatgeschmack ist mild. Mag ein Kind die säuerliche Marmelade nicht, ersetze sie einfach durch Apfelmus.

Wie lange dauert die Zubereitung von finnische Spinatpfannkuchen mit Preiselbeermarmelade und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat finnische Spinatpfannkuchen mit Preiselbeermarmelade und Kartoffeln?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet finnische Spinatpfannkuchen mit Preiselbeermarmelade und Kartoffeln?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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