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Vegetarisch, Süden und Berge

Einkorn mit Gemüse und Ziegenfrischkäse

Einkorn mit Gemüse und Ziegenfrischkäse ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 3,20 € pro Portion. Das Einkorn kocht im Wasser und bleibt leicht bissfest, Zucchini und Tomaten werden mit Zwiebel und Knoblauch sanft weich, und der zerbröckelte Ziegenfrischkäse zerläuft sanft auf dem warmen Gericht. Entscheidend ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es Biss behält.

Heute Abend gibt es Einkorn aus der Haute Provence, gekocht mit Zucchini und Tomaten, gekrönt mit Ziegenfrischkäse.

Einkorn mit Gemüse und Ziegenfrischkäse
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Einkorn hat dieses leicht rustikale Korn, das selbst nach fünfundzwanzig Minuten Kochzeit angenehm bissfest bleibt. Zusammen mit Zucchini und Tomaten, die in Olivenöl sanft weich geschmort wurden, entsteht eine zarte Textur, ohne je breiig zu werden. Der darüber gebröckelte Ziegenfrischkäse zerläuft sanft auf dem warmen Gericht und bringt eine cremige, leicht säuerliche Note, die das Ganze aufweckt.

Dieses Gericht passt genauso gut an einen Wochentag, wenn es unkompliziert und nicht zu schwer sein soll, wie an einen Sonntag, wenn man es in die Mitte des Tisches stellt und jeder sich selbst bedient. Es gefällt besonders Fans von Getreide und Sommergemüse und lässt sich problemlos für Gäste vorbereiten, da es lauwarm serviert wird.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Einkorn 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ziegenfrischkäse 160 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche das Einkorn in Salzwasser. 25 min

    Probiere es, es sollte noch leicht bissfest sein.

  2. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch im Öl an. 5 min

    Bei schwacher Hitze garen.

  3. Gib die gewürfelten Zucchini und dann die Tomaten dazu und lass alles garen. 12 min

    Erst am Ende salzen, damit das Gemüse fest bleibt.

  4. Vermische das abgetropfte Einkorn mit dem Gemüse.

    Etwas Kochwasser aufheben, um die Mischung bei Bedarf zu lockern.

  5. Serviere mit dem zerbröckelten Ziegenkäse und Basilikum.

    Der Ziegenkäse zerläuft sanft auf dem warmen Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Zucchini und Tomaten in gleichmäßig große Würfel, damit sie gleichzeitig garen und die gleiche Textur behalten.
  • Falls du kein Einkorn findest, kannst du Dinkel oder Perldinkel verwenden, prüfe aber die Kochzeit auf der Packung, da sie variiert.
  • Hebe etwas rohes Olivenöl auf, um das Gericht kurz vor dem Servieren zu beträufeln, das bringt den Geschmack von Ziegenkäse und Gemüse besser zur Geltung.

Die Varianten

  • Ersetze den Ziegenfrischkäse durch zerbröckelten Feta für eine salzigere, festere Variante.
  • Füge gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzu für eine Version mit noch mehr pflanzlichem Eiweiß.
  • Für eine schnellere Version verwende Perldinkel, der in etwa 15 statt 25 Minuten gart.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus jungen Blattsalaten
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas weißer Traubensaft

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich wegen des Ziegenfrischkäses und des gekochten Gemüses nicht gut einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Olivenöl.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Einkorn durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, Dinkel, Perldinkel oder sogar Bulgur eignen sich gut. Passe einfach die Kochzeit gemäß der Packungsangabe an, da sie sich von Getreide zu Getreide stark unterscheidet.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Einkorn und das Gemüse am Vortag kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Mische alles zusammen und gib den Ziegenfrischkäse erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er seine cremige Textur behält.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Manche Kinder mögen die bissfeste Textur von Einkorn, andere bevorzugen ein weicheres Getreide wie Reis. Du kannst auch den Ziegenfrischkäse durch einen milderen Käse ersetzen, falls der Geschmack zu intensiv für sie ist.

Warum sollte man das Einkorn vor dem Kochen abspülen?

Das Abspülen entfernt einen Teil der Oberflächenstärke, wodurch das Korn nach dem Kochen milder wird und die Körner weniger stark zusammenkleben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Einkorn mit Gemüse und Ziegenfrischkäse?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Einkorn mit Gemüse und Ziegenfrischkäse?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Einkorn mit Gemüse und Ziegenfrischkäse?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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