Zum Inhalt springen

Vegetarisch

Vier Käse Pasta mit grünem Salat

Vier Käse Pasta ist ein cremiges Gericht mit Gorgonzola, Emmentaler, Parmesan und Ziegenkäse, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen gedacht, braucht sie 25 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 2,40 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Käsesorten sanft zu schmelzen, die Sauce nie kochen zu lassen und sie mit etwas Nudelwasser zu lockern.

Heute Abend gibt es Trostessen pur, Vier Käse Pasta mit einer cremigen Sauce aus Gorgonzola, Emmentaler, Parmesan und Ziegenkäse.

Vier Käse Pasta mit grünem Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Sauce dieses Gerichts vereint vier Käsesorten mit ganz unterschiedlichem Charakter. Gorgonzola bringt seinen kräftigen Geschmack ein, Emmentaler schmilzt sanft und mild, Parmesan sorgt für die salzige Note und der Ziegenkäse gibt eine säuerliche Frische, die alles ausgleicht. Das Ergebnis ist eine samtige, fast seidige Sauce, die die Nudeln umhüllt, ohne sie zu überdecken. Der grüne Salat daneben bringt genau die Frische, die sonst fehlen würde.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochenabend, wenn weder Zeit noch Lust für Komplziertes da ist, aber trotzdem alle am Tisch zufrieden sein sollen. Kinder mögen meist die weiche, schmelzende Textur, besonders wenn der Gorgonzola dezent bleibt. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht gern im Herbst und Winter, wenn ein warmes, cremiges Essen besonders guttut.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudeln (Penne oder Bandnudeln)meist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Gorgonzola 100 g
  • Geriebener Emmentaler 80 g
  • Geriebener Parmesan 50 g
  • Ziegenkäserolle 100 g
  • Flüssige Sahne 20 cl

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in einem großen Topf Salzwasser und hebe eine Kelle Kochwasser auf. 10 min

    Nimm sie 1 Minute vor der angegebenen Zeit heraus, sie garen in der Sauce fertig.

  2. Erhitze die Sahne bei schwacher Hitze, gib den Gorgonzola in Stücken dazu und rühre, bis er geschmolzen ist. 4 min

    Lass die Sauce nicht kochen, sonst gerinnt sie.

  3. Gib den Emmentaler, den Parmesan und den zerbröckelten Ziegenkäse dazu und rühre, bis die Sauce glatt ist. 4 min

    Gib die Käsesorten nach und nach dazu, so schmelzen sie gleichmäßig.

  4. Würze mit Muskatnuss und Pfeffer, probiere vor dem Salzen, da die Käsesorten schon salzig sind.

    Ein Hauch Muskatnuss hebt die Käsearomen hervor, ohne selbst herauszuschmecken.

  5. Vermische die Nudeln mit der Sauce und etwas Kochwasser und serviere sie mit dem mit Öl und Essig angemachten Salat.

    Serviere sofort, die Sauce dickt beim Abkühlen schnell ein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe oder schneide die Käsesorten vor dem Hinzufügen in kleine Stücke, so schmelzen sie schneller und gleichmäßiger in der Sahne.
  • Wirkt die Sauce nach dem Vermischen mit den Nudeln zu dickflüssig, gib lieber etwas mehr Nudelwasser als zusätzliche Sahne dazu, der Geschmack bleibt dadurch ausgewogen.
  • Serviere das Gericht auf vorgewärmten Tellern, die Käsesauce wird auf kaltem Geschirr schnell fest und verliert ihre geschmeidige Konsistenz.

Die Varianten

  • Ersetze den Gorgonzola durch Roquefort, wenn du einen noch kräftigeren Blauschimmelgeschmack magst.
  • Für eine mildere Version für Kinder lässt du den Gorgonzola weg und erhöhst stattdessen etwas den Emmentaler und die Sahne.
  • Rühre gebratene Speckwürfel in die Sauce, für ein herzhafteres Gericht, das dann nicht mehr vegetarisch ist.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Auftunken der Sauce
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Walnüsse im grünen Salat

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage, danach trocknet die Käsesauce schnell aus. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Milch oder Wasser, um die Cremigkeit zurückzubringen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sahne Käse Sauce verliert beim Auftauen ihre Konsistenz.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen der vier Käsesorten ersetzen, wenn man keinen Blauschimmelkäse mag?

Ja, du kannst den Gorgonzola durch mehr Emmentaler oder Parmesan ersetzen. Der Geschmack wird milder, die Sauce bleibt aber genauso cremig.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst sie bis zu eine Stunde vorher zubereiten und abgedeckt beiseitestellen. Vor dem Servieren erwärmst du sie sanft mit etwas Nudelwasser wieder.

Welche Nudeln eignen sich statt Penne oder Tagliatelle?

Alle kurzen oder langen Nudelsorten funktionieren, Formen wie Fusilli oder Rigatoni halten die Sauce besonders gut fest.

Wie verhindert man, dass die Sauce zu dünn oder zu dick wird?

Gib die Käsesorten nacheinander dazu und halte immer eine Kelle Nudelwasser bereit. Ein paar Löffel reichen, um die Konsistenz kurz vor dem Servieren anzupassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Vier Käse Pasta mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Vier Käse Pasta mit grünem Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Vier Käse Pasta mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Ziegenkäse

Alle anzeigen

Vegetarische Gerichte

Alle anzeigen