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Viande, Italie

Courgettes farcies à la ligure et riz

Les courgettes farcies à la ligure sont un plat italien pour 4 personnes, prêt en 70 minutes, de difficulté moyenne, pour 2,70 € par personne. La farce mêle viande hachée, mortadelle et parmesan, la pulpe de courgette hachée dedans évite le gaspillage et garde le moelleux. Elles se servent avec du riz blanc qui absorbe le jus de cuisson.

Les courgettes farcies à la ligure arrivent ce soir, fourrées de viande, de mortadelle et de parmesan, dorées au four avec du riz pour accompagner.

Courgettes farcies à la ligure et riz
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

La farce associe la viande hachée, la mortadelle qui apporte son goût fumé et le parmesan qui fait une croûte dorée au four. La pulpe de courgette hachée dans la farce change tout, elle garde le moelleux et évite que l'intérieur ne sèche à la cuisson. Le riz blanc arrosé du jus de cuisson complète le plat sans rien demander de plus.

C'est une recette d'été, quand les courgettes rondes ou longues sont belles au marché, mais elle marche toute l'année avec des courgettes classiques. Elle plaît aux enfants parce que la farce est douce et fondante sous une croûte dorée, facile à manger à la cuillère. Prévois un peu plus de temps qu'un plat du quotidien, elle se prête bien à un dimanche ou un repas où tu reçois.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes ou longues 4
  • Ail 1 gousses
  • Basilic 6 brins

Boucherie

  • Viande hachée (porc et veau) 300 g
  • Mortadelle 80 g

Crèmerie

  • Parmesan 50 g
  • Œuf 1
  • Lait 5 cl

Boulangerie

  • Mie de pain 50 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes en deux et évide la pulpe à la cuillère en laissant 5 mm de bord.

    Si elles sont longues, coupe-les en tronçons de 6 cm pour qu'elles tiennent debout.

  2. Mélange la viande, la mortadelle en dés, la pulpe hachée, l'œuf, le parmesan, la mie trempée dans le lait, l'ail et le basilic.

    Malaxe à la main, la farce devient bien homogène et reste juteuse.

  3. Garnis les courgettes de farce, place-les dans un plat huilé et arrose d'un filet d'huile.

    Tasse la farce en la bombant légèrement pour qu'elle forme un joli dôme.

  4. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que la farce soit dorée et les courgettes tendres. 40 min

    Couvre d'aluminium à mi-cuisson si le dessus brunit trop vite.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers-le avec les courgettes et le jus de cuisson. 11 min

    Arrose le riz avec le jus du plat, il récupère tout le goût de la farce.

Nos conseils pour la réussir

  • Évide les courgettes sans percer le fond, sinon la farce coule pendant la cuisson.
  • Trempe bien la mie de pain dans le lait avant de l'essorer légèrement, elle lie la farce sans l'alourdir.
  • Choisis des courgettes de taille régulière pour qu'elles cuisent toutes en même temps.

Les variantes

  • Remplace la mortadelle par du jambon blanc si tu préfères un goût plus doux.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande et la mortadelle par des légumes sautés et des champignons hachés, garde le parmesan et l'œuf pour lier.
  • Pour aller plus vite, farcis les courgettes la veille et enfourne-les directement le soir, le riz se cuit pendant que le plat dore.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante

Conservation

Les courgettes farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois cuites, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer au four. Réchauffe à four doux pour que la farce reste moelleuse sans dessécher les courgettes.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les courgettes farcies à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir la veille et les garder au réfrigérateur, couvertes, avant de les enfourner le jour même. Sors-les un peu avant la cuisson pour qu'elles ne partent pas trop froides au four.

Peut-on remplacer la mortadelle ?

Tu peux utiliser du jambon blanc ou du jambon cru coupé en dés pour un goût plus discret. Le résultat sera un peu moins fondant mais la farce reste savoureuse.

Faut-il faire précuire les courgettes avant de les farcir ?

Non, elles cuisent en même temps que la farce au four pendant 40 minutes. Choisis des courgettes pas trop grosses pour qu'elles deviennent tendres dans ce temps.

Peut-on congeler les courgettes farcies déjà cuites ?

Oui, laisse-les refroidir complètement puis congèle-les dans une boîte hermétique. Décongèle au réfrigérateur et réchauffe au four pour garder la texture de la farce.

Combien de temps faut-il pour préparer des courgettes farcies à la ligure avec du riz ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des courgettes farcies à la ligure avec du riz ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courgettes farcies à la ligure avec du riz ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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