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Vegetarisch, Europa

Bulgarische gefüllte Paprika mit Käse und Tomatensalat

Bulgarische gefüllte Paprika mit Käse, auch Chuschki Burek genannt, sind gegrillte Paprika gefüllt mit Feta und Ei, paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 2,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der knusprigen Panade um einen schmelzenden Käsekern.

Heute Abend gibt es Chuschki Burek, Paprika gefüllt mit Käse und Ei, paniert und goldbraun wie in Bulgarien.

Bulgarische gefüllte Paprika mit Käse und Tomatensalat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chuschki Burek leben vom Kontrast, eine knusprige goldene Panade verbirgt einen geschmolzenen Feta Kern, abgerundet durch Petersilie und die milde Süße der gegrillten Paprika. Der Tomatensalat mit roter Zwiebel bringt die Frische, die das frittierte Gericht ausgleicht.

Dieses Rezept eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn es gibt mehrere Schritte, grillen, füllen, panieren, braten. Kinder mögen meist die knusprig schmelzende Textur, lass einfach den Pfeffer weg, falls sie empfindlich sind. Mon Chou schlägt es vor, wenn du mal etwas anderes als klassisch gefülltes Gemüse möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lange oder kleine Paprika 8
  • Petersilie 6 Zweige
  • Tomaten 4
  • Rote Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Feta 250 g
  • Eier 3

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Grille die Paprika im Ofen bei 220°C, dann lege sie in einen Beutel, damit sie sich leicht schälen lassen. 20 min

    Der Dampf löst die Haut von selbst.

  2. Vermenge den zerdrückten Feta mit 1 Ei, der Petersilie und Pfeffer zur Füllung.

    Kein Salz nötig, der Feta ist salzig genug.

  3. Öffne die Paprika, entferne die Kerne, fülle sie mit der Masse und schließe sie wieder.

    Fülle sie nicht bis zum Rand.

  4. Wende sie in Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern und im Paniermehl. Brate sie in Öl goldbraun. 10 min

    Wende sie vorsichtig mit zwei Löffeln.

  5. Bereite einen Salat aus Tomaten und roter Zwiebel mit Öl, Essig und Salz zu. Serviere ihn mit den Paprika.

    Serviere sofort, sonst wird die Panade weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gegrillten Paprika auf Küchenpapier gut abtropfen, bevor du sie füllst, sonst macht die austretende Flüssigkeit die Panade beim Braten weich.
  • Drücke die gefüllten Paprika vor dem Panieren leicht mit den Händen zusammen, das hilft der Füllung, beim Braten an Ort und Stelle zu bleiben.
  • Erhitze das Öl bei mittlerer statt hoher Hitze, eine Panade, die zu schnell bräunt, bleibt innen kalt.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch frischen Schafskäse, wenn du einen milderen, weniger salzigen Geschmack möchtest.
  • Für eine schnellere Version lässt du den Ofenschritt weg und füllst rohe halbierte Paprika, die du dann zugedeckt in der Pfanne garst.
  • Für Kinder nimmst du kleine süße Paprika und formst kleinere Häppchen, die sich leichter mit den Fingern essen lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt dazu servieren
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Gut gekühltes Mineralwasser

Aufbewahrung

Bewahre die gegarten gefüllten Paprika höchstens 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf, die Panade verliert schnell ihre Knusprigkeit. Erwärme sie lieber einige Minuten im Ofen als in der Mikrowelle, damit sie wieder knusprig werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, die frittierte Panade wird nach dem Auftauen weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die gefüllten Paprika vorbereiten und erst später panieren?

Ja, du kannst die Paprika am Vortag grillen und füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Paniere und brate sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Panade knusprig bleibt.

Kann man den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Du kannst stattdessen frischen Schafskäse oder einen festen abgetropften Frischkäse nehmen. Das Ergebnis wird etwas weniger salzig, passe den Pfeffer entsprechend an.

Müssen die Paprika unbedingt frittiert werden?

Das Frittieren ergibt die typische goldene Panade des Gerichts, du kannst sie aber auch bei 200°C etwa 20 Minuten im Ofen backen. Die Panade wird dann etwas weniger knusprig, dafür leichter.

Wie verhindert man, dass die Füllung beim Braten herausläuft?

Fülle die Paprika nicht bis zum Rand und verschließe die Öffnung gut, bevor du sie panierst. Wende sie beim Braten in der Pfanne vorsichtig.

Wie lange dauert die Zubereitung von bulgarische gefüllte Paprika mit Käse und Tomatensalat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat bulgarische gefüllte Paprika mit Käse und Tomatensalat?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet bulgarische gefüllte Paprika mit Käse und Tomatensalat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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