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Fleisch, Europa

Ungarisch gefüllte Paprika mit Kartoffeln

Ungarisch gefüllte Paprika sind grüne oder gelbe Paprika, gefüllt mit Hackfleisch vom Schwein und rohem Reis, geschmort in einer leicht gesüßten Tomatensauce, serviert mit Kartoffeln. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 75 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 3 € pro Person. Entscheidend ist der rohe Reis in der Füllung, der beim Garen langsam aufquillt und das Gericht abrundet, ohne es auszutrocknen.

Heute Abend gibt es gefüllte Paprika wie in Ungarn, mit Fleisch und Reis gefüllt, in einer leicht gesüßten Tomatensauce geschmort, dazu Kartoffeln.

Ungarisch gefüllte Paprika mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier wird die Paprika zum kleinen Kochtopf. Die Füllung aus Hackfleisch und rohem Reis quillt langsam in der Tomatensauce auf, der Reis gart dabei weiter und saugt den Saft auf, während das Fleisch zart bleibt. Der Löffel Zucker in der Tomate mildert die Säure, ohne das Gericht süß zu machen, und genau das gibt ihm diesen unverwechselbaren Geschmack.

Das ist ein Gericht für den Sonntag oder einen ruhigeren Wochentagabend, denn es schmort fast von allein, sobald die Paprika gefüllt sind. Kinder mögen meist die weiche Textur der Paprika und die Tomatensauce, die sich mit den zerdrückten Kartoffeln vermischt. Nimm einen ausreichend breiten Topf, damit die Paprika aufrecht stehen können.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne oder gelbe Paprika 8
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kartoffeln 800 g
  • Petersilie 4 Zweige

Fleischerei

  • Hackfleisch vom Schwein 500 g

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 100 g
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Deckel der Paprika ab, entferne die Kerne und die weißen Trennwände, hebe die Deckel auf.

    Stelle die Paprika aufrecht und eng aneinander in den Topf, so bleiben sie beim Garen stehen.

  2. Vermische das Hackfleisch mit dem rohen Reis, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch, dem Paprikapulver, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Drücke die Füllung nicht fest, der Reis quillt auf und braucht Platz in der Paprika.

  3. Fülle die Paprika zu drei Vierteln mit der Füllung und setze die Deckel wieder auf.

    Wenn dir Paprika fehlen, forme den Rest der Füllung zu Bällchen und schiebe sie zwischen die Paprika.

  4. Erhitze die Tomaten mit dem Zucker, etwas Salz und einem Glas Wasser, gieße sie über die Paprika, decke zu und lasse alles bei schwacher Hitze schmoren. 50 min

    Die Sauce sollte die Paprika nur bis zur Hälfte bedecken, nicht mehr.

  5. Schäle die Kartoffeln, gare sie im Dampf oder in Wasser, serviere sie dann zusammen mit den Paprika und ihrer Sauce. 20 min

    Zerdrücke sie leicht in der Tomatensauce, das schmeckt besonders gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Paprika mit flachem Boden und ähnlicher Größe, so stehen sie von selbst aufrecht im Topf und garen gleichmäßig.
  • Lass am Ende der Garzeit immer etwas Tomatensauce übrig, der Reis saugt auch nach dem Herdabstellen noch Flüssigkeit auf.
  • Wenn die Sauce zu schnell einkocht, bevor der Reis gar ist, gib lieber etwas heißes Wasser dazu, statt die Hitze zu erhöhen, damit nichts anbrennt.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Rinderhack oder eine Mischung aus beidem, der Geschmack wird dadurch etwas kräftiger.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gehackte Pilze und gekochte Linsen, der rohe Reis bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gekochten Reis und verkürzt die Schmorzeit auf 30 Minuten, die Füllung muss dann nur noch durchziehen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Naturjoghurt dazu

Aufbewahrung

Gefüllte Paprika halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich mit oder ohne Sauce sehr gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf oder Ofen, zugedeckt, und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich gekochten Reis statt rohem Reis verwenden?

Ja, verkürze dann aber die Schmorzeit auf etwa 30 Minuten, da roher Reis die Garzeit braucht, um aufzuquellen und zart zu bleiben. Bei gekochtem Reis musst du nur noch darauf achten, dass Fleisch und Paprika durchgegart sind.

Kann man gefüllte Paprika im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Paprika am Vortag füllen und im Kühlschrank aufbewahren, dann am nächsten Tag schmoren. Du kannst das ganze Gericht auch im Voraus kochen, aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser.

Welche Paprika eignet sich am besten für dieses Rezept?

Grüne oder gelbe Paprika sind traditionell, da sie weniger süß sind als rote und die mit Zucker abgemilderte Tomatensauce besser ausbalancieren. Achte auf einen flachen Boden, damit sie aufrecht im Topf stehen.

Kann man gefüllte Paprika einfrieren?

Ja, sie lassen sich nach dem Garen gut mit ihrer Sauce in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie zugedeckt langsam erwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ungarisch gefüllte Paprika mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ungarisch gefüllte Paprika mit Kartoffeln?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ungarisch gefüllte Paprika mit Kartoffeln?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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