Zum Inhalt springen

Fisch, Italien

Spaghetti allo Scoglio

Spaghetti allo Scoglio sind ein italienisches Pastagericht mit Meeresfrüchten, für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 5,20 € pro Person. Entscheidend ist die Reihenfolge beim Garen der Meeresfrüchte, die Garnelen kommen zuletzt dazu, damit sie zart bleiben, und der Sud der Muscheln gibt der ganzen Tomatensauce ihr Aroma.

Heute gibt es einen Teller vom Meer, Spaghetti allo Scoglio mit Muscheln, Venusmuscheln, Tintenfisch und Garnelen in einer leichten Tomatensauce.

Spaghetti allo Scoglio
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,20 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

In diesem Gericht behält jede Meeresfrucht ihre eigene Textur, Muscheln und Venusmuscheln sind zart und salzig vom Meer, der Tintenfisch bleibt leicht bissfest, die Garnelen werden gerade rosa und saftig. Die Tomatensauce bleibt kurz und leicht, gerade genug, um die Spaghetti zu umhüllen, ohne den Meeresgeschmack zu übertönen. Es ist ein großzügiges Gericht, aber nie schwer, und es duftet nach Sommer, sobald man den Deckel von der Pfanne hebt.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für ein Sommeressen mit Freunden, mit knusprigem Brot zum Tunken. Es braucht etwas Organisation, ist aber technisch nicht schwierig. Mon Chou empfiehlt, alle Meeresfrüchte vorher vorzubereiten, damit du beim Kochen nicht in Eile gerätst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 360 g
  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Getrocknete Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Muscheln 500 g
  • Venusmuscheln 400 g
  • Tintenfischringe 250 g
  • Rohe geschälte Garnelen 250 g

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 300 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Allergene Gluten, Weichtiere, Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Öffne die Muscheln und Venusmuscheln zugedeckt in einer großen Pfanne mit dem Knoblauch und dem Weißwein. 6 min

    Wirf Schalentiere weg, die nach dem Garen noch geschlossen sind.

  2. Löse die Schalentiere aus ihren Schalen, filtere den Sud und stelle beides beiseite.

    Hebe ein paar Schalen zum Dekorieren des Tellers auf.

  3. Brate den Tintenfisch in Olivenöl mit den geschnittenen Kirschtomaten und der Chili an, dann gieße mit dem gefilterten Sud auf. 8 min

    Zu lange gegarter Tintenfisch wird zäh, 5 Minuten reichen.

  4. Koche die Spaghetti im Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. 8 min

    Hebe etwas Nudelwasser auf, um die Sauce zu binden.

  5. Gib die Garnelen für 2 Minuten zur Sauce, dann die Pasta, die Schalentiere und die Petersilie, schwenke bei starker Hitze. 3 min

    Garnelen werden in zwei Minuten rosa, nimm die Pfanne vom Herd, sobald sie die Farbe wechseln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle wirklich frische Muscheln und Venusmuscheln, sie sollten vor dem Garen geschlossen sein oder sich schließen, wenn du sie antippst.
  • Salze das Nudelwasser nicht zu stark, der Sud der Muscheln und die Meeresfrüchte bringen schon genug Salz mit.
  • Richte alle Zutaten her, bevor du den Herd anschaltest, der letzte Schritt geht schnell und lässt keine Zeit zum Schneiden oder Abmessen.

Die Varianten

  • Ersetze die Venusmuscheln durch Herzmuscheln, wenn du keine findest, der Geschmack bleibt ähnlich und die Garzeit gleich.
  • Für eine Version ohne Schalentiere lässt du nur die Garnelen und verdoppelst die Kirschtomaten für mehr Sauce.
  • Für ein schnelleres Essen nimm eine bereits gegarte Tiefkühl Meeresfrüchte Mischung, die du erst in den letzten 2 Minuten dazugibst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Spaghetti allo Scoglio halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Meeresfrüchte verlieren danach schnell an Textur. Dieses Gericht lässt sich wegen der Pasta und der Schalentiere nicht gut einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte, bereits geschälte Muscheln und Venusmuscheln verwenden?

Ja, das geht schneller, gib sie einfach direkt in die Sauce, sobald die geschälten Schalentiere dazukommen würden. Der Geschmack ist etwas weniger intensiv als bei frisch geöffneten Muscheln.

Woran erkennt man, ob Muscheln und Venusmuscheln vor dem Garen noch gut sind?

Sie sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn du darauf klopfst. Wirf alle weg, die vor dem Garen offen bleiben oder nach dem Garen noch geschlossen sind.

Kann man dieses Gericht für ein Essen mit Freunden vorbereiten?

Du kannst die Tomatensauce und die Schalentiere einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Koche die Pasta und gib die Garnelen erst im letzten Moment dazu, damit die Texturen stimmen.

Müssen die Tintenfischringe vor dem Braten aufgetaut werden?

Ja, taue den Tintenfisch im Kühlschrank oder unter kaltem Wasser auf, bevor du ihn anbrätst. Noch gefrorener Tintenfisch gibt zu viel Wasser ab und bekommt in der Pfanne nicht die richtige Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Spaghetti allo Scoglio?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Spaghetti allo Scoglio?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Spaghetti allo Scoglio?

Etwa 5,20 € pro Portion, also 20,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Weichtiere, Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Garnelen

Alle anzeigen