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Végétarien, Europe

Tarte al djote et salade

La tarte al djote est une spécialité de Nivelles à base de blettes et de fromage frais à l'ail, servie avec une salade verte. Elle se prépare pour 4 personnes en 70 minutes, pour un niveau moyen et un coût de 2,10 € par personne. La réussite tient à bien presser les blettes cuites pour éviter une pâte détrempée.

Ce soir, on goûte une spécialité de Nivelles, la tarte al djote aux blettes et au fromage frais relevé d'ail, avec une salade verte.

Tarte al djote et salade
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La tarte al djote mise tout sur le contraste entre une pâte brisée croustillante et une garniture fondante, verte et relevée. Le fromage frais à l'ail et aux fines herbes donne du caractère au vert des blettes, que la muscade et la crème adoucissent juste ce qu'il faut. C'est une tarte généreuse, loin des tartes aux légumes fades, avec ce petit piquant d'ail qui réveille chaque bouchée.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux varier des pâtes ou du gratin, ou un dimanche simple avec la salade verte à côté. Les enfants l'apprécient en général bien, surtout si tu goûtes l'appareil avant cuisson pour ajuster l'ail à leur goût. Elle se mange tiède, ce qui laisse le temps de préparer la salade pendant qu'elle repose un peu hors du four.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Fromage frais à l'ail et aux fines herbes 250 g
  • Œufs 3
  • Crème fraîche épaisse 10 cl
  • Fromage râpé 60 g

Fruits et légumes

  • Blettes 800 g
  • Ail 1 gousse
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Lave les blettes, sépare le vert des côtes et plonge le tout dans l'eau bouillante salée cinq minutes. 8 min

    Mets d'abord les côtes dans l'eau, le vert cuit en quelques instants.

  2. Égoutte les blettes et presse-les fortement, puis hache-les grossièrement.

    Presse-les dans un torchon propre, elles rendent beaucoup d'eau.

  3. Mélange les blettes avec le fromage frais, les œufs, la crème, l'ail haché, la muscade, le sel et le poivre.

    Goûte l'appareil cru, il doit être bien relevé.

  4. Étale la pâte dans un moule, verse l'appareil et parsème de fromage râpé.

    Pique la pâte à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.

  5. Enfourne à 190 °C, laisse tiédir un peu et sers avec la salade assaisonnée. 40 min

    La tarte est encore meilleure tiède.

Nos conseils pour la réussir

  • Sépare bien le vert des côtes de blettes avant la cuisson, les côtes demandent quelques minutes de plus pour devenir tendres.
  • Hache l'appareil assez fin pour que la tarte se tienne bien à la coupe, sans morceaux de blettes trop gros.
  • Laisse reposer la tarte cinq bonnes minutes à la sortie du four avant de la couper, elle se tranche beaucoup mieux tiède que brûlante.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais à l'ail et aux fines herbes par du fromage frais nature additionné d'une gousse d'ail écrasée, pour doser toi même le piquant.
  • Pour une version plus douce destinée aux enfants, réduis la quantité d'ail de moitié et ajoute un peu plus de fromage râpé sur le dessus.
  • Remplace les blettes par des épinards frais si tu n'en trouves pas, en réduisant le temps de cuisson à l'eau à deux ou trois minutes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette, comme dans la recette
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une soupe légère en entrée

Conservation

La tarte se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, à réchauffer ensuite au four plutôt qu'au micro ondes pour garder la pâte croustillante.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la tarte al djote à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer doucement au four le lendemain. Elle garde bien son moelleux et l'ail se fond encore mieux dans la garniture après un jour de repos.

Peut on remplacer le fromage frais à l'ail et aux fines herbes ?

Tu peux utiliser du fromage frais nature avec une gousse d'ail écrasée et des herbes fraîches hachées. Le résultat est proche, avec un goût d'ail que tu maîtrises mieux.

Pourquoi faut il bien presser les blettes cuites ?

Les blettes cuites retiennent énormément d'eau, qui se libère ensuite dans l'appareil. Sans un pressage ferme dans un torchon, la tarte rend du liquide à la cuisson et la pâte reste détrempée.

La tarte al djote convient elle aux enfants ?

Oui, en général bien, surtout si tu réduis un peu la quantité d'ail. Goûte l'appareil cru avant de le verser pour ajuster le relevé selon les goûts de la famille.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte al djote de Nivelles, aux blettes et au fromage boulette, avec une salade verte ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une tarte al djote de Nivelles, aux blettes et au fromage boulette, avec une salade verte ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte al djote de Nivelles, aux blettes et au fromage boulette, avec une salade verte ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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