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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Kartoffelwaffeln mit Spiegelei und Salat

Kartoffelwaffeln mit Spiegelei und Salat sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 1,60 € pro Person. Entscheidend ist, die geriebenen Kartoffeln im Tuch gut auszudrücken, damit sie im Waffeleisen goldbraun und knusprig werden statt matschig zu bleiben.

Heute Abend kommt dein Waffeleisen aus der Versenkung, für knusprige herzhafte Waffeln mit einem wachsweichen Spiegelei obendrauf.

Kartoffelwaffeln mit Spiegelei und Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen Kruste aus dem Waffeleisen verbirgt sich ein weicher Kartoffelkern, abgeschmeckt mit Gruyère und Schnittlauch. Das Spiegelei obendrauf läuft beim ersten Schnitt in die Vertiefungen der Waffel, und der leicht säuerliche Salat bringt die Frische, die alles ausbalanciert. Das Gericht ist herzhaft, ohne schwer zu sein, eine schöne Abwechslung zum klassischen Gratin oder zu Pommes.

Es ist das Abendessen, für das das Waffeleisen unter der Woche wieder aus dem Schrank geholt wird, denn alles ist in 40 Minuten fertig, mit Zutaten, die eigentlich immer da sind. Kinder lieben es, ihr Ei selbst auf der Waffel aufzuschlagen, und Erwachsene schätzen, dass man den Käse austauschen oder Schinken für den großen Hunger dazugeben kann. Mon Chou mag dieses Gericht, weil es aus übrig gebliebenem Kartoffelpüree etwas Knuspriges macht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 6
  • Geriebener Gruyère 100 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Kartoffeln schälen und raspeln, dann fest in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen.

    Lässt du das Wasser drin, kleben die Waffeln am Eisen fest und bleiben weich.

  2. Die geriebenen Kartoffeln mit 2 Eiern, dem Mehl, dem Gruyère, dem gehackten Schnittlauch, der geschmolzenen Butter, Salz und Pfeffer vermischen.

    Die geschmolzene Butter lauwarm und nicht kochend heiß zugeben, damit die Eier nicht gerinnen.

  3. Das Waffeleisen einölen, zwei große Löffel Teig pro Waffel hineingeben und goldbraun backen. 8 min

    Den Deckel vor 5 Minuten nicht anheben, die Waffel soll sich von selbst lösen.

  4. Die Waffeln auf einem Gitter im Ofen bei 100 °C warmhalten, dann die 4 Eier in Olivenöl braten.

    Auf einem Gitter bleiben sie knusprig, gestapelt werden sie weich.

  5. Den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen und auf jeden Teller Waffeln ein Spiegelei legen.

    Den Salat erst im letzten Moment anmachen, sonst wird er schlapp.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende mehligkochende Kartoffeln wie die Sorte Agria, sie halten den Teig besser zusammen und werden knuspriger als festkochende Kartoffeln.
  • Heize das Waffeleisen vor der ersten Portion richtig vor, die ersten Waffeln werden immer weniger knusprig, wenn das Eisen noch nicht heiß genug ist.
  • Wenn du kein Waffeleisen hast, brate denselben Teig als Küchlein in der Pfanne, das Ergebnis ist ähnlich, auch wenn die Kruste weniger ausgeprägt ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, der Geschmack ändert sich leicht, die Textur bleibt gleich.
  • Für eine Version ohne Spiegelei lege stattdessen eine Scheibe Räucherlachs oder knusprige Speckwürfel auf die Waffel.
  • Für hungrige Kinder forme kleinere Waffeln, die schneller fertig sind und sich gut mit den Fingern essen lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Joghurt Dip mit Schnittlauch
  • Dünn geschnittener gekochter Schinken
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Der Teig hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, gebackene Waffeln schmecken aber am besten sofort. Übrig gebliebene gebackene Waffeln im Ofen oder Toaster aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden, am besten unbedeckt, damit sie nicht weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor der Verwendung gut durch, da die Kartoffeln Wasser abgeben, das sich am Boden sammeln kann.

Kann man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Comté, Emmentaler oder ein milder Cheddar funktionieren gut anstelle von Gruyère. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt, damit der Teig weiterhin zusammenhält.

Kann man Kartoffelwaffeln einfrieren?

Ja, gebackene und abgekühlte Waffeln lassen sich bis zu einem Monat in einem luftdichten Beutel einfrieren. Wärme sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen oder Toaster auf, damit sie knusprig bleiben.

Warum ist das Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln so wichtig?

Geriebene Kartoffeln geben beim Stehen viel Wasser ab, und dieses Wasser verhindert, dass der Teig im Waffeleisen richtig bräunt. Wenn du sie im Tuch gut ausdrückst, bekommst du knusprige Waffeln statt weiche, blasse.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kartoffelwaffeln mit einem Spiegelei und einem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kartoffelwaffeln mit einem Spiegelei und einem Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kartoffelwaffeln mit einem Spiegelei und einem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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