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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Scharfe Kidneybohnensuppe mit gegrillten Käsetortillas

Die scharfe Kidneybohnensuppe ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 1,50 € pro Person. Sie verbindet Kidneybohnen, Paprika und milde Gewürze und wird mit gegrillten Käsetortillas serviert. Entscheidend ist, einen Teil der Bohnen zu zerdrücken, damit die Suppe sämiger wird, und sie vor dem Servieren kurz ruhen zu lassen.

Eine scharfe Kidneybohnensuppe mit Paprika und milden Gewürzen, mit gegrillten Käsetortillas, ein kleiner Hauch Mexiko auf dem Teller.

Scharfe Kidneybohnensuppe mit gegrillten Käsetortillas
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat die Konsistenz eines milden Chilis, dickflüssig und wärmend, mit weichen Paprikastücken und Bohnen, die noch etwas Biss haben. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver sorgen für eine runde Wärme statt für Schärfe, und die Prise Chilipulver bleibt im Hintergrund. Genau das Richtige, wenn es Kindern nicht zu scharf werden soll.

Sie passt an einen Herbst oder Winterabend unter der Woche, wenn ein warmes Essen auf den Tisch soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die gegrillten Käsetortillas machen aus der Suppe eine vollständige Mahlzeit, zum Eintunken oder Dazuessen, und Kinder mögen diesen Teil meist genauso gern wie die Suppe selbst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 480 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Kreuzkümmel, gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Bäckerei

  • Weizentortillas 4

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 120 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch fein.

    Entferne die Kerne der Paprika gründlich, sie schärfen die Suppe und stören die Textur.

  2. Dünste alles im Olivenöl mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver an. 8 min

    Rühre um, damit die Gewürze das Gemüse umhüllen, ohne anzubrennen.

  3. Gib die Tomaten, die abgespülten Bohnen und die Brühe dazu und lass alles köcheln. 25 min

    Zerdrücke ein Viertel der Bohnen, damit die Suppe sämiger wird.

  4. Fülle die Hälfte jeder Tortilla mit Emmentaler und klappe sie zu Halbmonden zusammen.

    Fülle sie nicht zu stark, sonst läuft der Käse heraus.

  5. Brate die Quesadillas ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun und serviere sie zur gesalzenen und gepfefferten Suppe. 6 min

    Drücke sie mit einem Pfannenwender an, so bräunen sie gleichmäßig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die Bohnen aus der Dose gut unter kaltem Wasser ab, das entfernt die dickflüssige Flüssigkeit, die der Suppe sonst einen tonigen Geschmack geben würde.
  • Wirkt die Suppe am Ende zu flüssig, lass sie lieber ein paar Minuten länger offen köcheln, statt Mehl hinzuzufügen.
  • Bereite die Quesadillas erst kurz vor dem Servieren zu, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder einen Raclettekäse, das gibt den Tortillas einen kräftigeren Geschmack.
  • Für mehr Schärfe verdoppelst du die Prise Chilipulver oder gibst ein paar Tropfen scharfe Sauce in den Teller.
  • Um Zeit zu sparen, nimm bereits geschnittene Paprikastreifen aus der Kühltheke und überspringe das Würfeln.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Avocado Mais Salat
  • Weißer Naturreis
  • Naturjoghurt zum Abmildern

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie eingedickt ist, und bereite die Tortillas frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kidneybohnen aus der Dose getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, aber dann müssen sie über Nacht eingeweicht und etwa 45 Minuten gekocht werden, bevor sie in die Suppe kommen. Bohnen aus der Dose sind für einen Wochentag deutlich praktischer.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Gewürze setzen konnten. Die Quesadillas solltest du aber erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie knusprig bleiben.

Wie macht man die Suppe milder für kleine Kinder?

Lass die Prise Chilipulver weg und reduziere das geräucherte Paprikapulver etwas, der Kreuzkümmel allein gibt schon genug Geschmack. Du kannst auch einen Teil der Suppe pürieren für eine glattere Konsistenz.

Kann man die Quesadillas im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, lege die gefüllten Tortillas auf ein Backblech und backe sie 8 bis 10 Minuten bei 200 Grad, dabei einmal wenden. Sie werden etwas weniger knusprig als in der Pfanne, sind aber praktisch für größere Mengen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine scharfe Kidneybohnensuppe mit gegrillten Käsetortillas?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine scharfe Kidneybohnensuppe mit gegrillten Käsetortillas?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine scharfe Kidneybohnensuppe mit gegrillten Käsetortillas?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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