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Vegetarisch, Ostasien

Gemüse des buddhistischen Mönchs mit Reis

Das Gemüse des buddhistischen Mönchs, oder luohan zhai, ist ein vegetarischer Eintopf aus Tofu, Kohl, Karotten, Shiitakepilzen und Glasnudeln. Dieses Rezept ist für 4 Personen, braucht 45 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet etwa 2,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt im gut angebratenen Tofu vor dem Schmoren und in den Glasnudeln, die direkt in der Sauce fertig garen.

Heute Abend gibt es luohan zhai, einen Eintopf aus Gemüse, Tofu und Glasnudeln, der am Tisch alle überzeugt.

Gemüse des buddhistischen Mönchs mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Luohan zhai lebt von seinen Texturen, der zarte Tofu, der sanft geschmorte Kohl, die weichen Shiitakepilze und die Glasnudeln, die die mit Ingwer und Sojasauce gewürzte Sauce aufsaugen. Es ist ein herzhafter Eintopf, der wenig Handarbeit braucht, vor allem Geduld während des Schmorens statt viel Arbeit am Herd.

Es ist genau das Richtige für einen Herbst oder Winterabend, an dem man Trost ohne Fleisch möchte, egal ob unter der Woche oder für ein etwas ruhigeres Sonntagsessen. Mon Chou hat es für die Abende auf den Speiseplan gesetzt, an denen die ganze Familie etwas Wärmendes braucht, das trotzdem nicht schwer im Magen liegt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fester Tofu 300 g
  • Glasnudeln 100 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemüsebrühe 40 cl
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g

Obst und Gemüse

  • Weißkohl oder Chinakohl 300 g
  • Karotten 2
  • Shiitakepilze 150 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kohl in Quadrate, die Karotten in Scheiben, die Pilze in Streifen und den Tofu in Würfel.

    Lass die Stücke eher groß, sie schmoren noch eine Weile.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Schlichter weißer Reis bildet einen schönen Kontrast zum Eintopf.

  3. Brate den Tofu 8 Minuten im Öl goldbraun an und nimm ihn heraus. Dünste dann Knoblauch, Ingwer, Karotten und Pilze an. 12 min

    Gut angebratener Tofu hält beim Schmoren besser zusammen.

  4. Gib den Kohl, die Sojasauce und die Brühe dazu, decke zu und lass köcheln, bis das Gemüse weich ist. 15 min

    Rühre gelegentlich um, damit der Kohl nicht anklebt.

  5. Gib den Tofu und die eingeweichten Glasnudeln dazu, lass 5 Minuten köcheln, beträufle mit Sesamöl und serviere mit dem Reis. 5 min

    Die Nudeln saugen viel Flüssigkeit auf, gib bei Bedarf etwas Brühe dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüse, bevor du mit dem Kochen beginnst, das Schmoren geht zügig und du hast zwischendurch keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Tupfe den Tofu gut trocken, bevor du ihn anbrätst, sonst bleibt er in der Pfanne kleben und bräunt ungleichmäßig.
  • Wenn du keine frischen Shiitakepilze hast, funktionieren getrocknete, in warmem Wasser eingeweichte Pilze genauso gut und bringen sogar mehr Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißkohl durch Chinakohl für eine feinere Textur und eine kürzere Garzeit.
  • Füge Bambussprossen oder Mu Err Pilze hinzu, um näher an eine traditionellere Version des luohan zhai zu kommen.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochte Reisnudeln statt einweichender Glasnudeln, die du erst 2 Minuten vor dem Servieren hinzufügst.

Womit du es servieren kannst

  • Schlichter gedämpfter Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Gurkenscheiben als Beilage

Aufbewahrung

Dieser Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die Nudeln, die du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme ihn sanft in einer Pfanne mit etwas Brühe, um die Sauce zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt festem Tofu eine andere Tofusorte verwenden?

Fester Tofu wird empfohlen, weil er beim Garen seine Form behält und nicht zerfällt. Geräucherter Tofu funktioniert auch und bringt einen anderen Geschmack, aber Seidentofu solltest du vermeiden, da er im Eintopf zerfallen würde.

Muss ich die Glasnudeln wirklich vorher einweichen?

Ja, ein kurzes Einweichen in lauwarmem Wasser macht sie weich, damit sie innen nicht hart bleiben. Danach garen sie direkt in der Sauce des Eintopfs fertig.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst den Gemüse und Tofu Eintopf einen Tag vorher zubereiten, der Geschmack wird dadurch sogar intensiver. Gib die Nudeln erst beim Aufwärmen dazu, damit sie nicht zu weich werden.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Der Geschmack von Ingwer und Shiitakepilzen kann für kleine Kinder ungewohnt sein. Du kannst die Ingwermenge reduzieren und das Gemüse kleiner schneiden, damit es leichter zu essen ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gemüse des buddhistischen Mönchs mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gemüse des buddhistischen Mönchs mit Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gemüse des buddhistischen Mönchs mit Reis?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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