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Poisson, Europe

Kakavia, soupe de pêcheur grecque

La kakavia est une soupe de pêcheur grecque à base de poissons blancs, pommes de terre et légumes, relevée au citron. Elle se prépare pour 4 personnes en 55 minutes, pour un niveau moyen, à 3,60 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de retirer les poissons du bouillon avant qu'ils ne se défassent, puis de les remettre à la fin.

Ce soir, je te propose la kakavia, la soupe des pêcheurs grecs, de poissons blancs et de pommes de terre, relevée de citron.

Kakavia, soupe de pêcheur grecque
Temps total
55 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

La kakavia tient son goût d'un bouillon de légumes longuement mijoté, où l'oignon, la carotte et la tomate fondent avant même que le poisson n'arrive. Le citron pressé en fin de cuisson réveille tout, apportant une pointe d'acidité qui tranche avec la douceur des pommes de terre. Les morceaux de poisson blanc restent tendres, presque fondants, posés sur ce bouillon parfumé plutôt que noyés dedans.

C'est une soupe pour les soirs où tu as envie de quelque chose de consistant sans être lourd, idéale en automne ou en hiver quand les poissons blancs sont de saison. Elle convient bien à un dîner du dimanche partagé en famille, avec du pain à tremper dans le bouillon. Mon Chou te la propose pour changer des soupes habituelles, avec ce twist méditerranéen simple à réussir.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Poissons blancs (colin, lieu, cabillaud) 800 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Oignons 2
  • Tomate 1
  • Carotte 1
  • Citrons 2
  • Persil 6 brins

Épicerie

  • Lauriersouvent au placard 1 feuille
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Allergènes Poisson, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon, la carotte et la tomate hachés dans l'huile.

    Prends ton temps, cette base donne tout le goût.

  2. Ajoute les pommes de terre en gros morceaux, le laurier et couvre d'1,5 litre d'eau. Laisse cuire. 25 min

    Compte une dizaine de minutes avant que les pommes de terre ne soient tendres.

  3. Ajoute les poissons coupés en morceaux et laisse cuire doucement. 10 min

    Ne remue pas, les morceaux se défont.

  4. Sale, poivre, ajoute le jus des citrons et un filet d'huile d'olive.

    Goûte avant de saler, le citron relève la soupe.

  5. Sers avec du persil haché et des tranches de pain.

    Trempe le pain dans le bouillon, c'est le meilleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poissons blancs fermes comme le cabillaud ou le lieu, ils tiennent mieux la cuisson que des poissons plus fragiles.
  • Coupe les pommes de terre en morceaux réguliers pour qu'elles cuisent toutes en même temps et restent entières dans le bouillon.
  • Presse les citrons au dernier moment, le jus perd de sa fraîcheur s'il attend trop longtemps avant d'être ajouté.

Les variantes

  • Remplace le colin ou le lieu par du merlu ou de la lotte, des poissons blancs tout aussi adaptés à ce type de bouillon.
  • Pour une version sans poisson, remplace les poissons par des pois chiches et un bouillon de légumes bien parfumé au laurier et au citron.
  • Pour aller plus vite, coupe les pommes de terre en petits dés, elles cuiront en une quinzaine de minutes au lieu de vingt cinq.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une salade de concombre et feta

Conservation

La kakavia se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas bien car le poisson et les pommes de terre perdent leur texture. Réchauffe-la doucement à feu doux, sans faire bouillir, pour ne pas abîmer les morceaux de poisson.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la kakavia à l'avance ?

Tu peux préparer le bouillon de légumes la veille et le garder au réfrigérateur. Ajoute le poisson seulement au moment de servir, pour qu'il reste tendre et ne se défasse pas.

Quel poisson choisir pour une kakavia ?

Privilégie des poissons blancs fermes comme le cabillaud, le colin ou le lieu. Ils tiennent bien à la cuisson et ne se délitent pas trop vite dans le bouillon.

Pourquoi faut-il retirer le poisson du bouillon en cours de cuisson ?

Le poisson cuit vite et se défait facilement s'il reste trop longtemps dans un bouillon frémissant. En le retirant puis en le remettant à la fin, les morceaux restent entiers.

La kakavia convient elle aux enfants ?

Cette soupe relevée au citron plaît surtout aux palais habitués à l'acidité. Pour les enfants, tu peux réduire la quantité de citron et servir le jus à part pour que chacun ajuste.

Combien de temps faut-il pour préparer une kakavia, une soupe de pêcheur grecque ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une kakavia, une soupe de pêcheur grecque ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une kakavia, une soupe de pêcheur grecque ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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