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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes à la sauce tomate aux légumes cachés

Les pâtes à la sauce tomate aux légumes cachés sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,30 € par personne. La clé, c'est de bien mixer la sauce de carottes, courgettes, oignon et tomates jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, pour que les légumes disparaissent à l'œil comme au goût.

Une sauce tomate où courgettes et carottes se cachent bien, mixées pour que les enfants avalent les légumes sans s'en douter.

Pâtes à la sauce tomate aux légumes cachés
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une sauce tomate toute simple en apparence, mais qui cache une bonne dose de carottes et de courgettes, fondues à l'étouffée puis mixées jusqu'à devenir invisibles. Le résultat a la couleur et le goût d'une sauce tomate classique, légèrement sucrée par les carottes, avec juste ce qu'il faut de parmesan et de basilic pour la relever.

C'est le plat des soirs où tu n'as pas le temps ni l'envie de négocier avec des enfants qui trient leurs légumes dans l'assiette. Tout se joue dans la casserole, avant même de passer à table, et tout le monde finit son assiette sans drame. Une recette à garder sous la main toute l'année, pour les repas de semaine comme pour dépanner un dimanche soir.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtessouvent au placard 350 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 800 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Carottes 2
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 1 brins

Crèmerie

  • Parmesan râpé 50 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les carottes, les courgettes et l'oignon en petits morceaux.

    Des petits dés cuisent plus vite.

  2. Fais revenir l'oignon, les carottes et les courgettes dans l'huile avec l'ail. 8 min

    Couvre à demi, ils s'attendrissent à l'étouffée.

  3. Ajoute les tomates, sale, poivre et laisse mijoter, puis mixe. 20 min

    Une pincée de sucre corrige l'acidité si nécessaire.

  4. Fais cuire les pâtes dans l'eau salée, puis égoutte-les. 10 min

    Garde un peu d'eau de cuisson.

  5. Mélange les pâtes à la sauce et sers avec le parmesan et du basilic.

    Un petit morceau de beurre dans la sauce l'arrondit.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en morceaux de taille régulière pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse avant de passer au mixeur.
  • Mixe la sauce quand elle est encore chaude, elle se lisse plus facilement qu'une fois refroidie.
  • Si tu veux une sauce encore plus onctueuse, ajoute un filet d'eau de cuisson des pâtes au moment de mixer.

Les variantes

  • Remplace les courgettes par des poivrons rouges pour une sauce un peu plus sucrée et plus colorée.
  • Ajoute des lentilles corail cuites à la sauce pour une version plus riche en protéines, toujours végétarienne.
  • Pour les plus petits, choisis des pâtes courtes comme des coquillettes, plus faciles à manger seul.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Du pain pour saucer
  • Un filet d'huile d'olive en plus

Conservation

La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparée des pâtes si possible. Elle se congèle très bien jusqu'à 3 mois, en portions individuelles. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches ?

Oui, utilise environ 1 kg de tomates fraîches bien mûres, pelées et épépinées. Laisse mijoter un peu plus longtemps pour qu'elles rendent leur eau et deviennent bien fondantes avant de mixer.

Comment rendre la sauce vraiment lisse pour que les enfants ne voient pas les légumes ?

Mixe la sauce chaude avec un mixeur plongeant pendant une bonne minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène. Si des petits morceaux persistent, passe la sauce au tamis fin.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, c'est même pratique. Prépare la sauce la veille, laisse-la refroidir et garde-la au réfrigérateur, il suffira de la réchauffer et de cuire les pâtes au dernier moment.

Peut-on ajouter d'autres légumes cachés dans la sauce ?

Oui, un peu de potiron ou une poignée d'épinards se mixent très bien avec les carottes et les courgettes. Adapte juste le temps de cuisson selon le légume ajouté.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la sauce tomate aux légumes cachés ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la sauce tomate aux légumes cachés ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la sauce tomate aux légumes cachés ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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