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Végétarien, Europe

Épinards à la crème, œuf au plat et pommes de terre

Les épinards à la crème avec œuf au plat et pommes de terre sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,60 € par personne. La réussite tient à des épinards bien pressés avant cuisson et une pointe de muscade dans la sauce crémeuse.

Ce soir, c'est le grand classique allemand des enfants, des épinards bien crémeux avec un œuf au plat et des pommes de terre à l'eau.

Épinards à la crème, œuf au plat et pommes de terre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table. Les épinards fondent dans une sauce à la crème légèrement épaissie, douce et parfumée de muscade, sans aucune amertume. L'œuf au plat apporte son jaune coulant qui se mélange aux épinards, et les pommes de terre à l'eau absorbent toute la sauce.

C'est un plat de semaine parfait, rapide à préparer avec des épinards surgelés toujours au congélateur. Les enfants l'adorent pour son côté doux et crémeux, loin de l'image parfois austère des épinards. Tu peux le servir un soir pressé comme un dimanche tranquille, il fait toujours son effet avec trois fois rien.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Épinards en branches surgelés 800 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Beurre 40 g
  • Lait 15 cl
  • Crème fraîche épaisse 10 cl

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire à l'eau salée. 20 min

    Pique-les à la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.

  2. Fais revenir l'oignon haché dans la moitié du beurre, ajoute les épinards décongelés et bien pressés. 8 min

    Presse-les vraiment fort dans un torchon, sinon la sauce reste liquide.

  3. Saupoudre de farine, mouille avec le lait et la crème, ajoute la muscade, le sel et le poivre, et laisse épaissir. 5 min

    Remue sans arrêt une fois la farine ajoutée, pour éviter les grumeaux.

  4. Fais cuire les œufs au plat dans le reste du beurre jusqu'à ce que le blanc soit pris. 4 min

    Couvre la poêle une minute si tu veux un blanc bien ferme sans retourner l'œuf.

  5. Dresse les épinards avec les pommes de terre et un œuf au plat par assiette.

    Perce le jaune au moment de manger, il fait office de sauce supplémentaire.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les épinards décongelés avant de les presser, l'excès d'eau est l'ennemi d'une sauce crémeuse.
  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent mieux à la cuisson et ne se défont pas dans l'eau.
  • Casse les œufs un par un dans un petit bol avant de les glisser dans la poêle, pour ne jamais rater le jaune.

Les variantes

  • Remplace la crème fraîche par du fromage frais pour une sauce plus légère en texture, tout aussi onctueuse.
  • Pour une version sans œuf, pose une tranche de fromage fondu sur les épinards chauds juste avant de servir.
  • Pour aller plus vite, utilise des pommes de terre en petits cubes surgelées à cuire directement à l'eau bouillante.

Avec quoi le servir

  • Un verre de jus de pomme bien frais
  • Une tranche de pain complet
  • Une petite salade verte acidulée

Conservation

Les épinards à la crème se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien, sans l'œuf ni les pommes de terre déjà cuites. Réchauffe-les doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des épinards frais à la place des épinards surgelés ?

Oui, il faut alors compter environ 1 kg d'épinards frais, à faire tomber à la poêle puis bien égoutter avant de les presser. Le résultat est tout aussi bon, avec un peu plus de préparation.

Comment éviter que la sauce aux épinards soit trop liquide ?

Le secret est de presser très fort les épinards décongelés dans un torchon propre pour enlever toute l'eau. Laisse aussi la sauce épaissir quelques minutes de plus si besoin avant de servir.

Peut-on préparer les épinards à la crème à l'avance ?

Oui, tu peux les préparer la veille et les réchauffer doucement le lendemain. Il vaut mieux cuire les œufs au plat et les pommes de terre au dernier moment pour qu'ils restent bons.

Ce plat convient-il aux enfants qui n'aiment pas les épinards ?

C'est souvent le cas, car la crème adoucit beaucoup le goût des épinards et la muscade leur donne une saveur douce. L'œuf au plat et les pommes de terre rendent aussi l'assiette plus appétissante pour eux.

Combien de temps faut-il pour préparer des épinards à la crème avec un œuf au plat et des pommes de terre ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des épinards à la crème avec un œuf au plat et des pommes de terre ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des épinards à la crème avec un œuf au plat et des pommes de terre ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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