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Vegetarisch, Italien

Gnocchi mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln

Gnocchi mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln sind ein italienisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 2,30 € pro Person. Der Trick liegt darin, alles im selben Topf zu kochen, zuerst Kartoffeln und Bohnen, dann die Gnocchi, und zum Schluss mit rohem Pesto und etwas Kochwasser zu vermengen.

In Ligurien treffen sich Gnocchi, Pesto, grüne Bohnen und Kartoffeln, alles im selben Topf.

Gnocchi mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von einem einfachen Zusammenspiel, weiche Gnocchi, knackige grüne Bohnen und zarte Kartoffelwürfel, alles umhüllt von einem duftenden Pesto, das nie erhitzt wird. Der Parmesan bringt das Salzige, die gerösteten Pinienkerne den Crunch. Ein klares, farbenfrohes Gericht, das nach frischem Basilikum duftet, sobald du den Topfdeckel anhebst.

Es ist das Abendessen unter der Woche, das einen stressigen Tag rettet, ein Topf, dreißig Minuten, kaum Abwasch danach. Kinder mögen meist die weichen Gnocchi und den milden Pesto Geschmack, du kannst ihre Portion einfach ohne Pinienkerne servieren. Mon Chou empfiehlt es ab dem Frühling, sobald grüne Bohnen wieder gut schmecken, bis zum Ende des Sommers.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kartoffelgnocchi 600 g
  • Pinienkerne 20 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 300 g
  • Kartoffeln 300 g

Molkereiprodukte

  • Basilikumpesto 120 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, putze die grünen Bohnen und halbiere sie.

    Würfel von 1 cm, nicht größer, damit alles gleichzeitig gar wird.

  2. Gib die Kartoffeln in kochendes Salzwasser, die Bohnen folgen 4 Minuten später. 12 min

    Die Bohnen sind fertig, wenn sie sich biegen, ohne zu brechen.

  3. Gib die Gnocchi in denselben Topf und hole sie mit einer Schaumkelle heraus, sobald sie aufsteigen. 3 min

    Hebe eine Tasse Kochwasser auf, sie dient später dazu, das Pesto zu verdünnen.

  4. Verrühre in einer großen Schüssel das Pesto mit 3 Löffeln Kochwasser und mische es mit den Gnocchi, den Bohnen und den abgetropften Kartoffeln. 1 min

    Erhitze das Pesto niemals, sonst verliert es Farbe und Aroma.

  5. Serviere mit Parmesan und den trocken gerösteten Pinienkernen. 2 min

    Behalte die Pinienkerne im Blick, sie werden in einer Sekunde von goldbraun zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in wirklich gleichmäßige Würfel von etwa einem Zentimeter, sonst bleiben manche fest, während andere schon zerfallen.
  • Hebe immer etwas Kochwasser auf, bevor du abgießt, es bindet das Pesto an die Gnocchi, ohne dass du Sahne oder zusätzliches Öl brauchst.
  • Röste die Pinienkerne trocken in einer heißen Pfanne und rühre dabei ständig, sie färben sich sehr schnell und verbrennen genauso schnell.

Die Varianten

  • Ersetze die Pinienkerne durch gehackte Walnüsse, wenn du keine zur Hand hast, der Crunch bleibt, der Geschmack ändert sich leicht.
  • Für eine reichhaltigere Version gib ein paar halbierte Kirschtomaten zusammen mit dem Pesto dazu, sie bringen Säure und Farbe.
  • Für eilige Kinder serviere die Gnocchi pur mit dem Pesto separat dazu, jeder nimmt sich nach Geschmack, und die Version ist in 15 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus reifen Tomaten
  • Ein Glas kalte Limonade
  • Extra gehobelter Parmesan

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage auf, rohes Pesto hält sich nicht viel länger. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, Gnocchi und Kartoffeln werden nach dem Auftauen matschig. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser, nie in der Mikrowelle bei voller Leistung, damit die Gnocchi nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische oder tiefgekühlte Gnocchi verwenden?

Beide funktionieren gut, frische Gnocchi garen in 2 bis 3 Minuten, tiefgekühlte brauchen etwa eine Minute länger. In beiden Fällen nimmst du sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Gemüse und Gnocchi im Voraus kochen und getrennt vom Pesto im Kühlschrank aufbewahren. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit Farbe und Aroma des Pestos erhalten bleiben.

Kann man die Pinienkerne ersetzen?

Ja, geröstete Walnüsse oder gehobelte Mandeln eignen sich ebenso gut. Beachte, dass Mandeln und Walnüsse ebenso wie Pinienkerne zu den Schalenfrüchten zählen.

Braucht man selbstgemachtes Pesto oder reicht gekauftes?

Ein gutes gekauftes Pesto passt für dieses schnelle Gericht sehr gut, wähle eines, bei dem Basilikum zuerst in der Zutatenliste steht. Selbstgemachtes Pesto schmeckt frischer, wenn du Zeit hast, es zuzubereiten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gnocchi mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gnocchi mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gnocchi mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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