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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Berry Linsensalat mit Crottin de Chavignol

Der Berry Linsensalat mit Crottin de Chavignol ist ein vollwertiges Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,90 € pro Person. Warme grüne Linsen in einer Senfvinaigrette treffen auf einen Ziegenkäse, der unter dem Grill auf einer Brotscheibe goldbraun wird. Der Trick ist, die Linsen erst am Ende der Garzeit zu salzen, damit ihre Schale zart bleibt.

Heute Abend gibt es warme grüne Linsen aus dem Berry in Vinaigrette, dazu ein Crottin de Chavignol, der unter dem Grill goldbraun wird.

Berry Linsensalat mit Crottin de Chavignol
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Grüne Linsen aus dem Berry behalten beim Kochen ihre Form und zerfallen nie zu Brei. Warm nehmen sie die Vinaigrette aus Senf und Schalotte viel besser auf als kalt und gewinnen von Minute zu Minute an Geschmack. Der Crottin de Chavignol auf seinem Toast sorgt für den passenden Kontrast, ein Kern, der unter einer am Grill goldbraunen Schale leicht schmilzt.

Dieser Salat ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Sonntagslinsengericht, geeignet für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen unter der Woche oder als etwas aufwendigere Vorspeise für Gäste. Mon Chou empfiehlt ihn für Abende, an denen Hülsenfrüchte auf den Tisch sollen, ohne zu schwer zu wirken, mit gerade genug geschmolzenem Käse für ein wärmendes Gefühl.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsen aus dem Berrymeist im Vorratsschrank 250 g
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crottin de Chavignol 4

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Karotte 1
  • Zwiebel 1
  • Schalotte 1
  • Petersilie 1 Zweige
  • Kopfsalat 1

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Linsen ab und koche sie im Wasser mit der ganzen Karotte und Zwiebel. 25 min

    Stecke eine Gewürznelke in die Zwiebel, um die Linsen zu aromatisieren.

  2. Bereite die Vinaigrette mit Senf, Essig, Öl, Schalotte, Salz und Pfeffer zu.

    Lass die gehackte Schalotte während der Kochzeit im Essig ziehen.

  3. Gieße die Linsen ab, entferne Karotte und Zwiebel und vermische sie warm mit der Vinaigrette.

    Warme Linsen nehmen die Vinaigrette besser auf als kalte.

  4. Lege jeden halbierten Crottin auf eine Brotscheibe, mit einem Schuss Öl.

    Nimm nicht zu viel Öl, nur genug, damit die Oberseite goldbraun wird.

  5. Schiebe sie unter den Grill und serviere sie dann mit den Linsen, der Petersilie und dem Salat. 6 min

    Der Crottin ist fertig, wenn die Oberseite aufgeht und sich leicht bräunt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle grüne Puy oder Berry Linsen statt roter Linsen, sie behalten beim Kochen ihre Form, statt zu Brei zu zerfallen.
  • Probiere die Vinaigrette, bevor du sie über die warmen Linsen gibst, der Essig sollte kräftig genug sein, um den geschmolzenen Käse auszugleichen.
  • Behalte den Grill in den letzten Minuten genau im Blick, der Crottin wird sehr schnell von goldbraun zu verbrannt, sobald die Oberseite anfängt aufzugehen.

Die Varianten

  • Ersetze den Crottin de Chavignol durch eine andere Ziegenkäserolle in Scheiben, das Ergebnis schmilzt genauso gut.
  • Für eine schnellere Version lässt du den Grill weg und bröckelst den kalten Ziegenkäse einfach über den warmen Salat.
  • Gib gebratene Speckwürfel in den Salat für eine herzhaftere Version, perfekt als Hauptgericht an einem kalten Winterabend.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Sancerre Weißwein
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Linsen in Vinaigrette halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne den gegrillten Käsetoast. Bereite die Käsetoasts erst im letzten Moment zu, sie lassen sich nicht einfrieren und verlieren beim Aufwärmen ihre Textur. Die Linsen können kalt oder warm gegessen werden, sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man grüne Linsen durch rote Linsen ersetzen?

Das solltest du besser vermeiden, rote Linsen kochen viel schneller und zerfallen völlig, was für einen Salat nicht passt. Bleib bei grünen Linsen wie Puy oder Berry, damit sie ihre Form behalten.

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Linsen und die Vinaigrette am Vortag zubereiten und sie am selben Tag warm mischen oder sanft aufwärmen. Bereite die Käsetoasts erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Warum sollte man die Linsen nicht zu Beginn der Garzeit salzen?

Zu früh zugegebenes Salz macht die Schale der Linsen hart, sodass sie selbst nach langem Kochen leicht fest bleiben. Gib das Salz erst ganz am Ende in die Vinaigrette.

Kann man ein anderes Brot verwenden?

Eine Scheibe Roggenbrot oder ein etwas dickeres Stück Baguette eignen sich ebenso gut, um den Ziegenkäse unter den Grill zu legen. Wähle ein Brot, das fest genug ist, damit es unter dem geschmolzenen Käse nicht zusammenfällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Berry Linsensalat mit Crottin de Chavignol?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Berry Linsensalat mit Crottin de Chavignol?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Berry Linsensalat mit Crottin de Chavignol?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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