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Fisch, Afrika und Übersee

Makayabu mit Tomatensauce und Reis

Makayabu mit Tomatensauce ist ein kongolesisches Gericht für 4 Personen aus gesalzenem Fisch, der mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika geschmort wird, serviert auf weißem Reis. Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde, bleibt einfach und kostet 3,50 € pro Person. Entscheidend sind das richtige Entsalzen des Fischs und eine schön eingekochte Sauce.

Heute Abend gibt es ein kongolesisches Gericht mit Charakter, Makayabu, gesalzenen Fisch geschmort mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika, serviert auf weißem Reis.

Makayabu mit Tomatensauce und Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Makayabu ist gesalzener Fisch, der in einer langsam eingekochten Tomatensauce wieder zart wird, mit etwas Schärfe durch die Chili und Aroma durch den Knoblauch. Zwiebeln und Paprika zerfallen langsam und geben dem Gericht Substanz, während der gezupfte Fisch dabei schöne, feste Stücke behält. Der weiße Reis nimmt die Sauce auf und gleicht die salzige Note des Fischs aus.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn der gesalzene Fisch muss vor dem Kochen mehrere Stunden wässern. Es passt gut zu einem Essen mit der Familie oder mit Freunden, die Lust haben, eine andere Küche zu entdecken. Mon Chou hat es ausgesucht, um deine üblichen Fischgerichte aufzufrischen, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Gesalzener Kabeljau 600 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Rote Paprika 2
  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wässere den gesalzenen Kabeljau mehrere Stunden in kaltem Wasser, koche ihn danach auf und zupfe ihn in Stücke. 20 min

    Entferne Gräten und Haut, damit es auf dem Teller keine unangenehme Überraschung gibt.

  2. Schneide Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein, würfle die Tomaten.

    Schneide die Paprika in feine Streifen, so garen sie schneller.

  3. Brate Zwiebeln und Paprika im Öl an, gib dann Tomatenmark, Tomaten und Chili dazu. 15 min

    Lass alles langsam einkochen, bis eine dicke Sauce entsteht.

  4. Gib den gezupften Kabeljau dazu und lass alles köcheln. 10 min

    Rühre nicht zu oft um, der Fisch soll in Stücken bleiben.

  5. Koche den Reis und serviere ihn mit dem Fisch in der Sauce. 11 min

    Probiere vor dem Salzen, der Kabeljau bringt noch etwas Salz mit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wechsle das Wässerwasser mindestens zweimal, damit der Fisch am Ende weder zu salzig noch fade schmeckt.
  • Bereite die Tomatensauce am Vortag zu, sie schmeckt nach dem Aufwärmen mit dem Fisch nur noch besser.
  • Verwende eine breite Pfanne, damit das Gemüse langsam einkocht, statt auf einmal zu viel Wasser zu ziehen.

Die Varianten

  • Du kannst den gesalzenen Fisch durch frischen Kabeljau ersetzen, den du am Vortag leicht salzt, für eine schnellere Version.
  • Für eine fischfreie Version ersetzt du den gesalzenen Fisch durch gekochte Kichererbsen, die du am Ende der Garzeit hinzufügst.
  • Für Kinder lässt du die Chili weg und servierst eine mildere Sauce mit etwas mehr frischen Tomaten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Gebratene Kochbananen
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Makayabu hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, sobald Sauce und Fisch abgekühlt sind, getrennt vom Reis. Erwärme es langsam in einer Pfanne oder einem Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Warum muss man den gesalzenen Fisch vor dem Kochen wässern?

Gesalzener Fisch wird im Salz haltbar gemacht und wäre so unverändert nicht genießbar. Das Wässern in kaltem Wasser, das mehrmals gewechselt wird, entfernt das überschüssige Salz, ohne dem Fisch seinen Geschmack zu nehmen.

Kann man Makayabu im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensauce mit dem Fisch lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und am selben Tag sanft aufwärmen. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er schön locker bleibt.

Kann man gesalzenen Fisch durch einen anderen Fisch ersetzen?

Du kannst frischen Kabeljau oder Schellfisch verwenden, falls du keinen gesalzenen Fisch findest. Der Geschmack wird milder, deshalb solltest du die Sauce am Ende noch etwas nachsalzen.

Ist Makayabu ein scharfes Gericht?

Die ganze Chili sorgt für etwas Wärme, ohne das Gericht zu scharf zu machen, da sie die Sauce nur aromatisiert, statt zerdrückt zu werden. Du kannst die Chili am Ende der Garzeit entfernen, wenn du es milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Makayabu mit Tomatensauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Makayabu mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Makayabu mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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