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Poisson, Asie de l'Est

Nouilles de Singapour aux crevettes

Les nouilles de Singapour aux crevettes sont des vermicelles de riz sautés au curry avec crevettes, œuf brouillé et poivrons. Cette recette se prépare pour 4 personnes en 25 minutes, elle est facile et coûte 4,10 € par personne. La clé, c'est de faire revenir le curry dans l'huile avant les vermicelles pour qu'il colore bien le plat sans amertume.

Le classique des restaurants cantonais, des vermicelles dorés au curry avec crevettes, œuf et poivrons, ça se fait en un tour de wok.

Nouilles de Singapour aux crevettes
Temps total
25 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,10 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat sent le restaurant cantonais du quartier, celui où le wok fume et où les vermicelles sortent dorés et bien parfumés. Le curry madras donne sa couleur et son parfum, les crevettes apportent la touche iodée, et les poivrons gardent un peu de croquant. C'est un plat qui va vite, qui change du riz sauté habituel, et qui plaît presque toujours, même aux enfants qui n'aiment pas spécialement le curry fort.

Mon Chou te propose cette recette pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de différent sans y passer la soirée. Un seul wok ou une grande poêle suffisent, tout se joue en quelques minutes à feu vif. C'est aussi une bonne option quand tu reçois des amis de façon simple, le plat se mange avec des baguettes ou une fourchette, debout ou à table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Vermicelles de riz fins 250 g
  • Curry madras en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 4 c. à s.

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 300 g

Crèmerie

  • Œufs 3

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Cébettes 4
  • Germes de soja 100 g

Allergènes Crustacés, Œufs, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais tremper les vermicelles dans l'eau chaude cinq minutes, puis égoutte-les. 5 min

    Ils ne doivent pas être trop mous.

  2. Émince le poivron, l'oignon et les cébettes.

    Garde un peu de cébette verte pour la finition.

  3. Brouille les œufs dans un peu d'huile dans le wok, puis réserve-les. 2 min

    Retire-les dès qu'ils sont à peine pris.

  4. Fais sauter les crevettes et les légumes dans l'huile avec le curry deux à trois minutes. 4 min

    Le curry doit sentir bon, sans brûler.

  5. Ajoute les vermicelles, la sauce soja et les germes de soja et mélange à feu vif. 3 min

    Utilise deux fourchettes pour mélanger sans casser les vermicelles.

  6. Incorpore les œufs brouillés, la cébette et sers.

    Un trait de citron vert, c'est la touche finale.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les vermicelles après le trempage, l'excès d'eau dilue la sauce soja et empêche le plat de bien colorer.
  • Prépare tous les ingrédients coupés et mesurés avant d'allumer le feu, la cuisson au wok va trop vite pour improviser en cours de route.
  • Utilise le feu le plus fort possible dès que les vermicelles entrent dans le wok, c'est ce qui donne ce léger goût fumé caractéristique.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé ou du porc fin, en les faisant cuire un peu plus longtemps avant d'ajouter les légumes.
  • Pour une version végétarienne, enlève les crevettes et ajoute du tofu ferme coupé en dés, saisi avant les légumes.
  • Pour les enfants, réduis le curry à une cuillère à soupe et sers à part un peu de sauce soja supplémentaire pour ceux qui aiment plus de goût.

Avec quoi le servir

  • Une soupe claire au gingembre en entrée
  • Des rouleaux de printemps frais
  • Un thé vert chaud ou glacé

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La congélation n'est pas conseillée, les vermicelles deviennent pâteux une fois décongelés. Réchauffe à la poêle ou au wok à feu vif, avec un filet d'eau pour détendre les nouilles.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les vermicelles de riz par des nouilles chinoises ?

Oui, des nouilles de blé fines fonctionnent aussi, mais le résultat sera un peu plus moelleux et moins typique. Fais les cuire selon le paquet avant de les ajouter, sans les faire tremper comme les vermicelles de riz.

Quel curry utiliser si je n'ai pas de curry madras ?

N'importe quel curry doux ou moyen en poudre convient, l'important est qu'il soit frais pour bien colorer les vermicelles. Un mélange maison de curcuma et de cumin peut aussi dépanner.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et décortiquer les crevettes plusieurs heures avant, mais la cuisson au wok se fait au dernier moment. Les vermicelles perdent leur texture s'ils attendent trop longtemps une fois cuits.

Comment éviter que les vermicelles collent entre eux ?

Ne les laisse pas tremper trop longtemps et égoutte les bien avant de les ajouter au wok. Un filet d'huile pendant le trempage aide aussi à les séparer.

Combien de temps faut-il pour préparer des nouilles de Singapour aux crevettes ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des nouilles de Singapour aux crevettes ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des nouilles de Singapour aux crevettes ?

Environ 4,10 € par personne, soit 16,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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