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Végétarien, Europe

Västerbottenpaj et salade

La Västerbottenpaj est une quiche suédoise au fromage corsé, ici remplacé par du comté de 24 mois, servie avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle demande 1 heure et un niveau facile, pour environ 2,50 € par personne. Sa réussite tient au fromage bien affiné et à une cuisson qui laisse le centre trembler légèrement.

Ce soir, je te propose la quiche suédoise des grandes occasions, la Västerbottenpaj, pleine de fromage corsé, avec une salade verte.

Västerbottenpaj et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La Västerbottenpaj est la quiche des grandes occasions en Suède, celle qu'on sert à Noël ou pour un anniversaire important. Son caractère vient d'un fromage à pâte dure très affiné, puissant en bouche, qui parfume toute la garniture. Ici, un comté de 24 mois joue ce rôle, avec une texture fondante et un goût qui tient tête à la crème et aux œufs.

C'est une quiche qui plaît aux enfants comme aux adultes, assez douce grâce à l'oignon fondu et à la muscade, mais avec ce petit coup de caractère du fromage affiné qui la distingue d'une quiche classique. Sers-la un soir de semaine en semaine légère, ou pour un repas du dimanche avec des invités, elle tient tout aussi bien dans les deux rôles.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Comté de 24 mois 200 g
  • Crème liquide 20 cl
  • Œufs 3
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Étale la pâte dans un moule, pique-la et fais-la cuire à blanc. 12 min

    Chemise-la de papier cuisson et de légumes secs pour qu'elle ne gonfle pas.

  2. Émince l'oignon et fais-le fondre dans le beurre sans le colorer. 8 min

    Il doit être translucide, sans couleur, pour rester doux.

  3. Bats les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre et ajoute le comté râpé.

    Râpe le comté finement, il fond mieux dans l'appareil.

  4. Garnis le fond de tarte d'oignon et verse l'appareil.

    Verse doucement pour ne pas déplacer l'oignon.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que la quiche soit prise et dorée. 30 min

    Elle doit trembler légèrement au centre, elle continue de prendre en refroidissant.

  6. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et sers avec la quiche tiède.

    Laisse tiédir la quiche dix minutes, le fromage se stabilise.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse la pâte brisée à température ambiante quelques minutes avant de l'étaler, elle se déchirera moins au fond du moule.
  • Égoutte bien l'oignon fondu avant de garnir le fond de tarte, l'excès de beurre peut détremper la pâte.
  • Si tu n'as pas de légumes secs pour la cuisson à blanc, du riz cru fonctionne tout aussi bien.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental vieux ou du gruyère affiné si tu préfères un goût un peu moins corsé.
  • Ajoute des lardons fondus avec l'oignon pour une version plus gourmande et moins strictement végétarienne.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de muscade de moitié et sers la quiche avec des bâtonnets de concombre plutôt que la salade vinaigrée.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de cidre bien frais
  • Des pommes de terre vapeur en plus

Conservation

La quiche se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle bien, déjà cuite et coupée en parts. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la pâte reste croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la Västerbottenpaj à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer doucement au four avant de servir. Elle garde très bien son goût et sa texture d'un jour sur l'autre.

Quel fromage remplace le vrai Västerbottenost ?

Le comté affiné 24 mois est le plus proche en puissance et en texture. Un bon gruyère vieux ou un vieux cheddar peuvent aussi convenir.

Peut-on congeler cette quiche ?

Oui, coupe la quiche cuite et refroidie en parts avant de la congeler. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe au four pour retrouver une pâte croustillante.

Comment savoir si la quiche est assez cuite ?

Le centre doit trembler légèrement quand tu secoues doucement le moule. Elle continue de cuire en refroidissant, donc il vaut mieux la sortir un peu avant qu'elle soit totalement figée.

Combien de temps faut-il pour préparer une Västerbottenpaj avec une salade verte ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une Västerbottenpaj avec une salade verte ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une Västerbottenpaj avec une salade verte ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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