Aller au contenu

Végétarien, Italie

Gnocchis au pesto et haricots verts

Les gnocchis au pesto, haricots verts et pommes de terre sont un plat italien pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à faire, pour 2,30 € par personne. La clé, c'est de tout cuire dans la même eau, pommes de terre et haricots d'abord, gnocchis à la fin, puis de mélanger le pesto cru avec un peu d'eau de cuisson.

À la ligure, les gnocchis se mêlent au pesto, aux haricots verts et aux pommes de terre, tout dans la même casserole.

Gnocchis au pesto et haricots verts
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat tient sur un fil simple, le moelleux des gnocchis, le croquant des haricots verts et le fondant des petits dés de pommes de terre, tout enrobé d'un pesto parfumé qui n'a jamais vu le feu. Le parmesan apporte le sel, les pignons grillés apportent le croustillant. C'est un plat net, coloré, qui sent le basilic frais dès qu'on soulève le couvercle de la casserole.

C'est le dîner de semaine qui sauve une soirée sans effort, une seule casserole, trente minutes, et presque pas de vaisselle derrière. Les enfants aiment en général la douceur des gnocchis et le goût simple du pesto, tu peux leur servir une portion sans pignons si tu préfères. Mon Chou le propose dès le printemps, quand les haricots verts redeviennent bons, jusqu'à la fin de l'été.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Gnocchis de pommes de terre 600 g
  • Pignons de pin 20 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Haricots verts 300 g
  • Pommes de terre 300 g

Crèmerie

  • Pesto de basilic 120 g
  • Parmesan râpé 40 g

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en petits dés, équeute les haricots verts et coupe-les en deux.

    Des dés de 1 cm, pas plus gros, pour que tout cuise ensemble.

  2. Plonge les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, puis les haricots 4 minutes plus tard. 12 min

    Les haricots sont prêts quand ils plient sans casser.

  3. Ajoute les gnocchis dans la même casserole et retire-les à l'écumoire dès qu'ils remontent. 3 min

    Garde un verre d'eau de cuisson, il va servir à détendre le pesto.

  4. Dans un grand bol, détends le pesto avec 3 cuillères d'eau de cuisson et mélange avec les gnocchis, les haricots et les pommes de terre égouttés. 1 min

    Ne chauffe jamais le pesto, il perd sa couleur et son parfum.

  5. Sers avec le parmesan et les pignons grillés à sec. 2 min

    Surveille les pignons, ils passent du doré au brûlé en une seconde.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés vraiment réguliers, d'un centimètre environ, sinon certains resteront fermes pendant que d'autres se déferont.
  • Garde toujours un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter, c'est elle qui lie le pesto aux gnocchis sans avoir besoin d'ajouter de la crème ou de l'huile.
  • Grille les pignons à sec dans une poêle bien chaude en remuant sans arrêt, ils colorent très vite et brûlent tout aussi vite.

Les variantes

  • Remplace les pignons par des noix concassées si tu n'en as pas sous la main, le croquant reste là, le goût change un peu.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques tomates cerises coupées en deux en même temps que le pesto, elles apportent de l'acidité et de la couleur.
  • Pour les enfants pressés, sers les gnocchis nature avec le pesto à part, chacun se sert selon son goût et la version reste prête en 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates bien mûres
  • Un verre de limonade fraîche
  • Des copeaux de parmesan en plus

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, le pesto cru se garde mal plus longtemps. Ce plat ne se congèle pas bien, les gnocchis et les pommes de terre deviennent pâteux une fois décongelés. Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d'eau, jamais au micro-ondes à pleine puissance, pour ne pas assécher les gnocchis.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des gnocchis frais ou surgelés ?

Les deux fonctionnent bien, les gnocchis frais cuisent en 2 à 3 minutes, les surgelés prennent une minute de plus. Dans les deux cas, retire-les dès qu'ils remontent à la surface.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire les légumes et les gnocchis à l'avance et les garder au réfrigérateur séparément du pesto. Mélange tout au dernier moment pour garder la couleur et le parfum du pesto intacts.

Peut-on remplacer les pignons de pin ?

Oui, des noix ou des amandes effilées grillées à sec font très bien l'affaire. Attention, les amandes et les noix restent des fruits à coque, comme les pignons.

Faut-il un pesto maison ou un pesto du commerce ?

Un bon pesto du commerce convient parfaitement pour ce plat rapide, choisis-en un avec du basilic en premier ingrédient. Un pesto maison apportera plus de fraîcheur si tu as le temps d'en préparer.

Combien de temps faut-il pour préparer des gnocchis au pesto, haricots verts et pommes de terre ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des gnocchis au pesto, haricots verts et pommes de terre ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gnocchis au pesto, haricots verts et pommes de terre ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine italienne

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir