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Vegetarisch, Europa

Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln

Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, den Spinat vor dem Kochen gut auszudrücken und eine Prise Muskat in die cremige Sauce zu geben.

Heute Abend gibt es den großen deutschen Kinderklassiker, cremigen Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln.

Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Gericht, das alle gerne an den Tisch holt. Der Spinat zergeht in einer leicht gebundenen Rahmsauce, mild und mit einer Spur Muskat, ganz ohne die Bitterkeit, die manche vom Spinat erwarten. Das Spiegelei bringt ein zerlaufendes Eigelb mit, das sich perfekt mit dem Spinat vermischt, und die Salzkartoffeln saugen die Sauce auf.

Es ist ein ideales Gericht für den Alltag, schnell gemacht mit Tiefkühlspinat, den man meist ohnehin im Gefrierfach hat. Kinder mögen es oft besonders gern wegen seiner cremigen, milden Art, ganz anders als das strenge Image, das Spinat manchmal hat. Du kannst es an einem hektischen Abend genauso kochen wie an einem ruhigen Sonntag, es wirkt immer aufwendiger, als es tatsächlich ist.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlblattspinat 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 40 g
  • Milch 15 cl
  • Crème fraîche 10 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. 20 min

    Mit der Messerspitze hineinstechen, um die Garzeit zu prüfen.

  2. Die gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter anschwitzen, dann den aufgetauten und gut ausgedrückten Spinat dazugeben. 8 min

    Drücke ihn wirklich kräftig in einem Geschirrtuch aus, sonst bleibt die Sauce zu flüssig.

  3. Mit Mehl bestäuben, mit Milch und Sahne ablöschen, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und eindicken lassen. 5 min

    Ständig rühren, sobald das Mehl dazukommt, damit keine Klümpchen entstehen.

  4. Die Eier in der restlichen Butter braten, bis das Eiweiß fest ist. 4 min

    Die Pfanne eine Minute abdecken, wenn du ein festes Eiweiß willst, ohne das Ei zu wenden.

  5. Den Spinat mit den Kartoffeln und einem Spiegelei pro Teller anrichten.

    Das Eigelb erst beim Essen anstechen, es dient als zusätzliche Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den aufgetauten Spinat gut abtropfen, bevor du ihn ausdrückst, überschüssiges Wasser ist der Feind einer cremigen Sauce.
  • Wähle festkochende Kartoffeln, sie behalten beim Kochen besser ihre Form und zerfallen nicht.
  • Schlage jedes Ei zuerst in eine kleine Schüssel auf, bevor du es in die Pfanne gleiten lässt, so geht nie ein Dotter kaputt.

Die Varianten

  • Ersetze die Crème fraîche durch Frischkäse für eine leichtere Textur, die trotzdem cremig bleibt.
  • Für eine Version ohne Ei legst du kurz vor dem Servieren eine Scheibe Schmelzkäse auf den heißen Spinat.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du tiefgekühlte Kartoffelwürfel und kochst sie direkt im kochenden Wasser.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kühles Glas Apfelsaft
  • Eine Scheibe Vollkornbrot
  • Ein kleiner, säuerlicher grüner Salat

Aufbewahrung

Rahmspinat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne das Ei und ohne die bereits gekochten Kartoffeln. Erwärme ihn langsam im Topf und gieße bei Bedarf einen Schuss Milch dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frischen Spinat statt Tiefkühlspinat verwenden?

Ja, dann brauchst du etwa 1 kg frischen Spinat, den du in der Pfanne zusammenfallen lässt und gut abtropfen lässt, bevor du ihn ausdrückst. Das Ergebnis ist genauso gut, erfordert aber etwas mehr Vorbereitung.

Wie verhindert man, dass die Spinatsauce zu flüssig wird?

Der Trick ist, den aufgetauten Spinat in einem sauberen Geschirrtuch richtig fest auszudrücken, damit das Wasser raus ist. Lass die Sauce bei Bedarf noch ein paar Minuten länger köcheln, bis sie dick genug ist.

Kann man Rahmspinat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag kochen und am nächsten Tag vorsichtig wieder erwärmen. Die Spiegeleier und die Kartoffeln solltest du aber erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie frisch bleiben.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder, die keinen Spinat mögen?

Oft ja, denn die Sahne mildert den Spinatgeschmack stark ab und der Muskat gibt eine sanfte Würze. Das Spiegelei und die Kartoffeln machen den Teller außerdem verlockender für wählerische Kinder.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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