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Végétarien, Europe

Fasolakia, haricots verts à la tomate et feta

Les fasolakia sont un plat grec de haricots verts et pommes de terre mijotés longuement dans la tomate, servis avec de la feta et du pain. Cette recette pour 4 personnes prend une heure, elle est très facile et coûte 1,80 € par personne. La réussite tient à la cuisson longue, qui rend les haricots fondants plutôt que croquants.

Ce soir, je te propose des fasolakia, des haricots verts mijotés longuement dans la tomate, comme sur une île grecque.

Fasolakia, haricots verts à la tomate et feta
Temps total
1 h
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Les fasolakia changent tout ce qu'on sait des haricots verts en France. Ici, pas question de les garder croquants, ils mijotent longuement dans une sauce tomate parfumée à l'ail jusqu'à devenir fondants, presque confits. Les pommes de terre absorbent ce jus et apportent du corps au plat, tandis que la feta émiettée dessus ajoute du salé et du crémeux à chaque bouchée.

C'est un plat d'été simple à préparer, idéal un soir de semaine puisqu'il demande surtout de la patience plutôt que du travail. Il convient bien aux enfants, qui retrouvent des légumes devenus tout doux dans une sauce qu'ils reconnaissent. Servi tiède avec du pain de campagne, c'est aussi une option agréable à préparer un peu à l'avance pour un dîner tranquille entre amis.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Haricots verts 800 g
  • Pommes de terre 500 g
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 150 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Équeute les haricots verts, coupe les pommes de terre en gros morceaux, émince l'oignon et l'ail.

    Coupe les pommes de terre en gros cubes, elles ne doivent pas se défaire.

  2. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoute les haricots et les pommes de terre.

    Laisse-les prendre quelques minutes la saveur de l'huile avant le liquide.

  3. Verse les tomates et un verre d'eau, sale, poivre.

    Les haricots doivent être à peine couverts.

  4. Couvre et laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. 40 min

    Remue doucement une ou deux fois pour ne pas écraser les pommes de terre.

  5. Parsème de persil, ajoute un filet d'huile crue et sers avec la feta et le pain.

    Ce plat est encore meilleur tiède que brûlant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des haricots verts bien frais plutôt que surgelés, ils tiennent mieux la cuisson longue sans se déliter complètement.
  • Goûte la sauce avant de servir, la tomate a parfois besoin d'un peu de sucre si elle est acide, surtout hors saison.
  • N'hésite pas à allonger un peu la cuisson si les haricots résistent encore, ils doivent céder sous la fourchette sans effort.

Les variantes

  • Remplace les tomates concassées par des tomates fraîches mûres l'été, pelées et coupées en morceaux.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques morceaux de pomme de terre en plus et sers sans viande, ce plat est déjà végétarien.
  • Pour les enfants pressés de manger, mixe une petite partie de la sauce tomate avant d'ajouter les haricots, elle sera plus douce et plus lisse.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une salade de concombre frais

Conservation

Les fasolakia se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et le goût s'améliore souvent le lendemain. Ce plat se congèle bien, sans la feta, à ajouter fraîche au moment de servir. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Pourquoi les haricots verts doivent-ils être fondants et pas croquants ?

C'est la texture traditionnelle des fasolakia, cuits longtemps pour absorber le goût de la tomate et de l'ail. Des haricots croquants donneraient un plat à mi-cuisson, pas la recette grecque.

Peut-on préparer les fasolakia à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, la sauce se bonifie en reposant quelques heures ou une nuit. Réchauffe doucement et ajoute la feta fraîche juste avant de servir.

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Tu peux utiliser un fromage de brebis frais si tu n'as pas de feta sous la main. Le résultat sera un peu moins salé mais tout aussi crémeux.

Les haricots verts surgelés conviennent-ils pour cette recette ?

Ils fonctionnent, mais réduis un peu le temps de mijotage car ils sont déjà partiellement cuits. Les haricots frais donnent toutefois une meilleure tenue en fin de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des fasolakia, des haricots verts à la tomate avec de la feta ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des fasolakia, des haricots verts à la tomate avec de la feta ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des fasolakia, des haricots verts à la tomate avec de la feta ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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