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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Garnelensuppe mit Zitronengras und Reisnudeln

Die Garnelensuppe mit Zitronengras und Reisnudeln ist ein vietnamesisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 3,50 € pro Person. Ihr Erfolg beruht auf der Brühe, die lange mit zerdrücktem Zitronengras, Ingwer und Knoblauch zieht, und auf Garnelen, die nur kurz gegart werden, damit sie zart bleiben.

Heute Abend geht es nach Vietnam, mit einer Brühe voller Zitronengrasduft, Garnelen, Pilzen und Reisnudeln.

Garnelensuppe mit Zitronengras und Reisnudeln
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
400 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Diese Suppe lebt von einer Brühe, die sich Zeit nimmt, sich mit Zitronengras, Ingwer und Knoblauch zu füllen, bevor die Garnelen hineinkommen. Champignons bringen eine weiche Note, Reisnudeln nehmen das Aroma der Brühe auf, ohne sie schwer zu machen, und Chili, Koriander und Limette wecken jeden Löffel mit einer frischen, säuerlichen Spitze.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du Lust auf etwas Leichtes mit viel Aroma hast, oder für einen Sonntagabend nach einem üppigen Mittagessen. Es kommt vor allem bei Fans der vietnamesischen Küche und bei Erwachsenen gut an, die es gerne etwas schärfer mögen, weniger bei Kindern, die empfindlich auf Chili oder Fischsauce reagieren.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 400 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 2
  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Champignons 200 g
  • Limette 1
  • Frische Chilischote 1
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Fischsauce 2 EL

Allergene Krebstiere, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerdrücke das Zitronengras, schneide es in Stücke und erhitze es in der Brühe mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und dem Knoblauch. 10 min

    Entferne die harten äußeren Blätter des Zitronengrases, behalte nur den zarten Kern.

  2. Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und lass sie ein paar Minuten garen. 4 min

    Schneide sie dünn, damit sie schnell gar werden.

  3. Weiche die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser ein, gieße sie ab und verteile sie auf die Schüsseln. 4 min

    Ein Schwall kaltes Wasser verhindert, dass sie zusammenkleben.

  4. Gib die Garnelen in die leicht köchelnde Brühe und gare sie, füge dann die Fischsauce und den Limettensaft hinzu. 3 min

    Sobald sie rosa sind und sich einrollen, schalte die Hitze ab, sonst werden sie zäh.

  5. Gieße die Brühe über die Reisnudeln, gib die in Ringe geschnittene Chilischote und den Koriander dazu.

    Wenn du keine Fischsauce hast, nimm einen Spritzer Sojasauce mit etwas Limette.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Brühe mindestens 10 Minuten mit Zitronengras, Ingwer und Knoblauch ziehen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, das gibt der Suppe ihr volles Aroma.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe Fischsauce und Limette nach Geschmack an, das Gleichgewicht zwischen salzig und sauer macht den Unterschied.
  • Lass die Garnelen nie länger als 3 Minuten in der köchelnden Brühe, sonst werden sie gummiartig.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch in Streifen geschnittenes Hähnchen für eine günstigere, ebenso aromatische Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch festen Tofu und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, dabei kannst du die Fischsauce beibehalten oder durch Sojasauce ersetzen.
  • Für Kinder lässt du die Chilischote weg und servierst Fischsauce und Limette separat, so kann jeder nach eigenem Geschmack würzen.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Frühlingsrollen
  • Grüner Tee oder Limettenlimonade
  • Zusätzliche frische Kräuter auf dem Tisch

Aufbewahrung

Die Brühe allein hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Bewahre die Reisnudeln nicht fertig vermischt auf, sie werden zu weich. Erwärme die Brühe sanft, ohne die Garnelen erneut aufkochen zu lassen, damit sie nicht zäh werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frisches Zitronengras durch Paste oder getrocknetes ersetzen?

Ja, aber das Aroma wird weniger intensiv. Rechne etwa einen Teelöffel Zitronengraspaste pro frischer Stange und lass die Brühe etwas länger ziehen.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die aufgegossene Brühe am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib die Garnelen erst im letzten Moment dazu.

Kann man diese Suppe einfrieren?

Die Brühe allein lässt sich gut einfrieren, ohne Garnelen und Reisnudeln. Füge diese beiden Zutaten frisch am Tag des Servierens hinzu, damit die Textur stimmt.

Welche Garnelen eignen sich am besten für diese Suppe?

Rohe, geschälte Garnelen ergeben das beste Ergebnis, da sie direkt in der Brühe garen und ihr Aroma aufnehmen. Vorgekochte Garnelen funktionieren auch, sie müssen nur ein paar Sekunden erwärmt werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Garnelensuppe mit Zitronengras und Reisnudeln?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Garnelensuppe mit Zitronengras und Reisnudeln?

Etwa 400 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Garnelensuppe mit Zitronengras und Reisnudeln?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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