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Vegetarisch, Hektische Abende

Nudeln mit versteckter Gemüse Tomatensauce

Nudeln mit versteckter Gemüse Tomatensauce sind eine komplette Mahlzeit für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,30 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Sauce aus Karotten, Zucchini, Zwiebel und Tomaten fein zu pürieren, bis sie vollkommen glatt ist und das Gemüse optisch wie geschmacklich verschwindet.

Eine Tomatensauce, in der sich Zucchini und Karotten gut verstecken, fein püriert, damit Kinder ihr Gemüse essen, ohne es zu merken.

Nudeln mit versteckter Gemüse Tomatensauce
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Auf den ersten Blick wirkt das wie eine ganz normale Tomatensauce, dabei steckt eine ordentliche Portion Karotten und Zucchini darin, sanft gedünstet und anschließend fein püriert, bis sie völlig verschwinden. Das Ergebnis hat Farbe und Geschmack einer klassischen Tomatensauce, nur etwas süßlicher durch die Karotten, abgerundet mit Parmesan und Basilikum.

Das ist das Gericht für Abende, an denen du keine Energie für Diskussionen mit Kindern hast, die Gemüse vom Teller sortieren. Alles entscheidet sich im Topf, noch bevor überhaupt gegessen wird, und am Ende sind alle Teller leer. Ein Rezept, das sich das ganze Jahr über eignet, für hektische Wochentage genauso wie als Rettung an einem ruhigen Sonntagabend.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 50 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten, Zucchini und die Zwiebel in kleine Stücke.

    Kleine Würfel garen schneller.

  2. Dünste die Zwiebel, Karotten und Zucchini im Öl zusammen mit dem Knoblauch an. 8 min

    Decke den Topf halb ab, so garen sie sanft im eigenen Dampf.

  3. Gib die Tomaten dazu, salze, pfeffere und lass alles köcheln, dann püriere die Sauce. 20 min

    Eine Prise Zucker gleicht die Säure bei Bedarf aus.

  4. Koche die Nudeln in Salzwasser und gieße sie ab. 10 min

    Hebe etwas Nudelwasser auf.

  5. Mische die Nudeln mit der Sauce und serviere sie mit Parmesan und Basilikum.

    Ein kleines Stück Butter in der Sauce rundet den Geschmack ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles gleich schnell gart, bevor du es pürierst.
  • Püriere die Sauce noch heiß, dann wird sie deutlich glatter als nach dem Abkühlen.
  • Für eine noch cremigere Sauce gib beim Pürieren einen Schuss Nudelwasser dazu.

Die Varianten

  • Ersetze die Zucchini durch rote Paprika für eine süßere, farbenfrohere Sauce.
  • Rühre gekochte rote Linsen unter die Sauce für mehr Proteine, das Gericht bleibt dabei vegetarisch.
  • Für kleine Kinder eignen sich kurze Nudelformen wie Hörnchen besser, da sie leichter alleine essen können.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot zum Auftunken
  • Noch etwas Olivenöl extra

Aufbewahrung

Die Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt von den Nudeln aufbewahrt. Sie lässt sich bis zu 3 Monate in einzelnen Portionen einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt gehackter Dosentomaten frische Tomaten verwenden?

Ja, nimm etwa 1 kg reife, geschälte und entkernte Tomaten. Lass sie etwas länger köcheln, damit sie Wasser abgeben und weich werden, bevor du sie pürierst.

Wie wird die Sauce glatt genug, damit Kinder das Gemüse nicht bemerken?

Püriere die heiße Sauce eine gute Minute lang mit dem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt ist. Falls noch kleine Stücke übrig sind, streiche die Sauce durch ein feines Sieb.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, das klappt gut. Koche die Sauce am Vortag, lass sie abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf, dann musst du sie nur noch erwärmen und die Nudeln kurz vorher kochen.

Kann man noch anderes Gemüse in der Sauce verstecken?

Ja, etwas Kürbis oder eine Handvoll Spinat lassen sich sehr gut mit den Karotten und Zucchini pürieren. Passe dafür nur die Garzeit je nach Gemüse an.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit versteckter Gemüse Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit versteckter Gemüse Tomatensauce?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit versteckter Gemüse Tomatensauce?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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