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Végétarien, Europe

Fakes, lentilles à la grecque et feta

Les fakes sont une soupe grecque épaisse de lentilles brunes mijotées avec oignons, carottes, tomate et laurier. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 55 minutes, niveau très facile, pour 1,40 € par personne. La réussite tient au trait de vinaigre ajouté en fin de cuisson et à la feta émiettée par dessus.

Ce soir, un grand classique des tables grecques, les fakes, des lentilles en soupe épaisse avec un trait de vinaigre.

Fakes, lentilles à la grecque et feta
Temps total
55 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Les fakes, c'est la soupe de lentilles qu'on trouve sur toutes les tables grecques en hiver. Les lentilles brunes fondent lentement dans un bouillon de tomate parfumé au laurier, jusqu'à devenir une soupe épaisse, presque crémeuse sans une goutte de crème. Le vinaigre versé à la fin change tout, il apporte une pointe acidulée qui réveille le plat et empêche la lourdeur.

C'est un dîner de semaine parfait quand on veut manger simple et pas cher, avec des ingrédients de placard pour l'essentiel. Mon Chou l'aime pour les soirs où il fait froid et où personne n'a envie de compliquer les choses. Avec la feta émiettée dessus et du pain de campagne, elle devient un repas complet, satisfaisant sans être lourd.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles brunessouvent au placard 300 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Lauriersouvent au placard 2 feuille
  • Vinaigre de vin rougesouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Carottes 2
  • Ail 3 gousses

Crèmerie

  • Feta 150 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince les lentilles. Émince les oignons, coupe les carottes en rondelles, écrase l'ail.

    Trie les lentilles à la main, un petit caillou s'y cache parfois.

  2. Fais revenir les oignons et les carottes dans l'huile avec l'ail.

    Quelques minutes suffisent, le but est d'attendrir pas de colorer.

  3. Ajoute les lentilles, les tomates, le laurier et couvre largement d'eau.

    Compte 3 fois leur volume d'eau, elles boivent beaucoup.

  4. Laisse mijoter à couvert à petits bouillons jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes. 35 min

    Sale seulement en fin de cuisson pour qu'elles restent tendres.

  5. Ajoute le vinaigre, un filet d'huile crue, sers avec la feta émiettée et le pain.

    Chacun ajoute encore un peu de vinaigre à table, comme en Grèce.

Nos conseils pour la réussir

  • Si le bouillon réduit trop vite pendant la cuisson, rajoute un peu d'eau chaude plutôt que froide, pour ne pas casser le mijotage.
  • Écrase grossièrement une louche de lentilles cuites contre le bord de la casserole pour épaissir naturellement la soupe sans ajouter de matière grasse.
  • Goûte toujours après avoir ajouté le vinaigre, certains vinaigres sont plus forts que d'autres, ajuste la quantité petit à petit.

Les variantes

  • Remplace les lentilles brunes par des lentilles vertes, elles gardent un peu plus de tenue en fin de cuisson.
  • Pour une version plus riche, ajoute une branche de céleri avec les carottes, c'est une habitude fréquente en Grèce.
  • Pour aller plus vite, utilise des lentilles en conserve déjà cuites et réduis le mijotage à 10 minutes après avoir ajouté les tomates.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Olives noires à l'apéritif
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Les fakes se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le goût s'arrondit même le lendemain. La soupe se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans la feta ni le pain. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Faut-il faire tremper les lentilles brunes avant cuisson ?

Non, les lentilles brunes n'ont pas besoin de trempage, contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs. Rince les simplement à l'eau froide et trie les à la main avant de les cuisiner.

Peut-on préparer les fakes à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, le goût se développe en reposant une nuit au réfrigérateur. Réchauffe la soupe doucement et ajoute le vinaigre et la feta seulement au moment de servir.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Tu peux utiliser un fromage de brebis émietté si tu n'as pas de feta sous la main. Le résultat sera un peu moins salé et acidulé, mais la soupe reste très bonne.

Pourquoi ajoute-t-on du vinaigre dans cette soupe de lentilles ?

Le vinaigre est la signature des fakes, il apporte une acidité qui équilibre la richesse de la tomate et de l'huile d'olive. Sans lui, la soupe paraît plus plate en bouche.

Combien de temps faut-il pour préparer des fakes, des lentilles à la grecque avec de la feta ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des fakes, des lentilles à la grecque avec de la feta ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des fakes, des lentilles à la grecque avec de la feta ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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