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Végétarien, Italie

Pizza marinara et salade de mozzarella

La pizza marinara est une pizza italienne sans fromage, à base de coulis de tomate, d'ail et d'origan, servie ici avec une salade de tomates et mozzarella. Cette recette facile pour 4 personnes prend 55 minutes et coûte environ 2,20 € par personne. Sa réussite tient à la qualité du coulis de tomate et à un four bien chaud dès le départ.

Ce soir, pizza marinara, pour la tomate pure, l'ail et l'origan, avec une salade de tomates et mozzarella pour l'équilibre.

Pizza marinara et salade de mozzarella
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La marinara, c'est la pizza la plus simple qui soit, celle qui mise tout sur la tomate. Pas de fromage sur la pâte, juste un coulis parfumé à l'ail et à l'origan, étalé fin pour que les bords dorent et que le dessous reste craquant. Le goût est net, un peu piquant avec l'ail cru, et la cuisson courte à four très chaud donne une pâte légère plutôt qu'une pâte lourde.

Pour compenser l'absence de fromage sur la pizza, on sert à côté une salade de tomates et mozzarella, fraîche et simple, qui apporte le crémeux qui manque. C'est une recette d'été ou de printemps, facile à faire un soir de semaine, que les enfants acceptent bien tant que l'ail reste discret. Mon Chou a pensé cette combinaison pour équilibrer un plat volontairement épuré.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâtes à pizza prêtes à dérouler 2
  • Mozzarella 250 g

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 300 g
  • Origansouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Tomates mûres 3
  • Basilic 8 feuilles

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque dedans.

    La chaleur de départ compte, ne mets pas les pizzas dans un four tiède.

  2. Mélange le coulis avec le sel, une cuillère d'huile et l'origan, puis étale-le sur les pâtes déroulées.

    N'en mets pas trop, une couche fine cuit mieux et ne détrempe pas.

  3. Parsème d'ail finement émincé et arrose d'un filet d'huile.

    Émince l'ail en lamelles et non en morceaux, il griffe moins et ne brûle pas.

  4. Enfourne les pizzas sur la plaque brûlante. 12 min

    Quand les bords sont dorés et le dessous craquant, c'est prêt.

  5. Coupe les tomates et la mozzarella en tranches, dispose-les en alternance avec le basilic, assaisonne d'huile, de sel et de poivre.

    Sors la mozzarella du frigo 15 minutes avant, son goût de lait se révèle.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte un peu le coulis de tomate s'il te semble liquide, un excès d'eau empêche la pâte de cuire correctement au centre.
  • Utilise une plaque déjà chaude plutôt qu'une plaque froide, le contact immédiat saisit la pâte et évite qu'elle ramollisse.
  • Coupe les tomates de la salade juste avant de servir, elles perdent leur jus si elles attendent trop longtemps assaisonnées.

Les variantes

  • Remplace l'origan par du thym ou des herbes de Provence pour un parfum différent, tout aussi italien dans l'esprit.
  • Pour les enfants sensibles à l'ail cru, fais-le revenir 30 secondes dans l'huile avant de l'ajouter, le goût devient plus doux.
  • Pour aller plus vite, remplace les pâtes à dérouler par des bases de pizza précuites, la cuisson descend alors à 8 minutes.

Avec quoi le servir

  • Un filet d'huile d'olive supplémentaire à table
  • Une eau pétillante bien fraîche
  • Des copeaux de parmesan pour ceux qui en veulent

Conservation

La pizza se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffe au four pour retrouver un peu de croustillant. La salade de tomates et mozzarella ne se conserve pas, elle est meilleure préparée juste avant d'être mangée. La pâte crue, elle, se congèle très bien avant cuisson.

Questions sur ce plat

Pourquoi la pizza marinara n'a-t-elle pas de fromage ?

C'est sa définition même, marinara signifie sans fromage sur la pâte. Le fromage arrive ici à côté, dans la salade de mozzarella, pas sur la pizza elle-même.

Peut-on remplacer le coulis de tomate par des tomates fraîches mixées ?

Oui, à condition de bien les égoutter avant, sinon la pâte devient détrempée. Le goût sera plus frais mais moins concentré qu'avec un bon coulis.

Peut-on préparer la pâte et la sauce à l'avance ?

Tu peux étaler la sauce sur la pâte et la garder au réfrigérateur une heure ou deux avant cuisson. Ajoute l'ail au dernier moment pour qu'il garde son peps.

Cette pizza plaît-elle vraiment aux enfants ?

Oui en général, le goût de tomate pure plaît souvent plus que prévu. Si l'ail cru inquiète, fais-le légèrement cuire dans l'huile avant de l'ajouter.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza marinara avec une salade de tomates et mozzarella ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza marinara avec une salade de tomates et mozzarella ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza marinara avec une salade de tomates et mozzarella ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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