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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Lauch-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse

Das Lauch-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 65 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, den Lauch vor dem Backen in Butter richtig weich zu dünsten, damit er seinen Geschmack behält und nicht wässrig wird.

Ein cremiges Lauch-Kartoffel-Gratin, mit Ziegenkäse überbacken, dazu ein grüner Salat.

Lauch-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin verbindet weichen, butterzarten Lauch mit cremigen Kartoffeln und würzigem Ziegenkäse, der oben schön bräunt. Die mit Thymian und Knoblauch aromatisierte Crème gibt gerade genug Duft, ohne den Eigengeschmack des Gemüses zu überdecken. Dabei entsteht die zart schmelzende, fast samtige Textur, die ein gutes Gemüsegratin ausmacht.

Es ist ein saisonales Gericht, das im Herbst und Winter am besten schmeckt, wenn der Lauch sein volles Aroma hat. Kinder mögen es meist wegen der weichen Textur und des milden Geschmacks, und es passt sowohl zum Abendessen unter der Woche als auch zum gemütlichen Sonntagessen mit grünem Salat dazu. Es ist genau das richtige Gericht für Abende, an denen du nicht stundenlang in der Küche stehen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 800 g
  • Kartoffeln 700 g
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Ziegenkäserolle 200 g
  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 10 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter in der Pfanne weich dünsten. 12 min

    Wasche ihn nach dem Schneiden gut, Sand versteckt sich zwischen den Blättern.

  2. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und kurz in Wasser vorgaren. 8 min

    Nicht länger als acht Minuten, sie garen im Ofen fertig.

  3. Crème fraîche, Milch, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

    Zwei Minuten ziehen lassen, der Thymian aromatisiert die Crème.

  4. Lauch und Kartoffeln abwechselnd in eine Auflaufform schichten, mit der Sauce übergießen und den Ziegenkäse in Scheiben darauf verteilen.

    Lass die Rinde am Ziegenkäse, sie schmilzt gut mit.

  5. Bei 190 °C backen, bis das Gratin goldbraun ist, und mit dem Salat servieren. 30 min

    Ein kurzer Grillmoment am Ende bräunt den Käse schön.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Ziegenkäserolle, die nicht zu reif ist, sie schmilzt gleichmäßiger und bleibt cremig statt gummiartig zu werden.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig dünne Scheiben, damit sie alle gleich schnell gar werden.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor das Innere durch ist, decke die Form mit Alufolie ab, bis es fertig ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Ziegenkäse durch geriebenen Comté oder Emmentaler für ein milderes, klassischeres Gratin.
  • Gib gebratene Speckwürfel zum Lauch dazu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Variante.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Vorgaren der Kartoffeln weg und schneidest sie stattdessen hauchdünn mit der Mandoline.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eine Scheibe gekochter Schinken
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Abgekühlt lässt es sich in einer luftdichten Box gut einfrieren. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit es oben wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag schichten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es kurz vor dem Backen heraus und rechne ein paar Minuten mehr Backzeit ein.

Kann man einen anderen Käse statt Ziegenkäse verwenden?

Ja, ein milderer Ziegenkäse oder ein Hartkäse wie Comté funktionieren gut. Der Geschmack wird weniger ausgeprägt, schmilzt aber genauso schön.

Wie verhindert man, dass das Gratin zu wässrig wird?

Wichtig ist, den Lauch vor dem Backen richtig weich zu dünsten, damit er im Ofen kein Wasser mehr abgibt. Lass auch die Kartoffeln nach dem Vorgaren gut abtropfen.

Mögen Kinder dieses Gratin wirklich?

Ja, die weiche Textur und der milde Geschmack kommen auch bei Kindern gut an, die sonst nicht so gern Gemüse essen. Der geschmolzene Ziegenkäse mildert den Lauchgeschmack zusätzlich ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lauch-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse überbacken, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lauch-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse überbacken, dazu ein grüner Salat?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lauch-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse überbacken, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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