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Fisch, Ostasien

Singapur Nudeln mit Garnelen

Singapur Nudeln mit Garnelen sind Reisnudeln, die mit Currypulver, Garnelen, Rührei und Paprika im Wok gebraten werden. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 25 Minuten, ist einfach und kostet etwa 4,10 € pro Portion. Der Trick ist, das Currypulver vor den Nudeln im Öl anzubraten, damit es das Gericht schön einfärbt, ohne bitter zu schmecken.

Der Klassiker aus dem kantonesischen Restaurant, goldene Reisnudeln mit Curry, Garnelen, Ei und Paprika, fertig nach ein paar Minuten im Wok.

Singapur Nudeln mit Garnelen
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht riecht nach dem kantonesischen Restaurant um die Ecke, dort wo der Wok dampft und die Nudeln goldbraun und aromatisch aus der Pfanne kommen. Das Madras Currypulver gibt Farbe und Duft, die Garnelen bringen eine leicht salzige Note, und die Paprika bleibt schön knackig. Es geht schnell, bringt Abwechslung zum üblichen gebratenen Reis und kommt meistens auch bei Kindern gut an, selbst wenn sie starkes Curry sonst nicht mögen.

Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für einen Wochentag, an dem du etwas Anderes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Ein Wok oder eine große Pfanne reichen, alles spielt sich in wenigen Minuten bei großer Hitze ab. Es eignet sich auch gut für zwanglosen Besuch, das Gericht schmeckt mit Stäbchen im Stehen genauso gut wie am Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Dünne Reisnudeln 250 g
  • Madras Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 300 g

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Sojasprossen 100 g

Allergene Krebstiere, Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Reisnudeln fünf Minuten in heißem Wasser ein, dann lass sie abtropfen. 5 min

    Sie sollten nicht zu weich werden.

  2. Schneide die Paprika, die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.

    Heb dir etwas von den grünen Frühlingszwiebeln zum Garnieren auf.

  3. Rühre die Eier in etwas Öl im Wok, dann nimm sie heraus. 2 min

    Nimm sie heraus, sobald sie gerade erst gestockt sind.

  4. Brate die Garnelen und das Gemüse mit dem Currypulver zwei bis drei Minuten im Öl an. 4 min

    Das Curry sollte gut duften, aber nicht verbrennen.

  5. Gib die Reisnudeln, die Sojasauce und die Sojasprossen dazu und vermische alles bei starker Hitze. 3 min

    Verwende zwei Gabeln zum Mischen, damit die Nudeln nicht brechen.

  6. Hebe die Rühreier und die Frühlingszwiebeln unter und serviere.

    Ein Spritzer Limettensaft ist der letzte Schliff.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Nudeln nach dem Einweichen gut abtropfen, überschüssiges Wasser verdünnt die Sojasauce und verhindert, dass die Nudeln richtig Farbe annehmen.
  • Schneide und miss alle Zutaten ab, bevor du den Herd anschaltest, das Braten im Wok geht zu schnell, um währenddessen zu improvisieren.
  • Stell die Hitze so hoch wie möglich, sobald die Nudeln in den Wok kommen, das gibt ihnen den leicht rauchigen Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch dünn geschnittenes Hähnchen oder Schweinefleisch, das du etwas länger anbrätst, bevor das Gemüse dazukommt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg und gibst stattdessen gewürfelten festen Tofu dazu, den du vor dem Gemüse anbrätst.
  • Für Kinder reduzierst du das Currypulver auf einen Esslöffel und servierst extra Sojasauce dazu für alle, die es kräftiger mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Ingwersuppe zur Vorspeise
  • Frische Frühlingsrollen
  • Grüner Tee, warm oder kalt

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Nudeln werden beim Auftauen matschig. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder im Wok bei großer Hitze, mit einem Schuss Wasser, damit die Nudeln wieder locker werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Reisnudeln chinesische Eiernudeln verwenden?

Ja, dünne Weizennudeln funktionieren auch, das Ergebnis wird dann etwas bissfester und weniger typisch. Koche sie nach Packungsangabe vor, statt sie wie Reisnudeln einzuweichen.

Welches Currypulver kann ich nehmen, wenn ich kein Madras Curry habe?

Jedes milde oder mittelscharfe Currypulver funktioniert, wichtig ist nur, dass es frisch genug ist, um die Nudeln gut einzufärben. Eine selbstgemachte Mischung aus Kurkuma und Kreuzkümmel hilft auch im Notfall.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und die Garnelen schon einige Stunden vorher putzen, aber das eigentliche Braten im Wok sollte erst kurz vor dem Servieren passieren. Die Nudeln verlieren ihre Textur, wenn sie nach dem Garen zu lange stehen.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln zusammenkleben?

Weiche sie nicht zu lange ein und lass sie gut abtropfen, bevor du sie in den Wok gibst. Ein Schuss Öl während des Einweichens hilft außerdem, die Stränge zu trennen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Singapur Nudeln mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Singapur Nudeln mit Garnelen?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Singapur Nudeln mit Garnelen?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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