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Viande, Europe

Poivrons farcis à la hongroise et pommes de terre

Les poivrons farcis à la hongroise sont des poivrons verts ou jaunes garnis de porc haché et de riz cru, mijotés dans une sauce tomate légèrement sucrée, servis avec des pommes de terre. La recette est prévue pour 4 personnes, demande 75 minutes et un niveau moyen, pour environ 3 euros par personne. La réussite tient au riz cru dans la farce, qui gonfle doucement en cuisant et termine le plat sans le dessécher.

Ce soir, des poivrons farcis comme en Hongrie, remplis de viande et de riz, mijotés dans une sauce tomate légèrement sucrée, avec des pommes de terre.

Poivrons farcis à la hongroise et pommes de terre
Temps total
1 h 15
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, le poivron devient un petit pot de cuisson. La farce de porc et de riz cru gonfle lentement dans la sauce tomate, le riz finit de cuire en absorbant le jus, et la viande reste moelleuse. La touche de sucre dans la tomate adoucit l'acidité sans rendre le plat sucré, c'est ce qui donne ce goût si particulier, reconnaissable entre tous.

C'est un plat de dimanche ou de soir de semaine un peu plus calme, parce qu'il mijote presque tout seul une fois les poivrons farcis. Les enfants aiment en général la texture fondante du poivron et la sauce tomate qui enrobe les pommes de terre écrasées à la fourchette. Prévois une cocotte assez large pour que les poivrons tiennent bien droits.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons verts ou jaunes 8
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Pommes de terre 800 g
  • Persil 4 brins

Boucherie

  • Porc haché 500 g

Épicerie

  • Riz rondsouvent au placard 100 g
  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Tomates concasséessouvent au placard 800 g
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe le chapeau des poivrons, retire les graines et les parties blanches, puis garde les chapeaux.

    Pose les poivrons bien droits dans la cocotte, serrés, ils tiennent debout en cuisant.

  2. Mélange le porc haché avec le riz cru, l'oignon et l'ail hachés, le paprika, le persil, le sel et le poivre.

    Ne tasse pas la farce, le riz va gonfler et a besoin de place dans le poivron.

  3. Remplis les poivrons aux trois quarts avec la farce et pose les chapeaux dessus.

    Si tu manques de poivrons, fais le reste en boulettes que tu glisses entre les poivrons.

  4. Chauffe les tomates avec le sucre, du sel et un verre d'eau, verse sur les poivrons, couvre et laisse mijoter à feu doux. 50 min

    La sauce doit juste couvrir les poivrons à mi-hauteur, pas plus.

  5. Épluche les pommes de terre, fais-les cuire à la vapeur ou à l'eau, puis sers-les avec les poivrons et leur sauce. 20 min

    Écrase-les légèrement dans la sauce tomate, c'est délicieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons à base plate et de taille régulière, ils tiendront debout tout seuls dans la cocotte et cuiront de façon homogène.
  • Garde toujours un peu de sauce tomate de côté en fin de cuisson, le riz continue d'absorber le liquide même hors du feu.
  • Si la sauce réduit trop vite avant que le riz soit cuit, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que de monter le feu, pour ne pas faire attacher le fond.

Les variantes

  • Remplace le porc haché par du bœuf haché ou un mélange des deux, le goût sera un peu plus prononcé.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des champignons hachés et des lentilles cuites, le riz cru reste identique.
  • Pour une version plus rapide, utilise du riz déjà cuit et réduis le mijotage à 30 minutes, la farce chauffe au lieu de cuire longuement.

Avec quoi le servir

  • Pain frais pour saucer
  • Une salade verte simple
  • Un yaourt nature à part

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent très bien, avec ou sans la sauce, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-les doucement à la casserole ou au four, à couvert, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du riz déjà cuit à la place du riz cru ?

Oui, mais réduis alors le temps de mijotage à 30 minutes environ, le riz cru a besoin du temps de cuisson pour gonfler et rester moelleux. Avec du riz cuit, surveille surtout la cuisson de la viande et du poivron.

Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?

Oui, tu peux farcir les poivrons la veille et les garder au réfrigérateur, puis les faire mijoter le lendemain. Tu peux aussi cuire tout le plat à l'avance, il est souvent encore meilleur réchauffé le jour suivant.

Quel poivron choisir pour cette recette ?

Les poivrons verts ou jaunes sont traditionnels car moins sucrés que le rouge, ils équilibrent mieux la sauce tomate adoucie au sucre. Choisis-les avec une base bien plate pour qu'ils tiennent debout dans la cocotte.

Peut-on congeler les poivrons farcis ?

Oui, ils se congèlent bien une fois cuits, avec leur sauce, dans une boîte hermétique jusqu'à 2 mois. Laisse-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement à couvert.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis à la hongroise avec des pommes de terre ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des poivrons farcis à la hongroise avec des pommes de terre ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis à la hongroise avec des pommes de terre ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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