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Végétarien, Amériques

Tortitas de papa en sauce tomate

Les tortitas de papa en sauce tomate sont des galettes de pommes de terre râpées et de fromage, poêlées puis mijotées dans une sauce tomate à l'ail. Cette recette familiale se prépare en 50 minutes pour 4 personnes, à un niveau facile, pour 1,80 € par personne. La réussite tient à une pomme de terre bien essorée avant de façonner les galettes.

Des galettes de pommes de terre au fromage qui finissent leur cuisson dans une sauce tomate, c'est le plat réconfort de ce soir.

Tortitas de papa en sauce tomate
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte dorée, la galette de pomme de terre reste fondante grâce au fromage qui file à la cuisson. En finissant quelques minutes dans la sauce tomate, elle s'imbibe sans se défaire et prend un goût plus rond, presque gratiné. Servie sur un lit de riz, elle devient un plat complet, simple à manger, qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

C'est le genre de plat à sortir un soir de semaine d'automne ou d'hiver, quand il faut quelque chose de chaud et de rassasiant sans y passer la soirée. Les enfants aiment la forme de galette et la sauce tomate qui adoucit tout, les adultes apprécient le mélange pomme de terre et fromage, simple mais jamais fade. C'est aussi une bonne option quand le porte monnaie doit rester léger.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Coriandre 0,5 bouquet

Crèmerie

  • Fromage râpé 100 g
  • Œufs 2

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 3 c. à s.
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, râpe-les et essore-les fortement dans un torchon propre.

    Plus elles sont sèches, plus les galettes seront dorées.

  2. Mélange avec le fromage, les œufs, la farine, sel et poivre, puis façonne huit petites galettes.

    Mouille-toi les mains, la pâte colle moins.

  3. Fais dorer les galettes dans l'huile chaude, quatre minutes de chaque côté, puis réserve-les. 10 min

    Ne les retourne qu'une fois, la croûte doit être bien prise.

  4. Dans une casserole, fais revenir l'oignon et l'ail hachés, ajoute les tomates, sel, poivre et laisse mijoter, puis dépose les galettes dedans. 15 min

    Laisse-les mijoter à couvert, elles gonflent et s'imbibent de sauce.

  5. Fais cuire le riz à l'eau salée et sers les tortitas nappées de sauce, parsemées de coriandre. 11 min

    Pique le riz à la fourchette en fin de cuisson, il reste bien aéré.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre un peu farineuses, elles se tiennent mieux une fois râpées et cuites que les variétés fermes.
  • Forme des galettes d'épaisseur régulière et pas trop épaisses, elles cuisent plus vite à cœur et dorent uniformément.
  • Prépare la sauce tomate pendant que les galettes dorent, tout est prêt en même temps et rien ne refroidit inutilement.

Les variantes

  • Remplace le fromage râpé par un fromage à pâte plus affinée comme du comté, le goût sera plus marqué.
  • Pour une version sans œuf, lie la pâte avec une cuillère de fécule de maïs diluée, les galettes restent tenues.
  • Pour les enfants pressés, forme des galettes plus petites, elles cuisent en deux minutes de moins de chaque côté.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Salade verte citronnée
  • Pain frais pour saucer

Conservation

Les tortitas en sauce se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois refroidies, séparément du riz. Réchauffe-les doucement à la casserole ou au four, pour que la galette ne se dessèche pas.

Questions sur ce plat

Pourquoi mes galettes de pomme de terre se défont à la cuisson ?

C'est souvent parce que la pomme de terre râpée n'a pas été assez essorée. Trop d'eau empêche la pâte de se tenir, essore-la fermement dans un torchon avant de la mélanger aux autres ingrédients.

Peut-on préparer les galettes à l'avance ?

Oui, tu peux façonner et faire dorer les galettes plusieurs heures à l'avance. Garde-les au réfrigérateur et termine simplement la cuisson dans la sauce tomate au moment de servir.

Quel fromage utiliser pour cette recette ?

Un fromage râpé classique type emmental ou mozzarella fonctionne bien et fond facilement. Un fromage plus affiné donnera un goût plus prononcé à la galette.

Peut-on congeler les tortitas en sauce tomate ?

Oui, une fois complètement refroidies, elles se congèlent bien dans une boîte hermétique. Décongèle-les au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la casserole avant de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer des tortitas de papa en sauce tomate ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des tortitas de papa en sauce tomate ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tortitas de papa en sauce tomate ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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